Много отдавна трябваше да напиша тази рецепта! Ето, че моментът дойде. Досега все нещо друго беше на дневен ред, но след проведения курс в Метро Академия за видовете блатове за торти разбрах, че тази рецепта липсва в Ухае на...
Рецептата е изцяло моя. Достигнах до нея след около две години проби на различни варианти. Освен това очаквам и моите торти да бъдат вкусни! Затова беше важно да получа МОЯ СПОЛУЧЛИВ И ВКУСЕН блат за торта с фондан.
За тези от Вас, които не знаят защо тортата с фондан трябва да има кексов блат ще дам пример само с теглото на последната ми торта, която беше на два етажа и тежеше 8 кг.
Нали се сещате, че една такава торта няма как да я издържи един пандишпанов блат?
И така! След много проби разбрах, че всъщност най-добре подхожда на моите торти рецептата за МОЯ ВИНАГИ СПОЛУЧЛИВ КЕКС. И това, защото в него има присъствие на българско кисело мляко, което дава сочност на блата, както и присъствието на олио.
В днешната рецепта ще Ви дам основните продукти за различните по размер блатове и как точно следват стъпките по направата му и неговото изпичането.
Бъдете сигурни, че ще имате винаги перфектен блат!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
Блат с размер 30 см
10 яйца
500 гр захар
500 мл олио
500 гр кисело мляко
750 гр брашно
3 пак бакпулвер
Блат с размер 26 см и височина 6 см
Ако искам тортата да е по-висока - изпичам два такива блата. Те спокойно се разделят всеки на по 3 блата от 2 см. дебелина или пък използвам форма 25 см, в която получавам малко по-висок блат.
6 яйца размер М
300 гр кристална захар
300 мл олио
300 гр кисело мляко
450 гр брашно
2 пак. бакпулвер по 15 гр всяко
Блат с размер 24 см
4 яйца
200 гр кристална захар
200 мл олио
200 гр кисело мляко
300 гр брашно
1 1/2 пак. бакпулвер по 15 гр
Блат с размер 20 см
2 яйца
100 гр кристална захар
100 мл олио
100 гр кисело мляко
150 гр брашно
1 пак бакпулвер по 15 гр
Блат с размер 10 см
1 яйце
50 гр кристална захар
50 мл олио
50 гр кисело мляко
75 гр брашно
1 ч. л. бакпулвер
Когато искам блатовете да са ванилови - добавям ванилова захар по 1 пак. на всеки 2 яйца или използвам течна ванилия.
Ако искам шоколадови блатове - намалявам пропорционално брашното и добавям по 50 гр какао.
Ако искам страчиатела блатове - просто добавям пропорционално количество шоколадови капки или люспи. Можете да поръчате ето тук.
За равното и правилното изпичане на блатовете използвам ето тези специални алуминиеви форми. Ако нямате такива, следвайте упътванията за "обличане" на Вашата форма описани ето тук.
- Задължително използвам хартия за печене. Така съм сигурна, че готовия блат ще извадя лесно и без да го нараня.
- Започвам с очертаване на дъното.
- Намазвам дъното и стените на формата с маргарин. Не с олио, а с маргарин. Така хартията ще залепне много добре по стените и дъното и няма да се образуват въздушни балони или ръбчета, които ще попречат на блата да бъде равен и гладък.
- Залепването на хартията по стените на формата става, след като първо съм я навила на руло. Така отново се избягват въздушните балони и неравности.
- В купата на миксера отмервам захарта, чуквам яйцата и разбивам на максимална мощност до пухкав и почти бял крем. Това отнема понякога и 10 минути.
- Намалявам скоростта на миксера и добавям на тънка струя олиото.
- После добавям киселото мляко.
- До тук беше и работата с миксер.
- Пресявам брашното, заедно с бакпулвера.
- Добавям го на три пъти към крема, като разбиването е с тел.
- Изсипвам във формата и, ако ми се е получило повече натрупване в средата, леко избутвам с шпатулата към стените.
- Включвам фурната да загрее предварително на 160 градуса с вентилатор или 180 градуса на горно и долно печене. Не слагам никога блата в студена фурна, а чак когато фурната достигне нужната температура.
- Печенето продължава точно един час за блатовете по-големи от 20 см. Малките блатове се изпичат от 30 до 40 минути
- Охлаждам напълно върху решетка готовите блатове и увивам във фолио за свежо съхранение.
- Така те имат трайност от 3 - 4 дни на студено, а по-дълъг период - замразени.
- Хубаво е блатовете поне ден - два преди започването на тортата да са готови. Така по-лесно се режат.
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!
Коментари
Доста рецепти изпробвах,но тук ще е последната и най-добрата. Благодаря!
Благодаря, че я споделихте!
Продължавайте да творите!
Благодаря за рецептата. Реших да я изпробвам днес и моля за съвет. Тортата, която ще правя, няма да бъде покрита с фондан, а измазана с маслен крем само. Има ли нужда да сиропирам леко блатовете?
Поздрави,
Деница
Благодаря за рецептата. Реших да я изпробвам днес и моля за съвет. Тортата ще бъде измазана с маслен крем, няма да я покривам с фондан. Има ли нужда да сиропирам леко блатовете?
Поздрави,
Деница
Благодаря предварително!
Благодаря предварително!
Мисля да изпробвам рецептата за блатове за детска торта с фондан и имам няколко въпроса:
1. Рецептатите за 20см и за 24см за един блат ли са или за няколко (т.е. един, който се разрязва на няколко)? Рязането не ми се получава, пека блатовете отделно - в такъв случай времето за печене същото ли е?
2. Какъв крем е подходящ? Иска ми се да е скрем за Червено кадифе или друг подобен.
3.Може ли да не се сирипират изобщо блатовете? Когато правя пандишпанови блатове не ги сиропирам и се получава супер, но дали и с тези блатове ще е така?
Колкото до крем Вие също си решавате. Всички кремове са подходящи. Въпрос навкус. Само трябва да се съобразите, ако ще покривате с фондан. Тогава нямате много избор.
На третия въпрос. Може да не се сиропират блатовете. Достатъчо сочни са, ако са добре и правилно изпечени.
Ако пък искате да се научите добре да правите торти, запишете се на моите курсове!
Успех