ЛЮКСЕМБУРГСКА СУПА С КАРТОФИ, БЕКОН И МЕТВУРСТ или Luxemburger Kartoffeleintopf mit Speck und Mettenden

Всичко тръгна от едни картофи. Картофи, защото живея в район на производители на картофи. Картофи не какви да е, а за гордост. Картофи за цяла Германия. Нещо като самоковските картофи, само където последните ми спомени от живота ми в Самоков бяха, че Самоковските картофи са внос от Полша. Това беше, обаче преди около 10 години. Сега вече сигурно са си отгледани в Самоков.
А когато кажем метвурст на мен ми е ясно за какво става въпрос. Но бих искала да разкажа малко повече за тези, които не знаят какво е. В Германия се предлага една специална и съвсем прясна сурова кайма, която се сервира върху прясно изпечено хлебче с много тънко нарязан кромид лук и магданоз. В началото се чудех как могат да го ядат това нещо, ама един път като опитах вече знам, че си заслужава. Е...това смесено от свинско и телешко смляно месо се предлага и във формата на саламчета. В повечето случаи е сурово опушено, за да има и по-голяма трайност. Това пък опушване дава и невероятен аромат и вкус на тази люксембургска супа.
Сигурна съм, че тези метвурстчета ги има и в България, защото съм купувала. Може да са едро смляни, а може да ги откриете и под формата на пастети. Но за тази супа е нужно да е едро-смляна каймата.
Другото, което е типично за тази супа са многото зеленчуци. За тях вече съм писала и друг път. В Люксембург и Белгия могат да се купят готово нарязани в пликове, както се предлагат салатите и на щандовете при салатите. Тези зеленчуци са едро нарязани и са смес от праз лук, моркови, селъри, магданоз, лук.
Днес нямах от тези готови смески  и нарязах всичко сама. Ама какво и как ще прочетете по-надолу.
А защо пък точно люксембургска супа? Ами ние живеем много близо до границата с Люксембург. Предполагам, че поради тази причина в нашия район  супата е известна с това име. Нямам представа, обаче ще Ви я сервират ли в някой ресторант в Люксембург.
Важното е едно! Направихме връзка с картофите, метвурста и Люксембург.
Сега ще се насладим на вкусната тенджерка с люксембургска супа.
Т




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

800 гр картофи
250 гр моркови
200 гр селери
1 праз лук
2 глави кромид лук
2 скилидки чесън
2 с. л. масло
1 и 1/2 л. зеленчуков или месен бульон
200 гр пушен бекон
200 гр метвурст
2 филики вчерашен пълнозърнест хляб
сол, черен пипер, индийско орехче
пресен магданоз
сибирски лук, див лук


  • Загрях маслото в тенджерата и в него задуших за кратко бекона, нарязания на ситно кромид лук и чесъна.


  • Добавих предварително почистените, обелени и нарязани на ситно моркови, селери, праз лук и картофи.


  • Разбърках и пържих само около 3 минути.


  • Залях зеленчуците с бульона. Намалих котлона на ниска мощност.


  • Подправих супата със сол, черен пипер и индийско орехче.


  • Нарязах хлаба на малки кубчета и добавих към къкрещата супа. Варих всичко около 30 минути.


  • През това време обелих метвурста от червото и нарязах на филийки.



  • Добавих месото към супата, както и зеленийките. 
  • Изключих котлона и сервирах супата гореща.


  • Заслужава си да се опитват някакви такива обикновени ястия, нетипични за нашите разбирания. 


Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!



Коментари