СЛАДКИ БЕЗ БРАШНО - ЕЛИЗИ ИЛИ ЛЕБКУХЕН Elisenlebkuchen





За поредна година приготвям лебкухен или по-точно Елизи. Това са невероятни коледни сладки, които мнооооого ми напомнят нашите ореховки. Но...няма присъствие на орехи  в тях. 
Днешната рецепта е за лесни коледни сладки без брашно. Но, ако случайно искате Елизи с брашно - прочетете рецептата ето тук. Или пък, ако искате да направите класическите НЮРНБЕРГСКИ ЛЕБКУХЕН - натиснете тук.
С нито една от трите рецепти няма да сбъркате! И трите са истниски и оригинални! А най-важното е - много лесни и достъпни за направа. Дори най-начинаещите ще имат за Коледа вкусни ЛЕБКУХЕН.
За история днес няма да пиша. Все още чета книгата за техния произход, някъде в 14 - 15 век. Като първите източници са от Нюрнберг. От там тръгва и историята. От манастир в Нюрнберг.
Но пък ще Ви препратя към моя МИНИ - МАРКЕТ, който е предназначен само за живеещите в България. Магазинче за продукти не на всяка цена. Магазинче за продукти, които аз лично не успях през октомври да открия в България, но ми бяха нужни за тортения курс. Тези продукти не е нужно да имате на всяка цена. Тези продукти са за хора, които обаче на всяка цена искат да получат ОРИГИНАЛЕН вкус на немските рецепти, които аз описвам в Ухае на...Това са например ОБЛАТЕН, които са важна част от тази рецепта. Малки вафлени подложки, използвани в немското сладкарство.
Така, че - възползвайте се ето тук!
Другото ново в Ухае на...е секцията за КУРСОВЕ. Както знаете, вече съм преподавател по разточване на кори за баница и направата на тортени блатове. В курса за торти се обучаваме и в направата на известни немски сладкиши.  Предлагам индивидуални курсове на територията на Германия. Подробности можете да прочетете ето тук.  В България можете да получите информация за моите курсове в МЕТРО АКАДЕМИЯ





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 40 БРОЯ:

150 гр захаросани лимонови корички Zitronat
50 гр захаросани портокалови корички Orangeat
250 гр лешници
250 гр бадеми
6 яйца
400 гр захар
2 щипки смлени карамфилчета
1 щипка настъгано индийско орехче
2 ч. л. канела
настърганата кора на 2 лимона
5 капки олио от горчив бадем  Bittermandelöl
1 пак. лимонова захар /може и без нея/
40 Облатен - Backoblaten (40 см) погледнете тук
100 гр черен шоколад
100 гр бял шоколад
2 с. л. олио


Когато изпечете  ЛЕБКУХЕН достатъчно рано, например през ноември, те ще бъдат за Коледа много по-ароматни!


  • Захаросаните корички на лимоните и портокалите нарязвам или с остър нож на още по-дребно, или направо с блендера.



  • Изсипвам ги в купа.



  • Бадемите и лешниците смилам на много ситно.



  • В купата на миксера отмервам захарта и добавям яйцата.
  • Разбивам поне 10 минути до бял пухкав крем.


  • През това време смилам карамфила.



  • Към яйчената смес добавям всички подправки, коричките от лимони, олиото от горчив бадем и лимоновата захар.



  • Ядките и захаросаните корички добавям към яйчената смес и вече с шпатулата разбърквам. 



  • Получава се  гъста каша.



  • С помощта на две чаени лъжички сипвам от сместа върху облатен и подреждам в тавата.



  • Сипването е удобно и с малка лъжица за сладолед.



  •  Готовите купчинки доофрмих с навлажнена шпатула. Като се стремя да ги направя с гладка повърхност и да са не по-високи от 1,5 см.



  • Оставих тавите с ЕЛИЗИ в хладна стая за една цяла нощ. Не е нужен хладилник. Просто да не са в най-затоплената стая  в дома.
  • На другия ден като ги пипнах с пръст усетих, че са направили кора.


  • Загрях фурната до 150 градуса с вентилатор или 170 градуса горно и долно печене.
  • Пекох сладките точно 20 минути.


  • Докато сладките се охлаждаха, може върху решетка, аз разтопих един след друг двата шоколада. В последно време използвам микровълновата фурна на най-ниската мощност. Като към всеки шоколад добавих по 1 с. л. олио.




  • За намазване на сладките използвах четка.



  • Така нанасянето на шоколада е много по-лесно.



  • Оставих сладките на хладно докато стегне шоколадът.



  • Същото направих и с белия шоколад.




  • Така половината ми Елизи бяха с черен шоколад, а половината - с бял.



Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!













Коментари