ПЪРЖЕНИ ЧУШКИ С ДОМАТЕН СОС

Това е забравено българско ястие! И знаете ли защо? Защото никой не иска кухнята му да бъде опръскана цялата в мазнина. Ами да! Пърженето на чушки е винаги съпътствано от мноооого мазнина и мнооого пръскане по време на пърженето. Ако не обичате изцапана кухня, просто не се захващайте! Или пък намерете начин да пържите на "теферич", или казано по-съвременно - на открито. Едно време бабите ни на село си имаха летни кухни, в които пържеха и правеха зимнината. Е...сега нямаме такива, ама искаме пържени чушки! Ще намерим начин с различни нови приспособления. Аз имам газов котлон и този червен капак – подарък от моята мила майчица. Тя беше невероятна кулинарка. Та...този капак пази от пръските на чушките и в същото време няма конденз, какъвто има при нормалния капак. Така че у нас ще има любимите пържени чушки с доматен сос.

А, да не забравя! За тези чушки са нужни тънки чушки. Това са тези чушки, които не стават за печени, защото след обелването им не остава нищо.

И най-важното условие е - да са български! 😃😍

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

500 г зелени чушки с тънка кора
300 г пресни или консервирани домати
1 глава пресен чесън
2 глави пресен кромид лук
връзка магданоз
100 мл олио

сол, черен пипер и лют червен пипер

Измивам чушките и много добре ги подсушавам с кухненска кърпа.
С вилица ги надупчвам на много места.

Загрявам мазнината и изпържвам в нея чушките.

Ароматът от пържените чушки е невероятен, но и пръскането е много.
Аз ги пържих на газов котлон и на открито, а червеният капак е специално за пържене.

Пърженето ми отне доста време: обръщах чушките, като свалях тигана от котлона и изчаквах за момент, докато пръскането спре.
Отхлупвам, обръщам и връщам на котлона.

Пържих, докато чушките получиха златист загар от всички страни.
Това е ястие, което изисква мазнина. Не пестете олиото!

Отново свалих тигана от котлона, изчаках и тогава извадих чушките в чинията за сервиране.

Върнах тигана на котлона и в същата мазнина изпържих ситно нарязания кромид лук. Моят е пресен и български и затова има и от перата.

Добавих и обеления и нарязан на едро чесън. Пържих много кратко, защото изгаря бързо.

Залях всичко с нарязаните на ситно домати. Аз използвах пресни и консервирани. Докато децата бяха малки, обелвах доматите. Сега не е нужно, защото ние и така си ги обичаме.