ПИЦИ КАЛЦОНЕ - ЗАТВОРЕНА ПИЦА


Хубавото на калцонето е, че може да му направите плънка по Ваш вкус и избор, а в същото време сервирате нещо различно.
Днес съчетах месо с няколко вида сирена и малко зеленчуци. Тестото е като за пица, а изпичането е на 220 градуса без вентилатор.
Тези "тестени джобчета", както биха ги нарекли немците, обожаваме у дома. Ако случайно пък не ядете месо, можете да го замените със спанак. Ще се получи невероятно вкусно калцоне!
Изненадайте близките си с тези пици - калцоне!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 БР. ГОЛЕМИ ПИЦИ - КАЛЦОНЕ:

За тестото:

15 гр прясна мая или пакетче суха мая
1 ч. л. захар
350 гр брашно /моето беше ТИП 550/
2 с. л. зехтин
1 ч. л. сол
1 яйце
зехтин за намазване

За пълнеж:

400 гр сварено от предишен ден месо /пилешко, телешко или свинско/ или толкова спанак
2 домата
2 глави кромид лук
2 скилидки чесън
1 с. л. преварено масло Butterschmalz или ГХИ
2 с. л. доматено пюре или кетчуп
1 с. л. пресен или сушен риган /може и подправка за пица/
сол и черен пипер на вкус
1 ч. л. бибер
ако се използва спанак - индийско орехче
125 гр моцарела
100 гр камембер или друго меко сирене
100 гр настърган кашкавал /аз имах гауда/
1 яйце
пресен магданоз



  • В купата на миксера отмерих бращното и солта, добавих яйцето и зехтина.


  • Маята активирах с част от топлата вода, която е 175 мл за цялото тесто, захарта и малко от брашното.



  • Добавих активираната мая, останалата вода и месих на втора степен до гладко и меко, но не лепнещо тесто.


  • Покрих купата с фолио за свежо съхранение и оставих до парното да втасва за около 30 - 40 минути. При нас вече е за парно😂
  • В голям тиган си сипах мазнината, нарязания на ленти кромид лук, нарязаните скилидки чесън,  доматите на кубчета, подправките.



  • Пържих до омекване на лука и добавих месото,кетчупа и още каквото се сетих за доовкусяване, като например - Унисос. 
  • Когато прецених, че зеленчуците са готови, отделих от котлона и добавих сирената на малки кубчета, а гаудата настъргана, както и яйцето.




  • Втасалото тесто разделих на четири равни части.



  • Всяка част разточих на кора с дебелина 5 мм.
  • Сложих една четвърт от плънката.


  • Похлупих и прищипах с пръсти, за да не се отваря калцонето по време на печенето



  • Подредих върху хартия за печене в тавата на фурната.
  • Фурната загрях до 220 градуса с горно и долно печене. Когато имам тесто с мая не използвам вентилатор.
  • Намазах "джобчетата" със зехтин.



  • Пекох пиците точно 30 минути.



  • Сервирах топли, но се оказаха доста големи като порции. Така, че ако искате разделете тестото на 6 и ще имате по-малък размер калцоне!


Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забвляват в кухнята и да споделят рецепти!








Коментари