ДЪРПАНА БАНИЦА ПО ГОРОЦВЕТСКИ


За тази баница съм благодарна на Мариана Цвяткова и споделеното от нея видео.
Благодаря също и на Станислав Стоянов, че още преди една година разказа в групата Обичам да готвя как неговата майка я приготвя, а сега Емилия Робин ми припомни, че мога нея да приготвя за Нова година с късмети.
Така и направих. По този начин огромната колекция с рецепти за дърпани, теглени, въртяни и всякакви баници се запълни с още една. Всички рецепти можете да видите ето тук.
Тази баница е типична за района на Лудогорието. Казват, че се прави в много малко населени места по този начин и ние сме късметлии, че можем сами да си я приготвим. Нека съхраним това богатство.






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ТАВА С РАЗМЕР 30 СМ.

700 гр брашно /моето е ТИП 405/
1 ч. л. сол
1 с. л. оцет
430 мл топла вода
1 яйце
300 гр сирене
100 гр мас
100 гр масло



  • Отмерих брашното в купата на миксера.

  •  Във водата добавих солта и оцета и на тънка струйка изсипах към брашното като включих и миксера с накрайник за месене.



  • Месих тестото около 10 минути или докато получих гладко и меко тесто.



  • Разделих на 21 топки.


  • Всяка с големина колкото малко яйце.



  • Покрих топките с кърпа и оставих за около половин час да си починат. 
  • През това време разтопих двата вида мазнина, като оставих на котлона на съвсем слабо, за да се поддържа една температура, в която мога разбира се да потапям топките тесто без да се изгоря.



  • Сложих тавата върху въртяща се дъска, която използвам за декориране на тортите. Така много лесно въртях тавата, докато дърпах корите.




  • Тавата напръсках с малко мазнина.



  • Всяка топка топя в топлата мазнина


  •  и започвам с възглавничките на пръстите да я разтеглям, като притискам само в краищата. Не пипам средата на кората.


  •  Когато кората достигне около 20 - 25  см я пускам в тавата и залепям единия край точно по ръба на тавата.

 Когато съм залепила кората, започвам да повдигам от края, който е към мен и да издърпвам към мен, завъртам тавата, повдигам, дърпам, залепям. Така докато съм покрила цялата тава.


  • След всяко потапяне на топка в мазнината, напръсквам с остатъчната мазнина предишната разточена кора. Така става намазняването.
  • На всеки три разточени кори, поръсвам обилно с натрошеното сирене.


  •  Продължавам с разточването, докато свършат всичките топки.


  •  По средата на баницата подреждам и увитите във фолио късмети.



  •  Завършвам подреждането на корите без да поръсвам сирене, а само напръсквам с мазнина.


  •  Разбивам яйцето с вилица, изсипвам по средата на баницата 


  • и с накланяне на тавата разпределям по цялата ѝ повърхност.



  • Загрявам фурната до 175 градуса и пека баницата почти един час или до тъмно златисто.
  • Изваждам от фурната, напръсквам със студена вода и покривам с кърпа. Оставям да почине за около 10 минути и тогава сервирам гореща.




Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!



Коментари

Este каза…
Страхотна е баницата,оправете си година та в първото изречение
Petya Argirova каза…
Благодаря Ви, Есте! Поправих се! Поздрави!
Elena Dimitrova каза…
Петя,
прекрасна баница.Много интересен начин на разтегляне на корите.Ще прегледам и видиото и ще се опитам и аз да я направя.Чудна е.
Поздрави и дано през новата година ни предложиш още интересни баници, а и други вкусни рецепти !
Petya Argirova каза…
Благодая, Елена! Можеш да си сигурна, че ще предложа още много, много вкуснотии!
vesela каза…
Неустоимо! И толкова майсторски изпълнено! Дано се реша да опитам, със сигурност би си струвало усилията! Прегръдки, Петя!
Petya Argirova каза…
Весе, точно с тази баница е моментът назрял. Лесно е! Опитай и съм сигурна, че ще спреш да си купуваш готови кори! Успех!
Татяна каза…
Свекърва ми я правеше така, научи и мен да я правя, а аз научих дъщеря си. Прекрасна рецепта за сполучлива баница.
Petya Argirova каза…
Здравейте, Татяна! Хубаво е, когато това умение се предава на поколенията. Така няма да изчезне и нашата идентичност! Поздрави
Стаси каза…
Ще стане ли тази баничка само с масло,без мас?
Petya Argirova каза…
Здравейте, Стаси! Тази вкусна баница ще се получи и само с масло, или пък смесено с малко олио! По Ваш вкус е и изборът на мазнина! Поздрави!