ПЪРЖЕНИ ЧУШКИ С ДОМАТЕН СОС



Това е забравеното българско ястие! И знаете ли защо? Защото никой не иска кухнята му да бъде опръскана цялата в мазнина. Ами да! Пърженето на чушки е винаги съпътствано от мноооого мазнина и мнооого пръскане по време на пърженето. Ако не обичате изцапана кухня, просто не се захващайте! Или пък намерете начин да пържите на "тифирич" - казано на нормален език - пържене на открито. Едно време бабите ни на село си имаха летни кухни, в които пържеха и правеха зимнината. Е...сега нямаме такива, ама искаме пържени чушки! Ще намерим начин с различни нови приспособления. Аз имам газов котлон и този червен капак, подарък от моята мила майчица. Тя беше невероятна кулинарка. Та...този капак пази от пръските на чушките и в същото време не прави конденз, който прави нормалният капак. Така, че у нас ще има любимите пържени чушки с доматен сос.
А, да не забравя! За тези чушки са нужни тънки чушки. Това са тези чушки, които не стават за печени, защото след обелването им не остава нищо.
И най-важното условие е - да са български! 😃😍







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

500 гр зелени чушки стънка кора
300 гр домати или консервирани домати
1 глава пресен чесън
2 глави пресен кромид лук
сол, черен пипер и лют червен пипер
връзка магданоз
100 мл олио





  • Измивам чушките и много добре ги подсушавам с кухненска кърпа.
  • С вилица ги надупчвам на много места. 



  • Загрявам мазнината и изпържвам в нея чушките.

  • Ароматът е невероятен от пържените чушки, но и пръскането им е много. 
  • Аз ги пържих на газов котлон и на открито, а червеният капак е специален за пържене.


  • Пърженето ми отне доста време, обръщах чушките като свалях тигана от котлона и изчаквах за момент, докато пръскането спре.
  • Отхлупвам, обръщам и връщам на котлона.



  • Пържих, докато чушките получиха златист загар от всички страни.
  • Това е ястие, което изисква мазнина. Не пестете олиото!



  • Отново свалих тигана от котлона, изчаках и тогава извадих чушките в чинията за сервиране.

  • Върнах тигана на котлона и в същата миризма изпържих ситно нарязания кромид лук. Моят е пресен и български и затова има и от перата.


  • Добавих и обеления и нарязан на едро чесън. Пържих много кратко, защото изгаря бързо.


  • Залях всичко с нарязаните на ситно домати. Аз използвах пресни и консервирани. Докато децата бяха малки, обелвах доматите. Сега не е нужно, защото ние и така си ги обичаме.



  • Похлупих и оставих доматите да се задушават докато останат на мазнина.




  • Подправих със сол, лют червен пипер, черен пипер и пресен магданоз, нарязан на ситно



  • Залях изпържените чушки с доматения сос и охладих.


Чушките сервирам както като основно ястие, така и като салата или гарнитура!



Станете член на най-новата, различната и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията


Коментари

Цвета Янева каза…
Любима лятна манджа! Правя я доста често лятото, пък нека си пръска олио, живея в къща с двор. Прекрасно лято ви желая! Цвета
Petya Argirova каза…
Благодаря, Цвета! Нека и за Вас летните дни са топли, слънчеви и прекрасни!