ХЛЕБЕН ВЕНЕЦ ЗА ИГНАЖДЕН И НЕ САМО


По традиция за Игнажден меся питка или хляб. Днес направих този венец от тесто с квас. Смесих обаче четири вида брашно и се получи нещо невероятно красиво и вкусно.
Откакто имам домашно отгледан квас, не спирам да меся. А сега вече и експериментирам. Днешното тесто е от ръжено брашно, ръжено пълнозърнесто брашно, спелта, бяло брашно. А набухвателите са квас и жива мая.
Резултатът виждате на снимката!
Идеята може да се осъществи с всяко брашно, както и само с прясна или суха мая. Вие решавате сами!





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 гр брашно по Ваш избор
21 гр прясна мая /заменя се със 7 гр суха мая/
75 гр квас /рецепта тук/
1 ч. л. сол
300 мл топла вода
Имайте готовност с брашно за добавяне, защото според вида и типа брашно е и нужното количество течност.


  • Отмерих в купа различните видове брашна. Например 100 гр ръжено, 100 гр пълнозърнесто ръжено брашно, 100 гр бяло брашно, 200 гр спелта или пък 100 гр спелта и 100 гр пълнозърнеста спелта. Може и само бяло брашно, или пък само спелта. Но внимавайте с количеството течност. Добавете по-малко вода или пък всичката вода и добавяйте брашно.
  • Към брашното добавих солта, надробих маята и добавих кваса.

  • Започнах да бъркам с миксера и добавих на тънка струя топлата вода.
  • Месих с миксера около 10 минути, докато получа гладко тесто.
  • Доомесих на ръка, разточих на дълъг фитил и навих на венец.
  • Сложих венеца в тава с размер около 28 см в диаметър, покрита с хартия за печене.
  • Поръсих обилно с брашно и с остър нож нарязах на еднакви парчета като разрезите са само до поливината от дълбочината на венеца. 


  • Оставих венеца на топло до парното да втасва докато увеличи двойно обема си. Отне време втасването, защото е доста студено времето и в стаята трудно поддържам 23 - 24 градуса.


  • Включих фурната да загрява до 220 градуса, заедно със сача в нея. И той е хубаво да се загрее. Ако нямате сач, печете венеца направо с тавичката, в която е втасвал. 
  • Прехвърлих, заедно с хартията втасалия венец в горещия сач.




  • Пекох точно 40 минути на 220 градуса.



  • Извадих от фурната и покрих с кърпа. Като престои венецът, коричката му омеква. В началото от печенето е много твърда.



  • Сервирам венецът леко охладен.



Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!





Коментари