КАЙЗЕРШМАРЕН С ПИЯНИ СТАФИДИ И ЗАПЕЧЕНИ БАДЕМИ или Kaiserschmarren mit Rumrosinen


Перфектният Кайзершмарен е отвън леко сладък и хрупкав, а отвътре пухкав. В тестото има съвсем малко захар, която пък прави меките парченца да са леко карамелизирани.
Кайзершмарен дава едно величествено удоволствие.
Schmarren /често Schmarrn/ е един много обичан десерт в Германия и Австрия. Но пък ние сме българи и си го сервираме за закуска. 
Съставките на Кайзершмарен са съвсем обикновени, но пък неговото величие идва от начинът на приготвяне. Пухкавото тесто изисква по време на изпчането пълно внимание, за да имаме отличен резултат. В някои случаи имаме печене в тиган на котлон и във фурна. За целта тиганът трябва да е подходящ.
Но...да видим!





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ:

150 гр брашно
щипка сол
1 с. л. захар
1 пак ванилова захар
300 мл прясно мляко
2 яйца с размер М
50 гр стафиди
40 мл ром
30 гр бадеми
30 гр масло
2 - 3 с. л. пудра захар


  • Накисвам стафидите в рома и ги оставям за една цяла нощ да се опиянят /хахаха - напоят/


  • В сух тиган запичам нарязаните на пръчици бадеми. 



  • В купата на миксера смесвам брашното, солта, ванилията, захарта и прясното мляко. Разбивам с миксера до гладка каша.



  • Разделям яйцата на белтъци и жълтъци.
  • Добавям жълтъците един по един към тестото, като  всеки  разбивам с миксер.



  • Добавям бадемите и прецедените от рома стафиди. Разбърквам, но не с миксер.


  • Най-накрая добавям на три пъти разбитите с малко сол на сняг белтъци. 



  • Разтопявам маслото в тиган с размер 26 см.
  • Включих фурната на 200 градуса.


  • Изсипвам тестото на един път в горещия тиган и оставям на котлона на средна мощност. Не бива да е силен котлонът, защото ще изгори много бързо.


  • Оставих шмарена за около 7 минути на котлона и когато започна да потъмнява по краищата сложих тигана във фурната за около 3 минути или докато отгоре стана леко стегнат, но не и изпечен.


  • Обърнах кайзершмарен във втори нагорещен предварително тиган и оставих на котлона за около 3 минути или докато получи златист цвят и от другата страна. Изключих котлона.


  • С помощта на две лъжици разкъсах на големи парчета



  • Поръсих обилно с пудрата захар и сервирах веднага.



Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!



Коментари