ХАЛА - ТРАДИЦИОНЕН ЕВРЕЙСКИ ХЛЯБ



Хала се нарича традиционният еврейски сладък хляб, който се меси в петък за Шабат - последния ден от еврейската седмица.
Този хляб много наподобява на вкус и външен вид козунака. Но тук има изискване фитилите за плитката на хляба да са четен брой - 4, 6, 8 и т. н.
Това е един невероятен сладък хляб, който у дома използваме за пържени филийки.








НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 30Х10 СМ:

500 гр брашно
110 мл олио
3 яйца
50 гр захар
8 гр сол
25 гр прясна мая или 7 гр суха мая
170 мл вода


  • В купата на миксера разтварям маята в топлата вода със захарта и малко от брашното. 
  • Изчаквам да шупне маята.
  • Добавям две от яйцата, олиото и започвам да бъркам с миксера на ниска степен.


  • В друга купа отмервам брашното и солта.


  • Започвам да добавям малко по малко от брашното към течната смес.




  •  Меся тестото поне 10 минути с миксер. Това замества удрянето в масата, което са правили жените, за да може да се размеси отвсякъде.


  • От време на веме пробвам и, ако лепи по пръстите, добавям още брашно.


  • Тестото трябва да е еластично.


  • Намазвам купа с много олио и слагам оформеното на топка тесто. Покривам купата с фолио за свежо съхранение и оставям на топло.


  • Втасването на тестото може да отнеме от един до два, три часа. Нужно е търпение


  • Тестото  е готово, когато е увеличило двойно обема си.


  • Формата печене намазвам с маргарин  и покривам с хартия за печене.


  • Втасалото тесто разделих на четири равни части.


  • От всяка част оформих фитил с дължина около 40 см


  • От четирите фитила оплетох плитка.


  • А нея сложих в готовата форма.
  • Покрих кърпа и отново се въоръжих с търпение. Втасването на готовия хляб ми отне около 1 час. Всичко зависи от топлината в стаята.


  • Когато прецених, че хлебчето е достатъчно напълнило формата загрях фурната до 180 градуса и без вентилатор. При тесто с мая избягвам да включвам вентилатор.


  • Пекох хлебчето около 40 минути, но на 30-тата минута извадих и намазах с разбитото яйце. 
  • Хлебчето може да се поръси и със сусам, но аз го пекох специално за пържени филийки и прецених, че е по-добре без сусам.
  • Върнах отново във фурната и продължих печенето още 10 минути.


  • Готовото хлебче охладих напълно, преди да нарежа. 



  • Охлаждам върху решетка



  • Напълно охладенето хлебче нарязах на филийки и изпържих.



Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!






Коментари