КАРАМЕЛИЗИРАН ЯБЪЛКОВ ШМАРЕН Karamellisierter Apfelschmarren


Десерт като за Кайзер! И понеже ние сме българи,  обичащи тестени неща, превърнах го в превъзходна закуска.
Вече  съм описала в блога този любим на австрийския Кайзер Франц-Йозеф  I   десерт ето тук.
Днес направих ябълкова вариация, подправена с бадеми.
Заслужава си да се поглези човек с този пухкав, ароматен и изключително вкусен десерт. 






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТИГАН С РАЗМЕР 28 СМ:

1 кисела ябълка
3 яйца с размер М
щипка сол
30 гр захар
1 пак. ванилова захар
140 гр брашно
250 мл прясно мляко
приблизително 40 мл олио
40 гр стафиди
40 гр бадемови люспи
приблизително 40 гр пудра захар


  • Разделям белтъци от жълтици. 
  •  При жълтъците добавям захарта и ваниловата захар. Разбивам до побеляване или пухкав крем.
  • Към този крем добавям малко по малко от брашното и редувам с добавяне на прясно мляко и така до пълното им усвояване. Бъркането е с миксер на 1 степен.
  • Оставям тестото да си престои 15 минути. 
  • През това време  при белтъците добавям солта и разбивам на твърд сняг. 
  • Добавям белтъците към  тестото и леко разбърквам. Получавам пухкав крем.



  • Загрявам мазнината в тигана и изпържвам до златисто обелената, почистена от семките и нарязана на тънки резенчета ябълка.


  • Изсипвам сместта и поръсвам със стафидите и половината бадеми.


  • Похлупвам и оставям точно 3 минути на котлон намален до средна мощност. Ако е силен котлонът, опасността от изгаряне е голяма.



  • Отхлупвам и пробвам с пръст, ако сместта не е течна,  обръщам върху капака. Ако е течна оставям похлупен за още 1 мин.
  • Ако Ви е страх от обръщане, сложете тигана в загрята предварително до 120 градуса фурна и запечете.


  • Аз исипах обърнатия шмарен отново в тигана и оставих за още 3 минути на котлона.
  • Готовия ябълков шмарен накъсах с 2 лъжици на големи и неравни парчета.



  • Поръсих всичко обилно с пудра захар и останалите бадеми и оставих в горещата фурна да се карамелизират за около 5 минути.


Сервирам ябълковия шмарен поръсен с пудра захар.



Станете член на най-новата, различната и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията


Коментари