Явно тортоправенето е едно хоби, което те завладява на 100 процента. Аз започнах с първите си по-лесни сладкиши и торти, когато създадох Ухае на… през 2013 година. Първата направена от мен торта беше и една от най-трудните за този период – българската и неповторима торта Гараш. Сега вече мога със затворени очи да я направя. Втората торта, която направих е немската Шварцвалд. И нея мога със затворени очи да направя. През 2018 година започнах и първите си опити в направата на торти с фондан и декорация.
Сега идва ред вече и на моя първи курс по печене на блатове за торти и направата на няколко типично немски сладкиши. Ако искате да се запишете просто натиснете тук. Курсът ще се проведе в МЕТРО АКАДЕМИЯ на 28 октомври 2019 година. Това е моят втори курс в Метро Академия. Първият беше през месец юни за различните видове разточване на кори за баница.
Но пък за този период от 6 години съм изпекла стотици и най-различни сладкиши и торти, а повечето от тях съм споделила с всички Вас, че и то в много подробни рецепти. Подробни, за да нямате моите затруднения по време на правенето им.
Днес за първи път съчетах мои любими рецепти в една единствена торта. Невероятно е да видиш готовия резултат. А още по-невероятно е като вкусиш този резултат.
Съчетах две от най-четените рецепти в Ухае на…Тази за сполучлив кекс и тази за кезекухен. Като ги слепих с любимия ми шоколадов мус.
Ама повече подробности в самата рецепта. Ще научите и къде са подводните камъни при направата на тази великолепна торта.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТОРТА С ДИАМЕТЪР 28 СМ:
За кексовия блат:
250 гр брашно
щипка сол
40 гр какао
1 пак. 15 гр бакпулвер
5 яйца
200 гр захар
100 мл олио
100 мл прясно мляко
За кезекухен:
3 яйца
80 мл олио
500 гр фина извара /ако нямате сладкарска, нормалната я разбивате с малко прясно мляко и миксер до пухкав крем и тогава отмервате количеството/
250 гр заквасена сметана
80 гр захар
1 пак пудинг на прах за варене или около 37 гр
За шоколадовия мус:
6 листа желатин или 1 пак. желатин на прах
150 гр черен шоколад
250 гр извара
50 гр захар
350 мл течна сметана
100 мл прясно мляко
За шоколадовата глазура:
100 гр черен шоколад
100 мл течна сметана
Нужни са Ви и две еднакви по размер форми за изпичане на блатовете.
- Най-напред си подготвих двете форми като захванах със стените им хартията за печене и в същото време намазах стените с мазнина. Винаги правя така, когато ще пека блат по този начин.
- В купа отмерих сухите съставки – брашно, сол, какао и бакпулвер
- Петте белтъка разбих на сняг и ги прехвърлих в друга купа.
- Яйцата, захарта и олиото разбих на пухкав крем.
- Добавих сухите съставки, но бърках на първа степен с миксера или просто използвайте тел за разбиване.
- Малко по малко добавях и от прясното мляко. Редувах брашно, с прясно мляко като бъркам само на първа степен или тел за разбиване. Бакпулверът не обича мощно разбиване.
- Най-накрая добавих белтъците, но бърках само с шпатула.
- Измерих тестото на кантарчето и разделих на две равни части, които разпределих в двете форми.
- Загрях фурната на 150 градуса с вентилатор и пекох блатовете 20 минути, но може би е нужно още повече. Важното е да не са напълно готови, но и да не са течни.
- Хубаво е да правите проба с пръст. Ако тестото не е течно, ако не се залепя за пръста Ви – готово е.
- В купата на миксера смесих продуктите за кезекухен и ги разбих за кратко или докато се получи еднородна смес.
- Върху горещите блатове изсипах сместа за кезекухен, която също измерих на кантарчето и разделих на две равни части.
- И тук се разбра, че в същност единият блат не е бил добре опечен. Хем аз на 15-тата минута от печенето смених местата им. Защото нямам две решетки, а използвам тавата на фурната. Както и да е! Не правете тази грешка, но дори и да се случи не е страшно. Пак е вкусна тортата.
- Върнах формите във фурната и пекох още 30 минути или до пълна готовност на кезекухена.
- Докато блатовете се охладят си подготвих всичко за муса.
- Нарязах шоколада на ситно
- Разбих изварата със захарта.
- Желатинът накиснах в студена вода
- Загрях прясното мляко, без да завира и залях с него шоколада.
- Когато шоколадът се разтопи, изтисках желатина от водата и го добавих към топлия шоколад. Бърках до пълното му разтопяване.
- Гладката шоколадова смес добавих към изварата и бърках.
- Сметаната разбих с миксер. Хубаво е да е много добре охладена.
- Много внимателно смесих сметаната и шоколадовия крем.
- Избрах за основа на тортата моя неправилен блат и около него захванах ринг.
- Върху първия блат от кекс и кезекухен изсипах шоколадовия мус.
- След това много внимателно обърнах върху муса втория блат. Важно е към муса да е кезекухена. Да! Трудно е с отделянето на хартията и блата да остане цял, ама не е невъзможно.
- Прибрах тортата на студено за цяла една нощ.
- На другия ден отлепих първо с нож и после отделих ринга.
- Нарязах шоколада за глазурата на ситно, загрях сметаната без да завира и залях шоколада. Разбърках. Това е гъста смес, която с лъжица първо разпределям по ръба на тортата, а после заливам цялата торта.
- Е, аз бързах да я опитам и разредих малко повече шоколада и моята глазура е редичка😂😂😂😂.
Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!
Ухае на... 
10 Отговори на “МНОГО ШОКОЛАДОВА ТОРТА С ИЗВАРА – Schoko Käsekuchen Torte”
Здравейте, Здравка! Радвам се, че Ви харесва тази торта! Поздрави!
ХаресвамХаресвам
Здравейте, радвам се, че сте доволна от тортата. Да! За съжаление съм пропуснала количеството от 50 гр захар, но в блога допълних рецептата. Проблемът е, че в клипа няма как да я допълня. Понякога от бързане правя такива пропуски, но пък благодаря на всички, които ме информират, за да взема навреме мерки! Поздрави и до нови срещи
ХаресвамХаресвам
Здравейте отново, Петя 😊 Няма проблем не се притеснявайте Вие така добре сте описла рецептата,че човек трудно може да збърка за което Ви Благодаря…🥰😊 Възхищавам Ви се за ентусиазма който имате и неуморният дух да помагате винаги с каквото можете ,защото в днешно време трудно се срещат толкова добри хора и винаги да помагат в нужда. Да направих тортата вече ни е една от любимите 🥰 изпекох блата на 2 пъти и сложих в крема 4 листа желатин(няма никакъв опит с желатин и ми беше малко притеснено да не се оплескам,но слава богу получи се добре😁😊) сложих 2-3с.л Shmand,защоо толкова имах и 1 опаковка Saure Sahne стана страхотна 👍😊(пропусна ли сте да напиште колко зхар има в шоко крема аз сложих около 5-6 с.л.) 🙂 Всички много я харесаха, но за съжаление вече няма и трохичка от нея 😔😊 Още веднъж Ви Благодаря от сърце ❤😊🥰 продължавайте в същия дух да ни радвате със хубави и вкусни рецепти.😉😊Поздрави, бъдете благословена,хубава и усмихната седмица Ви пожелавам 😊🥰❤😚 Надя 😚😊
ХаресвамХаресвам
Привет, Надя! Съжалявам, че отговарям със закъснение, но бях в България за три дни и нямах и свободна минутка за блога. Дано не е късно! Да! Възможно е да се изпече на два пъти. А колкото до замяната на желатина – опитайте със желиращата захар или пък някой заместител за вегани, като пектин. Но самата аз нямам опит с тези заместители. За заквасена сметана купувам Schmand. Поздрави и успех с тортата. Много е вкусна точно в този си вариант
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Петя 😊 Благодаря Ви за перекрасните рецепти ,който споделяте с нас и така добре обяснени 🤩❤ Кезекухен ми е един от любимите десрти който си купувах,като дойдох в Германия ,но благодарение на Вашата,така добре обяснена рецепта си го правим ние сами вкъщи като ни се прияде😊 Страхотна рецепта и страшно вкусна е със сигурност, ще ми стане една от любимите торти щом има шоколад съчетан с любимия кезекухен 😊 В края на седмицата имам повод и искам да я направя да почерпя любимите си хора,но имам някой въпрос…? Ще може ли да се изпече на два пъти защото нямам 2 еднакви форми 😔 И дали ще се получи ако пропусна желатина,защото досега само веднъж съм ползвала и някак вкуса не ни допадна и като видя ,че има в някоя рецепта направо я подминавам, но тази искам да я направя😊🤩 И може ли да ми кажете,кой продукт използвате за заквасена сметана…? Извинявам се за дългия пост…😔😊Благодаря Ви предварително от сърце ❤ Всичко най-хубаво Ви желая поздрави.🥰🤩❤😚😊 Надя 😊😚
ХаресвамХаресвам
Страхотна торта.със сигурност ще я направя
ХаресвамХаресвам
Здравейте, радвам се, че сте доволна от тортата. Да! За съжаление съм пропуснала количеството от 50 гр захар, но в блога допълних рецептата. Проблемът е, че в клипа няма как да я допълня. Понякога от бързане правя такива пропуски, но пък благодаря на всички, които ме информират, за да взема навреме мерки! Поздрави и до нови срещи
ХаресвамХаресвам
Здравейте отново, Петя 😊 Няма проблем не се притеснявайте Вие така добре сте описла рецептата,че човек трудно може да збърка за което Ви Благодаря…🥰😊 Възхищавам Ви се за ентусиазма който имате и неуморният дух да помагате винаги с каквото можете ,защото в днешно време трудно се срещат толкова добри хора и винаги да помагат в нужда. Да направих тортата вече ни е една от любимите 🥰 изпекох блата на 2 пъти и сложих в крема 4 листа желатин(няма никакъв опит с желатин и ми беше малко притеснено да не се оплескам,но слава богу получи се добре😁😊) сложих 2-3с.л Shmand,защоо толкова имах и 1 опаковка Saure Sahne стана страхотна 👍😊(пропусна ли сте да напиште колко зхар има в шоко крема аз сложих около 5-6 с.л.) 🙂 Всички много я харесаха, но за съжаление вече няма и трохичка от нея 😔😊 Още веднъж Ви Благодаря от сърце ❤😊🥰 продължавайте в същия дух да ни радвате със хубави и вкусни рецепти.😉😊Поздрави, бъдете благословена,хубава и усмихната седмица Ви пожелавам 😊🥰❤😚 Надя 😚😊
ХаресвамХаресвам
Привет, Надя! Съжалявам, че отговарям със закъснение, но бях в България за три дни и нямах и свободна минутка за блога. Дано не е късно! Да! Възможно е да се изпече на два пъти. А колкото до замяната на желатина – опитайте със желиращата захар или пък някой заместител за вегани, като пектин. Но самата аз нямам опит с тези заместители. За заквасена сметана купувам Schmand. Поздрави и успех с тортата. Много е вкусна точно в този си вариант
ХаресвамХаресвам
Здравейте, Петя 😊 Благодаря Ви за перекрасните рецепти ,който споделяте с нас и така добре обяснени 🤩❤ Кезекухен ми е един от любимите десрти който си купувах,като дойдох в Германия ,но благодарение на Вашата,така добре обяснена рецепта си го правим ние сами вкъщи като ни се прияде😊 Страхотна рецепта и страшно вкусна е със сигурност, ще ми стане една от любимите торти щом има шоколад съчетан с любимия кезекухен 😊 В края на седмицата имам повод и искам да я направя да почерпя любимите си хора,но имам някой въпрос…? Ще може ли да се изпече на два пъти защото нямам 2 еднакви форми 😔 И дали ще се получи ако пропусна желатина,защото досега само веднъж съм ползвала и някак вкуса не ни допадна и като видя ,че има в някоя рецепта направо я подминавам, но тази искам да я направя😊🤩 И може ли да ми кажете,кой продукт използвате за заквасена сметана…? Извинявам се за дългия пост…😔😊Благодаря Ви предварително от сърце ❤ Всичко най-хубаво Ви желая поздрави.🥰🤩❤😚😊 Надя 😊😚
ХаресвамХаресвам