СПАНАЧЕНИ ПАЛАЧИНКИ или Spinatpfankuchen


Купих малко количество бейби спанак, защото нещо цената не ми хареса на нормалния спанак. за 500 гр в магазина стоеше цена 2,99 евро. Да уточня - пресен спанак. Замразен има на много ниска цена, ама аз забравих да го извадя от фризера, а е хубаво да е размразен и добре отцеден. Течността се отразява на качеството на палачинката.
Тези палачинки стават малко по-дебели от нормалните. Излизат малко на брой от една доза, но една палачинка засища много добре.
Спомням си, че 2000 година ходехме в едно заведение на Алабин специално палачинки да похапваме. Забравила съм името му. Май нещо като "Соната" беше. То се намираше на втория етаж срещу днешния Мc´Donalds на ъгъла с Витошка. Там похапвах с огромно удоволствие всякакви солени палачинки. Обичам да сервирам палачинки с пълнеж. 
Днес моите спаначени палачинки сервирах с яйца на очи. Пробвайте и съм сигурна, че ще останете очаровани. Ако държите да има и месце - добавете като гарнитура пражка шунка или пък филе Елена. Пак ще стане вкусно.
Днешните ми палачинки, обаче са взаимствани от немската кухня. Тестото е с брашно и нишесте, а съм добавила и кашкавал за допълнителен вкус.








НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 БРОЯ:

75 гр царевично нишесте
75 гр брашно
2 щипки индийско орехче
щипка сол
200 мл прясно мляко /може и да е обезмаслено/
3 яйца с размер М
80 гр пресен спанак /ако използвате замразен е хубаво добре да е размразен и отцеден/ заменя се и с лапад, и с коприва, и с всичко зелено
3 с. л. пармезан, пекорино, или настърган кашкавал, или гауда
2 - 3 с. л. слънчогледово олио


  • В купа смесвам браното, нишестето, индийското орехче и солта.
  • Добавям прясното мляко на тънка струйка и ...
  • ...разбивам с тел до гладка смес.



  • Чуквам първото яйце, разбивам. После второто яйце и пак разбивам. Накрая третото яйце и получавам палачинкова смес.



  • Тук бейби спанакът се продава в пликчета и пише, че е измит и готов за употреба. Но, ако е нужно - измийте го, отцедете и добре подсушете.


  • Нарязвам го на ситно и го добавям към палачинковата смес



  • Добавям и настъргания кашкавал


  • Аз не устоях на българското си чувство и към сместа добавих от себе си малко джоджен, черен пипер и бибер /опушен леко лют едро смлян и турски червен пипер/. 
  • Намазах загрятия тиган с олио и изсипах една шеста от тестото. 
  • Тези палачинки се получават доста по-дебели от нормалните. Това е заради спанака и кашкавала в тестото.


  • Когато при подрусване на тигана, палачинката се отлепи - обръщам и доизпържвам и от другата страна.



  • Готовите палачинки съханявам под капак и в топла фурна.



  • Най-накрая чукхнах и яйчица за разкош в тигана от палачинките.


Сервирам палачинките топли, с яйца на очи и подправена извара. 


Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!


Коментари

Elena Dimitrova каза…
Чудесни палачинки Петя, аз до сега не съм добавяла кашкавал.Но си права,че тази година пресния спанак е много скъп и то в сезона му.Още повече,че тук времето не е толкова и студено за да се отглежда.На промоция беше 2.99 лв/500 гр.Добре,че ние имаме парник на село и си берем почти през цялата зима пресен спанак.Засяваме го есента и чак до късна пролет имаме спанак.
Поздрави и успешна нова седмица !
Petya Argirova каза…
Поздрави и от мен, Елена! Жалко, че при мен нищо не вирее. В планината сме и тревата се чувства най-добре в моя двор!
Elena Dimitrova каза…
Петя,
спанакът е студоустойчив и лесен за отглеждане.Мисля,че и в сандъчета може да се отглежда независимо ,че е в планината.Пробвай и ще видиш,цяла зима можеш да береш спанак и то пресен.
Поздрави !