УСУКАН ДВУЦВЕТЕН КОЗУНАК



Козунак, Великден, Пролет, Цветове! 
Има една песен на Слави Трифонов, която ми се е набила в главата още през 90-те години, когато все още много се интересувах от политика. "Пролет пукна, пролет пукна - ние НЕ, ние НЕ!" Е! За мен отдавна няма политическа насоченост песента, но винаги, когато видя съживяването на природата си я припявам. А природа много около нас. Дори и малко да закъснява пролетта, заради по-високото надморско равнище и различната географска ширина. Обичам да виждам как дърветата, цветенцата, птичките, горските животинки се пробуждат.
Започнахме и с нашите преходи из горите. Усещането е невероятно! 
А щом пролетта "пукна" идва и времето на козунаците и Великден. Аз отдавна започнах да меся поне по един на седмица. И заради тръпката и моята страст към търсенето на нещо ново омесвам невероятно вкусни, интересни и различни козуначета.
Правя винаги малка доза, защото не искам да ми остават. Искам да се изяде за ден - два и отново да меся. 
Не изхвърляме храна у дома. Ако нямаме гости, подарявам на комшиите. Те оценяват много моя труд и се радват, че имат нещо за следобедното кафе, което тук е традиция.
А месенето, досегът с тестото ми дават едно успокоение, едно пълно щастие. Който обича да меси знае за какво пиша!
В снимки ще Ви покажа и какво видяхме при последния ни преход до река Мозел и Замъка Schloss Berg, от който започват 9,4 км по Dolinenweg.










НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 10Х30 СМ:

За светлото козуначено тесто:
80 мл топло прясно мляко
21 гр прясна мая
50 гр захар
220 гр брашно /моето е ТИП 405/
1/4 ч. л. сол
1 яйце /размерът е М/
30 гр меко масло
2 пак. ванилова захар

За тъмното козуначено тесто:
80 мл топло прясно мляко
21 гр прясна мая
50 гр захар
200 гр брашно
1/4 ч. л. сол
1 яйце
30 гр меко масло
20 гр какао на прах /продава се на рафтовете с продукти за сладкиши/

За пълнеж:
60 гр масло
100 гр кафява захар
2 ч. л. канела

За формата:
маргарин за намазване
хартия за печене

шоколадова глазура за декорация /аз използвах в случая млечен шоколад 100 гр и 50 мл сметана/, но може да се купи и готова шоколадова глазура от рафтовете с продукти за сладкиши





  • За всяко тесто и в две различни канички, разтворих маята в топлото прясно мляко и с по 1 с. л. от измерената захар в него.
  • Оставих за около 10 минути на плота или докато маята шупна.



  • През това време в две отделни купи смесих продуктите за всяко тесто. Брашно, сол, останалата захар, яйце и мекото масло.



  • Към продуктите за бялото тесто добавих ванилията, а към продуктите за тъмното тесто добавих какаото. 
  • Последователно омесих бялото тестото като към продуктите добавих шупналата мая. 



  • После омесих тъмното тесто.


  • Месенето е докато тестото започне да се отлепя от стените на съда. Ако е нужно добавям малко по малко брашно. Но това ще усетите Вие сами. 


  • Тестото се навива като топка около накрайника на миксера и се отлепя от стените, но е меко на пипане.


  • По същия начин и с кафявото тесто. Не забравяйте, че при него брашното е по-малко заради какаото.


  • Оформям бялото и тъмното тесто на топка и покривам купата с фолио за свежо съхранение.



  • Така покритите купи оставям за около 1 час до парното или докато топките тесто удвоят обема си.



  • През това време си отмервам кафявата захар и я смесвам с канелата.


  • Маслото разтопявам и оставям да се охлади.


  • Формата намазвам с маргарин



  • И покривам с хартия за печене, като си отрязвам ъгълчетата, за да не се напластява там.



  • Двете теста последователно разточвам на правоъгълник с приблизителен размер 20х30 см.



  • Намазвам с половината разтопено масло и поръсвам с половината захарна смес.



  • С резец за пица разделям на три ленти по дължина.



  • По същия начин оформям и  кафявото тесто.


  • Подреждам кафявите и белите ленти едни върху други. Последователността определяте Вие сами.


  • Режа образувалият се правоъглник по дължина



  • Образувалите се ленти усуквам и както са една до други ги пренасям във формата.



  • Така се получава моят двуцветен и усукан козунак.


Оставих козуначето за около 40 минути отново до парното да втасва.


  • После го сложих в загрятата до 180 градуса фурна, пекох около 40 минути и се молех моята приятелка /фурната/ да не вдигне сама градусите, за да ми се опече добре козуначето.



  • Нямаше проблем този път с градусите и козуначето се опече перфектно за това време.
  • Извадих от формата и охладих върху решетка.



  • Залях начупения шоколад с горещата сметана, разбърках и с получилата се глазура и с лъжица залях студеното козуначе.




Станете член на най-новата, различната и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!






Коментари

Гергана каза…
Петя страхотна рецепта,както всяка твоя.Записах си я и ще се прави някой ден.
Petya Argirova каза…
Здравей, Гергана! Благодаря за хубавите думи! Много е вкусен този козунак и съм сигурна, че ще си доволна като го направиш. Бъди здрава и до нови срещи!