САЛАТА УОЛДОРФ С МОЙ ПРОЧИТ Waldorfsalat



Аз обичам всякакъв вид салати. У дома не се сяда без салата. Може да е с пресни зеленчуци, може да е с печени или както в случая с варени зеленчуци. А пък от около 10 години се запознах с алабаша. Преди това или съм забравила, или наистина никога не съм яла този зеленчук. Много го заобичах. Има много рецепти в Ухае на...с алабаш.
Но да се върна на тази салата УОЛДОРФ.  Тя е една класика. Известна е в западна Европа и е много харесвана. В оригиналната рецепта основните съставки са ябълки, орехи, целина и майонеза. Но...аз днес съм обърнала оригиналната рецепта тотално наопаки и получих нещо невероятно вкусно.
В края на 19 век, в Ню Йорк и по-точно в хотел Woldorf Astoria се прави за първи път тази салата, но без присъствието на орехи. Днес салатата, ако е в оригинал се предлага с орехи и ябълките, и целината са нарязани на тънки пръчици /жюлиени/. Един от създателите на хотел Астория е родом от село Woldorf в Германия и всъщност той запознава с този вкус американците.




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 ПОРЦИИ:

1 алабаш
1/2 целина
50 гр орехи
4 стръка селери
1 ябълка или  1 круша /аз имах круша/
100 гр грозде без семки
1 с. л. зехтин
50 гр майонеза
150 гр кисело мляко
1 с. л. горчица
1 с. л. сок от лимон
сол, черен пипер на вкус
щипка лют червен пипер
1 ч. л. мед
6 листа зелена салата Романа


  • В малка тавичка, покрита с хартия за печене изсипах гроздето и го поръсих със зехтина. Леко го притиснах с нож, за да си пусне соковете. Запекох в предварително загрятата до 180 градуса фурна и без вентилатор.



  • Алабашът почистих от листата, обелих и нарязах на кубчета /можете и на жюлиени/



  • Целината също почистих, обелих и нарязах на кубчета /жюлиени/



  • Сложих в тенджерка подсолена вода да заври и сварих до омекване кубчетата алабаш и целина.



  • През това време в купа смесих киселото мляко, горчицата, майонезата, меда и подправките.
  • Най-накрая добавих и гроздето и всички сокове от печенето му към дресинга.



  • Стръковете селери обелих, както се бели ревен и нарязах на ситно.



  • Ако Вашето селери има листенца, нарежете няколко от тях.



  • В голяма купа сипах листата от селери, селерито...



  • ..крушата, нарязана на ситно....



  • Прецедените и охладени кубчета целина и алабаш.



  • Орехите запекох в сух тиган и после с ножа нарязах на ситно.



  • Смесих всички зеленчуци, залях със соса, поръсих с орехите и сервирах върху листа от салата Романа.



Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забвляват в кухнята и да споделят рецепти!







Коментари