ОСНОВЕН СЛАДКАРСКИ КРЕМ или Konditorcreme


С тази публикация искам да запозная всички онези от Вас, които искат да умеяет да приготвят вкусен крем, подходящ за торти, сладкиши и всякакви десерти. Този е основата.
Приготвя се лесно, само да има кой да Ви го покаже, а резултатът е ароматен и вкусен крем.
Този крем може да се допълни с разбити белтъци, които се добавят към още горещия крем или пък с разбита сметана, която се добавя към охладения крем. А пък се ароматизира на вкус с различни ликьори или есенции. Този крем може да се добави и към разтопен шоколад или разбито масло. 
Хубаво да  познаваме сладкарския крем. Винаги ще ни е от полза.







И понеже у дома сме малко на брой хора и правя малки торти, кремчето е в половин доза. Двам възможност с предварително изчислени продукти Вие сами да прецените, коя доза Ви е нужна. Използвайте едните или другите продукти. В зависимост от Вашите нужди!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА МАЛКА И ЗА ГОЛЯМА ДОЗА:

МАЛКА ДОЗА:                                                 ГОЛЯМА ДОЗА:

500 мл прясно мляко                                           1 л прясно мляко
100 гр захар                                                          200 гр захар
4 жълтъка                                                             6 жълтъка
40 гр царевично нишесте                                   80 гр царевично нишесте
1/2 шушулка ванилия или 1 пак.  ванилия       1 шушулка ванилия или 2 пак. ванилова захар




  • Измервам си всички продукти.
  • 2/3 от прясното мляко изсипвам в тенджерка и слагам на котлона да заври, заедно с ванилията. Ако използвате ванилова шушулка, първо я изтъргвате и после добавяте и шушулката.



  • В купа разбивам жълтъците със захарта.



  • Добавям към яйчената смес нишестето и разбивам с тел до получаването на гладка смес.



  • Най-накрая добавям и останалото прясно мляко и продължавам да разбивам.



  • След като млякото заври, изваждам ваниловата шушулка и  добавям яйчената смес на тънка струйка и не спирам разбиването.



  • Не се отделям от котлона, като не спирам и разбиването с тел до получаването на пухкав и гъст крем.



  • Изсипвам крема с купа и покривам с фолио за свежо съхранение, за да не хваща кора. 
  • Охлаждам.



  • Кремът днес ми беше нужен за еклерите и поради тази причина след охлаждането му добавих разбита сметана и с помощта на силиконовата лопатка бърках до получаването на гладък крем.



  • Ароматизирах крема с портокалов ликьор. 



  • С този крем напълних еклерите. А останалото количество аранжирах с бисквитка и портокал за десерт.



  • Обичам да добавям този сладкарски крем и към разбито масло. Така кремът ми става много подходящ за торти.


Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!




Коментари

Анонимен каза…
Невероятен крем!!! Благодаря Ви за рецептата Петя, страхотна сте!!!
Petya Argirova каза…
Щастлива съм, че споделихте своите впечатления от този крем. Да! Много е нежен, лесен и вкусен. Поздрави!
Анонимен каза…
Драга Петя! Искам да ви попитам,когато в крема добавим разбита сладкарска сметана,тя колко грама трябва да е за малката доза крем и съответно за голямата доза? И още един въпрос: Когато се добави сладкарска сметана,слага ли се и краве масло,или то ще направи крема по- тежък?
Petya Argirova каза…
Здравейте, когато добавям сметана към малката доза е 200 мл, а към голямата доза 400 мл. А при добавянето на масло зависи от вида торта. Ако ще правя например Бяла неделя, разбивам 100 гр масло с малко пудра захар до пухкав бял крем и чак тогава лъжица полъжица добавям около 500 гр сладкарски крем. Така кремът е пухкав и лек. Ако обаче ще правя торта с фондан е нужно 500 гр масло за 500 гр крем. И кремът става стегнат. Но...всичко заиси от това каква торта ще правите