МНОГО БЪРЗ КЕЗЕКУХЕН БЕЗ ОСНОВА Schneller Käsekuchen ohne Boden



Когато преди 10 години пристигнах в Германия, не говорех още добре немски ме посрещна една българка с подобен сладкиш. Бях очарована от аромат и вкус. Взех рецептата, направих един път и ...започнах да разбирам немски. Заговорих се с бабите, комшийки на темата сладкиши. Все пак от тях съм се научила да правя най-добрите немски сладкиши. Та...разказах на немските баби за този Кезекухен, който хапнах с пристигането си в Германия. И те отсякоха! Това не е Кезекухен. Истинският Кезекухен трябва да има основа от тесто! И аз се научих да правя истински. Подробна рецепта за перфектния Кезекухен съм описала ето тук.
Да! Ама този първи спомен си ми е останал в едно ъгълче на съзнанието и чакаше да му дойде времето!
Днес вече не търпеше отлагане! Разбърках всичко с миксера и изпекох по правилата! Резултатът е невероятен! Хареса се дори на немските ми баби - комшийки!
Време е да включваме фурната да загрява на 220 гр без вентилатор!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА ЗА ТОРТА С РАЗМЕР 26 СМ В ДИАМЕТЪР:

1 лимон или 1 опаковка настъргана кора от лимон
4 яйца
125 гр масло или маргарин /има Sanela за сладкиши/
200 гр захар
1 кг сладкарска извара /търсете в Лидл в кофичка по 1 кг/
50 гр грис
1/2 пак. бакпулвер или 1 ч. л. с връх
75 гр стафиди /може и без тях/


  • Включвам фурната да загрее до 220 градуса. Ако използвате фурна с вентилатор, градусите са 200. Но професионалистите препоръчват за Кезекухен изпичане с горен и долен реотани.



  •  Лимона измивам много добре с гореща вода, подсушавам и настъргвам кората му на ситното ренде. Напоследък купувам пакетчета с готово настъргана кора от лимон или портокал. Така си спестявам доста време.
  • Разделям белтъците от жълтъците. Тук вече знаете, че за белтъците купата трябва да е напълно суха.
  • Разбивам с миксера белтъците до сняг.


  • Пресипвам ги в друга купа и в купата на миксера, без да измивам от белтъците, сипвам жълтъците, захарта и маслото.
  • Разбивам до гладък крем.



  • Добавям постепенно към крема изварата, гриса, бакпулвера и кората от лимон.


  • През цялото време разбивам с миксера, за да получа гладък крем.



  • До тук беше и работата с миксер.
  • Добавям стафидите и белтъците, като разбърквам внимателно със шпатула или тел за разбиване.


  • Изсипвам пухкавата смес във формата за торта, чието дъно  предварително съм покрила с хартия за печене и за всеки случай намазах с олио дъното и стените.


  • Пекох Кезекухена 15 минути в загрятата до 220 градуса фурна на второто ниво от долу нагоре.
  • След това намалих градусите на 180 /с вентилатор 160/ и пекох още 30 минути.
  • След това време покрих сладкиша с фолио, за да не потъмнее много.
  • Продължих печенето му още 35 минути.
  • Изключих фурната и оставих сладкиша още 10 минути вътре.
  • После извадих и оставих във формата до пълното му охлаждане, което е хубаво да трае почти цяла нощ или поне 5 - 6 часа.

Нарязвам Кезекухен винаги добре охладен!


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!



Коментари