ОСНОВЕН СЛАДКАРСКИ КРЕМ или Konditorcreme

С тази публикация искам да запозная всички онези от Вас, които искат да умеяет да приготвят вкусен крем, подходящ за торти, сладкиши и всякакви десерти. Този е основата.

Приготвя се лесно, само да има кой да Ви го покаже, а резултатът е ароматен и вкусен крем.

Този крем може да се допълни с разбити белтъци, които се добавят към още горещия крем или пък с разбита сметана, която се добавя към охладения крем. А пък се ароматизира на вкус с различни ликьори или есенции. Този крем може да се добави и към разтопен шоколад или разбито масло. 

Хубаво да  познаваме сладкарския крем. Винаги ще ни е от полза.

И понеже у дома сме малко на брой хора и правя малки торти, кремчето е в половин доза. Двам възможност с предварително изчислени продукти Вие сами да прецените, коя доза Ви е нужна. Използвайте едните или другите продукти. В зависимост от Вашите нужди!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА МАЛКА И ЗА ГОЛЯМА ДОЗА:

МАЛКА ДОЗА:                                                 ГОЛЯМА ДОЗА:

500 мл прясно мляко                                           1 л прясно мляко
100 гр захар                                                          200 гр захар
4 жълтъка                                                             6 жълтъка
40 гр царевично нишесте                                   80 гр царевично нишесте
1/2 шушулка ванилия или 1 пак.  ванилия       1 шушулка ванилия или 2 пак. ванилова захар

• Измервам си всички продукти.
• 2/3 от прясното мляко изсипвам в тенджерка и слагам на котлона да заври, заедно с ванилията. Ако използвате ванилова шушулка, първо я изтъргвате и после добавяте и шушулката.

• В купа разбивам жълтъците със захарта.

• Добавям към яйчената смес нишестето и разбивам с тел до получаването на гладка смес.

• Най-накрая добавям и останалото прясно мляко и продължавам да разбивам.

• След като млякото заври, изваждам ваниловата шушулка и  добавям яйчената смес на тънка струйка и не спирам разбиването.

• Не се отделям от котлона, като не спирам и разбиването с тел до получаването на пухкав и гъст крем.

• Изсипвам крема с купа и покривам с фолио за свежо съхранение, за да не хваща кора. 
• Охлаждам.

• Кремът днес ми беше нужен за еклерите и поради тази причина след охлаждането му добавих разбита сметана и с помощта на силиконовата лопатка бърках до получаването на гладък крем.

• Ароматизирах крема с портокалов ликьор. 

• С този крем напълних еклерите. А останалото количество аранжирах с бисквитка и портокал за десерт.

• Обичам да добавям този сладкарски крем и към разбито масло. Така кремът ми става много подходящ за торти.

Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!