МЕДЕН БИНЕНЩИХ С МАЯ


Днес съм много щастлива! Първият сняг за 2018 година наваля в Хунсрюк.
За тези от Вас, които не знаят какво е Биненщих! Това е най-немският сладкиш! Вече имам публикувана рецепта за него, но тя е с бакпулвер и крем Парадайз - ето тук.
Днес ще се изненадате много от експлозията от аромати и вкусове!
Само трябва да пробвате!








НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 24 СМ В ДИАМЕТЪР:

110 мл прясно мляко
115 гр мед
250 - 300 гр брашно
1 ч. л. суха мая
3 жълтъка
145 гр меко масло
2 с. л. пудра захар
70 гр белени и филирани бадеми
300 мл течна животинска сметана поне 30% масленост
200 гр крем фреш или заквасена сметана
ванилия за аромат /течна, шушулка или пък ванилова захар/


Имам рецепта за Биненщих мъфини ето тук и ягодов Биненщих ето тук.


  • В малка тенджера смесих млякото и 35 гр от меда. Загрях за кратко. Не е нужно сместа да завира. Нужно е само медът да се разтопи, а млякото да се затопли.
  • В купата на миксера отмерих 250 гр брашно, добавих маята .
  • Добавих жълтъците и затопленото медено прясно мляко.



  • Започнах да меся с миксера и накрайниците за месене.


  • След около пет минути добавих кубче по кубче 100 гр. от  мекото масло. Продължих месенето още 5 минути.
  • Наложи се при мен да добавя още около 50 гр брашно, защото целта ми беше да получа меко, гладко и еластично тесто.


  • Оформих готовото тесто на топка и оставих на топло място за около 1 час да втасва или докато увеличи двойно своя обем.


  • През това време си подготвих форма за торта с размер 24 см в диаметър като покрих дъното с хартия за печене и после намазах обилно с маргарин /може и меко масло/.
  • Втасалото тесто разстлах на дъното на тавичката.
  • В малка тенджерка разтопих останалото масло - 45 гр., добавих 20 гр от меда и разбърках.



  • Добавих захарта, след разтопяването на меда.




  • Най-накрая добавих филираните бадеми и разбърках. Отделих от котлона и след леко охлаждане с тази смес намазах разстланото във формата тесто.
  • Покрих отново с кърпа и оставих на топло за около половин час да втаса и отново да удвои своя обем.
  • През това време загрях фурната до 180 градуса. Ако използвате вентилатор - 160 грауса.
  • Пекох втасалия сладкиш около 30 минути, но ми се наложи в последните 10 минути да го покрия с фолио, защото много бързо получи златист цвят.
  • Готовия сладкиш постоя около 10 минути във формата. После освободих от нея и оставих на решетка до пълното охлаждане.


  •  През това време приготвих крем от течната сметана, останалия 60 гр мед, крем фреш и ванилията. Всичко разбих до пухкав крем с миксера. 



  • Стори ми се, че не се сгъстява добре и добавих 2 пак. втвърдител за сметана /може, обаче и без него/


  • Охладения сладкиш разделих с остър нож хоризонтално на два отделни блата.
  • Около долния блат стегнах ринга за торти.
  • Изсипах върху него цялото количество сметанов крем и загладих.


  • Горния блат нарязах на 12 парчета с остър нож. Това го правя с цел лесното нарязване на готовата торта после.



  • Подредих парчетата от втория блат върху крема и леко притиснах с ръце. Охладих за около половин час в хладилника.




Сервирах Медения Биненщих с мая  с чаша турско кафе! Много ароматен, много вкусен! Спиращ дъха е!








Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!




Коментари