ГОЛА ТОРТА С ПЛОДОВЕ, БЯЛ САХЕР И БЯЛ ШОКОЛАД




Ето с тази двуетажна торта посрещнахме пролетта у дома. Ароматно кафе, чашка ликьор, вкусна торта и раздумка с приятелки. Хубаво е отново да можем да се разходим без якета, макар и да няма слънце. Април е, всичко се пробужда  от зимен сън и моята торта е накичена с цветя от моята градинка.







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За първия етаж с размер 20 см

За блата:
3 яйца
150 гр захар
1 пак. ванлова захар
1 щипка сол
150 мл олио
150 мл прясно мляко
225 гр брашно
1 пак. бакпулвер

За крема - бял ганаш:
200 мл течна животинска сметана, масленост 30 %
400 гр бял кувертюр
100 гр конфитюр от малини

За втория етаж с размер 15 см:

За блата "Бял Сахер"
160 гр масло
35 гр пудра захар
7 жълтъка
180 гр захар
7 белтъка
150 гр бял шоколад или кувертюр
140 гр брашно

За крема:
200 гр пудра захар
200 гр масло
400 гр крема сирене /Филаделфия или друго/
сокът на един лимон
100 гр ягоди

Продукти и  материали за декорация:
100 гр малини
100 гр къпини
100 гр ягоди
2 листа желатин
цветя
сламки
кейк попс клечки
кейк бордове 2 бр

За глазурата:
150 гр бял кувертюр
50 мл течна животинска сметана 30 %
10 гр масло
шприц

За напояване на всички блатове използвах по 1 с. л. малинова ракия за всеки блат.




Два дни, преди сервирането на тортата изпичам блатовете. Готовите блатове охлаждам и увивам във фолио за свежо съхранение. Съхранявам на студено място. 
За изпичането на блат Франкфурт, следвайте рецептата ето тук.
За изпичането на блат Сахер, следвайте рецептата ето тук.


  • Блатът за Франкфурт изпекох в кръгла форма с хартия за печене.


  • Блата за бял Сахер изпекох в тавата на фурната...




  • ...и използвах шаблони за изрязването на блатовете.

  • Белия ганаш приготвих още първия ден, защото той е нужно да престои една нощ в хладилник. 
  • На другия ден само разбих с миксер.
  • На втория ден приготвих крема с маслото и крема сиренето.
  • За целта разбих първо маслото с пудрата захар с миксер и после добавих лъжица по лъжица крема сиренето, което е хубаво да е охладено. Разбиването е на първа степен или само с тел за разбиване. Така се избягва пресичането на крема, но имайте в предвид, че консистенцията не е съвсем гладка като при ганаша.


  • Най-накрая добавих лимоновия сок на тънка струйка и с леко разбиване на крема.


  • При сглобявнето на торта Франкфурт редувах крем и леко загрят и после охладен конфитюр.

  • Когато тортата се разреже се получава ето този ефект



  • В първия етаж забих и трите кейк попс клечки, за да има на какво да стъпи кейк борда на втория етаж. Така и тортата е по-стабилна.
  • При сглобяването на втория етаж и върху всеки крем подреждах нарязани на ситно ягоди. 
  • Ефектът при нарязването е ето това.



  • И двете торти измазах отвън с крем, но с помощта на шпатула изравних и премахнах излишния. Важното е за голата торта да се виждат блатовете, но и да е леко измазана.
  • Оставих двете торти в хладилник за една цяла нощ.
  • На третия ден /денят на сервиране/ сглобих тортата и направих глазурата като с гореща сметана залях шоколада и добавих маслото. Бърках всичко докато не получих гладка каша. Изчаках да изстине до стайна температура и с помощта на шприц с малка дупка направих тези капки по ръба на тортата.

  • Подредих плодовете така, че да скрият кейк бордовете.

  • За цветята отрязах сламки, които забучих в тортата и после пъхнах цветята. Хубаво е да го направите точно, преди сервирането. В противен случай цветята увяхват.

  • Друго, което направих е с разтопен желатин и четка да намажа плодовете. Така те получиха блясък и не увяхват до сервирането на тортата.

Ето така, без да съм се обучавала за сладкарка направих най-красивата, най-сочната и най-нежната пролетна торта!
Сигурна съм, че и Вие ще успеете! Само си отделете достатъчно време!


Станете член на най-новата, различната и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!





Коментари

Анонимен каза…
Прекрасна и сигурно много вкусна! Поздравления! Само да обърна внимание:при блатовете- и двете препратки /Франкфурт и Сахер/ са за Франкфурт.Благодаря и блазе им на гостите ви, аз точно ще я направя, когато имам повод.Успехи във всичко!
Petya Argirova каза…
Привет! Много Ви благодаря! Коригирах препратката!