КЕКСЧЕТА СЪС СТАФИДИ И БАДЕМИ


Няма Коледа без вкусните малки кексчета! По-известни като мъфини! Обожаваме ги и ние у дома! Имам си любими рецепти за мъфини и къпкейк - коледни мъфини /рецепта тук/, мъфини пеперуди /рецепта тук/, Дунавски вълни къпкейк /рецепта тук/, къпкейк Къртичина /рецепта тук/, Биненщих мъфини /рецепта тук/
Днес направих ароматни кексчета със стафиди и смлени бадеми. Брашното е от спелта, а захарта е кафява! Дори са здравословни!
Нека голямото печене на Коледни сладки да започне сега!
Включваме фурната да загрява!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 12 БР.

80 гр стафиди
2 с. л. ром
150 гр меко масло
150 гр кафява захар
няколко капки есенция горчив бадем
3 яйца
200 гр брашно /аз използвах спелта/
2 ч. л. бакпулвер - 1пак.
125 гр смлени бадеми
2 с. л. пудра захар


  • Подготвям формата за мъфини. Аз имам силиконови кошнички, които само подреждам във формата за 12 кексчета. Ако нямате такива - използвайте хартиени кошнички, с които после сервирате кексчетата. Ако и хартиени нямате, просто намазвате формата обилно с олио и поръсвате с брашно. Така ще избегнете залепването на кексчетата.


  • Накисвам стафидите с рома поне за 1 час. Ако не искате да използвате алкохол, заменете го с ябълков или портокалов сок.


  • Включвам фурната да загрява до 170 градуса /с вентилатор - 150 градуса/.
  • В купата на миксера смесвам мекото масло, есенцията и кафявата захар. Бъркам на максимална мощност минимум 8 минути.


  • Добавям яйцата едно след друго и не спирам разбиването. Хубаво е яйцата да със стайна температура. Ако случайно маслото се пресече, това не е проблем. Всичко си идва на мястото с добавянето на брашното.

  • В друга купа пресявам брашното и бакпулвера.

  • Смесвам брашното с бадемите и разбърквам.


  • Добавям сухата смес на два пъти към маслената, както и стафидите с рома. Бъркам вече само с тел. Миксер не използвам. Хубаво е бъркането на тестото да е нежно и за кратко, защото в противен случай тестото става лепкаво и бакпулвера губи своята набухвателна способност.


  • Разпределям готовото тесто в 12 - те форми за кексчета. Аз използвам лъжица за сладолед. Когато тя е с връх пълна е точно една доза.


  • Заглаждам кексчетата с опаковата страна на мокра лъжица.


  • Пека кексчетата на средно ниво във фурната и на 170 градуса точно 25 минути. 
  • След това оставям за 5 минути във фомата и извън фурната.
  • После изваждам кексчетата от формата и оставям върху решетка до пълното им изстиване.
  • Чак тогава поръсвам с пудра захар.




Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!


Коментари