ИТАЛИАНСКА ДОМАШНА ТОРТА С АЛХЕРМЕС Pizza Dolce abruzzese


Обожавам да пътувам из Европа, а като пътувам - да опитвам местните вкуснотии. Така опитах и тази невероятна торта. Пътувахме до Абруцо, област в Италия, за която вече съм писала и в други публикации.
Сладката пица, или тортата от снимката е един сладкиш, който се приготвя и до днес за големи празници в Абруцо. Тази торта присъства на всяка сватба и всеки важен семеен празник. Това е най-лесната торта с пандишпанов блат, домашен крем и много добре напоена с ликьор. И както при всяка традиционна рецепта, без значение от коя държава е, започва се със спора коя рецепта е правилната. Всяко семейство в Абруцо има свой прочит на рецептата и своя версия. Различията са предимно в декорацията. Някои семейства заливат тортата със захарна глазура и украсяват с цветни захарни пръчици, други украсяват с разбита сметана. Някои семейства правят ваниловия пудинг с бадеми, а други с канела.
Аз се спрях на варианта на "Sea View Kitchen".



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С ДИАМЕТЪР 24 СМ В ДИАМЕТЪР:

За декорацията:

100 гр начукани лешници или бадеми


За пандишпановия блат:

6 яйца
210 гр захар
240 гр брашно

За крема:

2 жълтъка
150 гр захар
500 мл прясно мляко
80 гр брашно
настъргаата кора на един лимон
канела по желание

За шоколадовия крем:

4 жълтъка
300 гр захар
1 л прясно мляко
160 гр брашно
канела по желание
150 гр черен шоколад


За напояването с ром:

200 мл вода
100 гр захар
50 мл ром

За напояването с Алхермес /италиански билков ликьор в червен цвят/:

200 мл вода
100 гр захар
50 мл алхермес



  • Препоръчвам направата на пандишпановия блат да е един ден, преди да се сглобява тортата. Той трябва да има минимум 24 часа, за да "изсъхне". Аз го изпичам, охлаждам и опаковам във фолио за свежо съхрнение.
  • Можете да направите пандишпанов блат с посочените продукти, а можете да направите и пандишпанов блат с добавка на бакпулвер. Аз лично в последните години добавям бакпулвер, защото съм сигурна, че ще имам перфектен блат /рецепта тук/. А пандишпанов блат без бакпулвер използвам за всички видове рула /рецепта тук/.
  • Пухкавия блат изпичам за около 30 минути на 160 градуса и в загрята фурна.



  • За напояването е нужно от продуктите да приготвя два сиропа. За целта в малки тенджерки сварявам водата със захарта до гъст сироп. 



  • Охлаждам двата сиропа и в единия добавям ром, а в другия Алхермес.



  • За двата крема можете да използвате напътствията ето тук, но моля да спазвате продуктите, дадени по-горе.
  • Ако не искате да правите сами сладкарски крем, можете да използвате готовите прахчета за пудинг с ванилия и пудинг с шоколад.



  • За сглобяването на тортата е нужно пандишпановия блат да разделите на три отделни.



  • Около първия блат захващате ринга за торти.
  • Напоявате блата с половината от сиропа с ром.


  • Изсипвате цялото количество ванилов пудинг, който изчаках малко да се охлади.



  • Сложих втория блат и напоих обилно с цялото количество сироп с Алхермес. Така блата придобива червен цвят. 
  • Ако нямате Алхермес, можете да замените със всеки ярко червен ликьор. Цветът в тази торта е много важен.



  • Покрих с две трети от шоколадовия пудинг.



  • Сложих последния блат и напоих с останалото количество ромов сироп.



  • Намазах с последното количество шоколадов пудинг и поръсих с едро смлени лешници.



  • Оставих тортата за една нощ в хладилник, за да стегне добре.


Сервирам тази сочна италианска торта с чаша горещо еспресо.


Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забвляват в кухнята и да споделят рецепти!








Коментари