С тази публикация искам да запозная всички онези от Вас, които искат да умеяет да приготвят вкусен крем, подходящ за торти, сладкиши и всякакви десерти. Този е основата.
Приготвя се лесно, само да има кой да Ви го покаже, а резултатът е ароматен и вкусен крем.
Този крем може да се допълни с разбити белтъци, които се добавят към още горещия крем или пък с разбита сметана, която се добавя към охладения крем. А пък се ароматизира на вкус с различни ликьори или есенции. Този крем може да се добави и към разтопен шоколад или разбито масло.
Хубаво да познаваме сладкарския крем. Винаги ще ни е от полза.
И понеже у дома сме малко на брой хора и правя малки торти, кремчето е в половин доза. Двам възможност с предварително изчислени продукти Вие сами да прецените, коя доза Ви е нужна. Използвайте едните или другите продукти. В зависимост от Вашите нужди!
МАЛКА ДОЗА: ГОЛЯМА ДОЗА:
500 мл прясно мляко 1 л прясно мляко
100 гр захар 200 гр захар
4 жълтъка 6 жълтъка
40 гр царевично нишесте 80 гр царевично нишесте
1/2 шушулка ванилия или 1 пак. ванилия 1 шушулка ванилия или 2 пак. ванилова захар
- Измервам си всички продукти.
- 2/3 от прясното мляко изсипвам в тенджерка и слагам на котлона да заври, заедно с ванилията. Ако използвате ванилова шушулка, първо я изтъргвате и после добавяте и шушулката.
- В купа разбивам жълтъците със захарта.
- Добавям към яйчената смес нишестето и разбивам с тел до получаването на гладка смес.
- Най-накрая добавям и останалото прясно мляко и продължавам да разбивам.
- След като млякото заври, изваждам ваниловата шушулка и добавям яйчената смес на тънка струйка и не спирам разбиването.
- Не се отделям от котлона, като не спирам и разбиването с тел до получаването на пухкав и гъст крем.
- Изсипвам крема с купа и покривам с фолио за свежо съхранение, за да не хваща кора.
- Охлаждам.
- Кремът днес ми беше нужен за еклерите и поради тази причина след охлаждането му добавих разбита сметана и с помощта на силиконовата лопатка бърках до получаването на гладък крем.
- Ароматизирах крема с портокалов ликьор.
- С този крем напълних еклерите. А останалото количество аранжирах с бисквитка и портокал за десерт.
- Обичам да добавям този сладкарски крем и към разбито масло. Така кремът ми става много подходящ за торти.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Коментари