ХЛЕБЧЕТА ОТ СПЕЛТА С КИМ И СУСАМ Dinkel-Sesam Brötchen






Поради дългата ферментация, тези хлебчета са много лесни за направа! По-лесно от това да направите хлебчета няма как. Нужни са Ви 10 минути за подготовка, а пък заради дългото време на втасване хлебчетата стават много въздушни. 
Просто е нужно да пробвате и ще останете очаровани!










НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 10 БРОЯ:

400 гр спелта тип 630 /може и с друго брашно, но не ръжено/
100 гр бяло брашно /моето е тип 1050/
300 гр вода /моята беше хладка от чешмата/
10 гр прясна мая /не заменяйте със суха/
10 гр сол
сусам, кимион и морска сол за поръсване







  • Всички продукти отмерих направо в купата на миксера, а маята натроших.

  • Оставих миксера около 5 минути да меси тестото. Получи с леко лепнеща топка.

  • Извадих тестото от купата и оставих на плота да си почине за около 20 минути. Покрих с кърпа и не съм чакала да удвоява обема си. Не е нужно.
  • Сложих тестото в купа, намазана с малко олио и покрих плътно с фолио за свежо съхранение. Ако имате с плътно затварящ се капак, още по-добре.

  • Оставих купата за цяла нощ или 12 часа в хладилник. Тестото удвои обема си и се напълни с мехурчета.
  • Извадих тестото от хладилник и оставих за около 1 час да се климатизира на стайна температура.
  • После го изсипах върху плота, леко притиснах с ръце и с картата за тесто нарязах на 10 приблизително еднакви по големина парчета.

  • Подредих хлебчетата в тава с хартия за печене, поръсих със сусам и ким, смесен с ситна морска сол и оставих няколко минути да си починат или докато фурната достигне 230 градуса, горно и долно печене. Не препоръчвам печене с вентилатор, но задължително направете пара, като на дъното на фурната сложите огнеупорна купа с вода, или просто включите на печене с пара, ако имате тази опция.

  • Пекох първите 5 минути на 230 градуса и после намалих градусите на 200. 

  • Печенето продължи при мен около 20 минути, но Вие наблюдавайте! След 15-тата минута може да са готови. Те не стават съвсем тъмни, а съвсем леко порозовяват.

Освен поръсени със сусам, хлебчетата можете да поръсите с мак, слънчогледови семки, тиквени семки. Който иска може малко преди печене да потопи хлебчетета в настърган кашкавал и така да получи една кашкавалена коричка.


Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забвляват в кухнята и да споделят рецепти!








Коментари