ПИТА С ПРАЗ И ВРЪЩАНЕ ВЪВ ВРЕМЕТО


Има много позабравени български рецепти. За съжаление нямам физическата възможност всичко да приготвя, снимам и после да изядем. Приготвям по нещо всеки ден, но пак не успявам да опиша всичко в блога.
Тази рецепта като я прочетете ще познаете тестото на така известните сиренки, или Добруджанки, или питки със сирене. Кой както ги е запомнил. И в Ухае на... присъстват от самото му създаване. Рецептата е ето тук.
Рецептата за пита с праз е създадена в годините, когато почти нямахме фурни в домовете си и майките ни печаха в електрически тенджери. Това е в далечното време началото на 70-те години. Трудни времена за всички, но ние живеехме на летището и няма да забравя безгрижното детство там. Многото приятели, игрите до тъмно и естествено как живеехме в по една стая, а майките ни готвеха в общите и дълги коридори. Да! Такива времена бяха. Но пък всичко приготвено в тези години ми е било много вкусно и се е загнездило в съзнанието. Леко, леко изплуват вкусни спомени, приготвям и споделям с Вас.
Тестото е благодатно за работа. Меси се бързо, престоява кратко и се пече. Плънката също Ви е позната. Така, че да се захващаме за работа и да възстановим забравената пита с праз!







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ЕЛЕКТРИЧЕСКА ТЕНДЖЕРА ИЛИ ДЪЛБОКА ТАВА С РАЗМЕР 26 СМ В ДИАМЕТЪР:

За тестото:
300 гр кисело мляко
250 мл олио
1 ч. л. сол
1 пак. от 10 гр бакпулвер
500 гр брашно

За плънката:
3 стръка праз лук
3 с. л. олио
сол и черен пипер на вкус, аз добавих и малко бибер
100 гр надробено сирене
50 гр настърган кашкавал за поръсване


  • В голям тиган загрях олиото и изпържих за около 5 минути празия лук или колкото да омекне.
  • Овкусих го със сол, черен пипер и бибер и оставих на една страна да се охлади.




  • Включих фурната да загрява на 175 градуса. Не ползвам вентилатор.
  • В купата на миксера смесих киселото мляко, олиото и солта.



  • Бърках на втора степен и добавих малко по малко брашното, смесено с бакпулвера.



  • Получи се меко и мазно тесто, което оставих за около половин час да си почине, покрито с кърпа.
  • Тестото разделих на две части - едната по-голяма другата по-малка.



  • По-голямата разточих на кръг по-голям от дъното на тавата.



  • С нея покрих дъното на намазаната с маргарин тава и леко издигнах и по стените около 2 - 3 см.



  • Сложих тавата във фурната, за да се запече първата кора за около 10 мин. За тези минути тя бухва, но не потъмнява.
  • Втората кора разточих на кора, горе - долу с размер на тавата.




  • Поръсих изпечената кора с охладената плънка, към която добавих и натрошеното сирене.




  • Покрих с втората кора и краищата на двете кори притиснах така, че да не се отворят по време на печенето.


  • Пекох питата около 40 минути на 175 градуса и когато се зачерви, извадих от фурната и поръсих с настъргания кашкавал.
  • Върнах във фурната и пекох още около 15 минути.




  • Изчаквам 10 минути да се охлади питата и чак тогава изваждам от тавата.



Съхранявайте българските рецепти и ги предавайте на поколенията! 



Станете член на най-новата, различната и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията













Коментари