ТОРТА ДЪГА И ЕДНОРОГ или Einhorn und Regenbogen Torte






Днес, в деня на Слънцето се завръщам с най-красивата, най-слънчевата, най-шарената, най-вкусната торта ДЪГА, съчетана с торта ЕДНОРОГ.
Това е моето сладко хоби. Никога не съм си мислела, че някога ще правя торти и това ще ми доставя такова огромно удоволствие. А, когато видиш как блестят очите на хората, за които си ги направил - знаеш, че това е нещото, което искаш да правиш.
Аз започнах преди около една година да се занимавам с този тип торти, а от около 6 години или откакто имам Ухае на... започнах да се уча да правя сладкиши. Леко, леко, стъпка по стъпка и стигнах до "Das große Backen" без да се усетя.
Да емигрираш в Германия на 45 години, да напуснеш Родината, за която толкова много си милял, да започнеш да градиш нов живот на тази възраст и то...сред напълно непознат народ и език. Да започнеш от нулата! 10 години по-късно в тази 84 милионна държава да бъдеш избран сред хиляди любители на сладкото изкуство, без никога да си учил за сладкар. Да направиш торта по повод 80-ия юбилей на твоите най-мили хора - татко и свекърва /рецепта тук/ и с нея да покориш немското жури. Това си е наистина постижение, без да си си поставял някога за цел да бъдеш отново известен. Случайно! Тортата впечатли журито със съчетанието на българската Гараш /рецепта тук/ и австрийската Моцарт /рецепта тук/. 
Това беше и доказателство, че вървя в правилна посока.
Да се отдам на това трудно и сладко изкуство, без да мога да имам възвръщаемост на средствата, защото в Германия няма как да направиш продаваемо това изкуство, ако не си завършил за сладкар. А тепърва да започвам да уча още 4 години с деца на възраст почти на моите внуци си е загуба на време. 
И така леко, леко започнах да трупам книги и учебници,  да купувам материали и да правя торти за рождени дни и други поводи на приятели. 
Моето удовлетворение е да видя как хората са щастливи от това, което правя.
Много рецепти за основните блатове и торти съм описала в Ухае на...в отделен раздел ТОРТИ. С помощта на търсачката можете да откриете стотиците рецепти, събрани за тези 6 години. Описала съм много подробно основните и класически български, немски и други торти и сладкиши. Известните Гараш, Шварцвалд, Дунавски вълни, Биненщих, Кезекухен, Кодрит Кадир, Добуш, Моцарт, Сахер и още много други можете успешно да направите след като следвате стъпките в моите рецепти. 
Днес споделям тази невероятна и цветна торта. Но е много трудно да създаваш такава торта и да заснемеш всеки един етап. Аз работех основно през нощта, а тогава и снимките не са така добри. Но пък ще опиша основните продукти и стъпки.
Просто следвайте рецептата по-надолу, а ако нещо не е ясно - пишете ми! Винаги съм готова да отговарям на Вашите добронамерени въпроси. 








ТОРТА ДЪГА С РАЗМЕР 25 СМ В ДИАМЕТЪР

За блатовете:
1. Лилав блат
2 яйца
100 гр захар
100 мл олио
100 мл мътеница - Buttermilch
1 ч.л. бакпулвер
150 гр брашно
щипка сол
ванилия
лилава сладкарска боя

2. Син блат
2 яйца
100 гр захар
100 мл олио
100 мл мътеница - Buttermilch
1 ч.л. бакпулвер
150 гр брашно
щипка сол
ванилия
синя сладкарска боя

3. Зелен блат
2 яйца
100 гр захар
100 мл олио
100 мл мътеница - Buttermilch
1 ч.л. бакпулвер
150 гр брашно
щипка сол
ванилия
зелена сладкарска боя

4. Жълт блат
2 яйца
100 гр захар
100 мл олио
100 мл мътеница - Buttermilch
1 ч.л. бакпулвер
150 гр брашно
щипка сол
ванилия
жълта сладкарска боя

5. Оранжев блат
2 яйца
100 гр захар
100 мл олио
100 мл мътеница - Buttermilch
1 ч.л. бакпулвер
150 гр брашно
щипка сол
ванилия
оранжева сладкарска боя

6. Червен блат
2 яйца
100 гр захар
100 мл олио
100 мл мътеница - Buttermilch
1 ч.л. бакпулвер
150 гр брашно
щипка сол
ванилия
червена сладкарска боя

Блатовете изпичам един след друг за около 30 минути всеки поне три дни, преди датата на събитието. Височината на готовата торта Дъга е около 18 см.
Напоявам блатовете с по 1 с. л. малинова ракия, но можете да използвате и сироп

Немски маслен крем между блатовете:
500 гр ванилов пудинг-рецепта тук
500 гр меко масло
50 гр пудра захар

Намазвам блатовете с този крем един ден преди събитието и оставям за около 12 часа в хладилник и с обръч. Задължително измервам количеството готов крем и деля на 7. Така имам за между блатовете, за отгоре и първо измазване отстрани.

Италиански маслен крем за измазване отвън:
150 гр кристална захар
50 мл вода
3 белтъка с размер М
250 гр много меко масло
3 с. л. ликьор по избор или без него
лилава, синя, зелена, жълта, оранжева,червена и розова сладкарски бои

100 гр от захарта и водата слагам на котлона да заври и варя около 8 минути. През това време разбивам белтъците на сняг като добавям на тънка струйка останалото количество захар към тях. Горещия сироп добавям също на тънка струйка към белтъците като не спирам разбиването. Оставям миксера да разбива крема до пълното му изстиване и чак тогава добавям малко по малко много мекото масло. Разбиването може да трае и половин час. Това преценявате Вие сами. Сега добавям и ликьора. Разбивам докато получа кремообразна консистенция.
Разделям крема в седем купички и оцветявам в цветовете на дъгата.


Измазвам охладената торта първо с немски маслен крем отвън и отново охлаждам. Сега вече с помощта на тънка шпатулка намазвам тортата в шест цвята като следвам цвтовете на блатовете. Най-накрая заглаждам с широка шпатула. Ако се получат дупчици, просто добавям от нужния цвят.


Розова захарна глазура:
1 белтък с размер М
250 гр пудра захар
2 с. л. прясно изцеден лимонов сок за разреждане до нужната гъстота

Разбивам белтъка и на един път добавям към него пудрата захар. За да получа подходяща консистенция за получаване на глазурата, разреждам с лимонов сок. С помощта на шприц украсявам с глазурата добре охладената торта Дъга.



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ШОКОЛАДОВАТА ТОРТА ЕДНОРОГ:

За шоколадовия блат с размер 20 см:

4 яйца
200 гр захар
200 мл олио
200 мл прясно мляко или бейлис
300 гр брашно
2 ч. л. бакпулвер
ванилия
щипка сол
Пека блата точно един час на 175 градуса без вентилатор /160 градуса с вентилатор/. Охлаждам и разделям на три части. Приготвям блата поне три дни преди събитието. Напоявам блатовете с по 1 с. л. малинова ракия, но може и сироп да използвате.

За шоколадовия крем - ганаш:
600 гр черен шоколад
400 мл сметана

Загрявам сметаната и в нея добавям начупения на ситно шоколад. Разбърквам до пълно разтопяване. Оставям за една нощ в хладилник. На другия ден разбивам за кратко с миксер и с този крем намазвам блатовете и тортата отвън. За първи път правя ганаш с повече шоколад и стана много стегнат. Аз предпочитам 1:1 сметана и черен шоколад. 

За декорацията:

1 кг фондан
бои за оцветяване в различни цветове на фондан за розите, цветята, пеперудите и сърцата.
ядливо лепило /продава се при продуктите за торти/
Ушите изрязах с формичка сърце, а рога направих от усукан фитил и забих дървено шишче. Оцветих със златна боя.




И тук започнах три дни, преди събитието с изпичането на блата. После намазах с ганаш между блатовете и охладих за 12 часа. Измазах отвън и отново охладих за 12 часа. И 12 часа преди събитието покрих с фондан и декорирах. Готовата торта държа в студена стая, но не и в хладилник. Винаги си мисля, че фонданът ще се разтопи от влагата в хладилника. До сега не съм оставяла покрита торта в хладилник.


Стори ми се много трудоемка тази торта, но пък крайният резултат беше наистина впечатляващ. Залужаваше си целия този труд!


Ето така изглежда торта дъга в разрез


И шоколадовият еднорог в разрез



Доставете удоволствие на близките си с приготвянето на вкусни торти и сладкиши. Доверете ми се в избора на рецепти и ще останете много доволни от резултата!


Станете член на най-новата, различната и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!







Коментари

Тита Маламова каза…
Здравей, Петя!
Отново прекрасно творение - чудесна, усмихната торталанка, предизвикваща слънчево настроение! :) И понеже за първи път пиша /макар, че от няколко месеца съм част от "Обичам да готвя" - все не се престрашавам/, искам да започна с едно огромно БЛАГОДАРЯ - за труда, за старанието, за любовта, с която споделяш твоя опит - съветите ти са безценни за мен! Често, когато се чудя "това пък как да го направя", се допитвам до "Ухае на..." и хоп - нещата се получават! БЛАГОДАРЯ ТИ ОТ СЪРЦЕ!!! Бих искала да те попитам за боята, която използваш /особено червената/... решх да пробвам да приготвя тортичка "Червено кадифе", но с боите, които пробвах не се получава този ярък, наситен цвят... Благодаря предварително за отделеното време!
П.С. Прости ми, че направо започнах на "ти"... но от толкова споделени от теб рецепти, от последните две видеа - имам чувството, че все съм ти на гости ;) Слънчев и усмихнат неделен ден ти желая!
Тита Маламова каза…
Здравей, Петя!
Прекрасна, усмихната торталанка си приготвила - мен лично ме зарежда със слънчево настроение! И понеже за първи път се престрашавам да пиша, нека първо ти кажа едно огрооомно БЛАГОДАРЯ за всеотдайността, старанието и любовта, с които правиш всичко - то и затова ти се получават чудесно нещата... Често се допитвам за съвет до "Ухае на...", а публикациите в групата ми дават идеи, усмихват деня ми - ОТ СЪРЦЕ ТИ БЛАГОДАРЯ! Дали ще ми споделиш каква боя използваш за блатовете, та се получават така наситени и красиви цветове? Благодаря предварително за отделеното време! Прекрасна неделна вечер!
П.С. Прости ми, че веднага на "ти", но толкова пъти съм ти била на гости виртуално - къде на сладкиш, къде на вкусна гозба..., а и с лайфовете последните седмици - имам чувството, че те познавам отдавна... :)
Petya Argirova каза…
Привет, Тита! Радвам се, че се осмели да пишеш тук! Благодаря! Оценявам високо този жест! И...разбира се, че ще си пишем на ТИ. Та нали сме членове на едно голямо семейство - ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ С УХАЕ НА...Боите, които използвах за блатовете са същите, които използвам за оцветяването на фондана за тортите с фондан. Поръчвала съм ги от немски сайт за сладкарски принадлежности. www.pativersand.de И...дано се видим на срещата в София на 23 юни! Прегръдки
Тита Маламова каза…
Хей, Петя - благодаря ти - умееш да накараш човек да се чувства добре в твоята компания! Знаех си, че трябва да поизчакам с втория коментар, но реших, че нещо не съм се справила първия път... :))) и ето сега - два почти еднакви... Благодаря за насоките - ще разгледам боите в сайта, който си посочила. А за срещата на 23-ти, би било чудесно да присъствам, но няма да съм в Бг по това време - аз също живея в Гермаия. Нека срещата за всички ви е прекрасна, зареждаща и изпълнена с много положителни емоции! :-) Прегръдки!!!
Таня Панчева каза…
Здравейте Петя,
прекрасно изпълнение както винаги!
Искам да направя шоколадова торта еднорог, но размера е 24см.Ще ви затрудня ли да ми напишете необходимите продукти за този размер.
Благодаря!
Petya Argirova каза…
Здравейте, аз съм направила отделна публикация за блат за торти с фондан и там има изчислено за всички размери. Просто пишете в търсачката блат за торта и ще излезе рецептата. Няма начин на всеки по отделно да изчислявам, защото отнема много време! Успех!