ЕДНА МНОГОЛИСТНА И ПЪЛНОЗЪРНЕСТА ПОГАЧА


Питки правя откакто се помня, но винаги използвам едни и същи пропорции на продуктите. Днес само смесих три вида брашна и получих невероятна маслена питка, защото за получаването на това многолистие използвах 250 гр масло.
Основната рецепта за моята винаги сполучлива питка можете да прочетете тук. Там съм описала и много начини на оформяне на погачи.






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 26 СМ В ДИАМЕТЪР:

3 яйца
100 гр кисело мляко
1 с. л. захар
3 с. л. олио
250 гр спелта
250 гр пълнозърнесто брашно
100 гр бяло брашно ТИП 405 
1 пакетче суха мая
100 мл горещо прясно мляко
1 ч. л. сол


  • В купата на миксера смесих брашната  и добавих солта. От брашната си оставих 100 гр на една страна и добавях само при нужда и при разточването.



  • Чукнах 2 яйца и белтка на третото, добавих олиото и топлото прясно и кисело мляко. Аз загрявам прясното мляко и смесвам с киселото.



  • Най-накрая добавих предварително активираната суха мая. В купичка смесвам маята с 50 мл топа вода, захарта и 2 с. л. от брашното.



  • Месих тестото с машината около 10 минути или докато се оформи на топка около накрайника и беше гладко, меко и нелепнещо.

  • Оформих на топка, покрих купата със стреч фолио и оставих до парното за около 40 минути или докато увеличи двойно обема си.



  • Втасалото тесто премесих и разделих на 8 еднкви парчета.


  • Всяко парче разточих на кора с размер 26 - 28 см.



  • Всяка кора отделях на друга силиконова подложка и...



  • ...настъргвах от маслото върху нея.
  • Така подреждах една врху друга всичките кори и настъргвах маслото.



  • Върху последната кора не настъргах масло, но отделих малко от за после.
  • Всичките осем коре, както са една върху друга много лесно разточих на една голяма с дебелина около 1 см.



  • Настъргах върху нея последното масло.



  • Навих на руло и разделих на 16 равни части.


  • Намазах тавата с маргарин.




  • Нарязаните многолистни охлювчета подредих в тавата и покрих с кърпа. Оставих на топло за около 30 - 40 минути или докато увеличат двойно обема си.



  • През това време загрях фурната до 180 градуса и пекох намазаната погача, с оставения на една страна жълтък, около 50 минути.



Сервирах вкусната многолистна и пълнозърнеста погача още топла.


Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!


Коментари