ПИРИНСКА ЯХНИЯ



Колкото повече наближава моята отпуска и прибирането в Родината, толкова повече започвам да приготвям вкусни български ястия. 
След дни ще кацна на българска земя. На 29 септември пък е моята голяма среща с читатели и фенове на блога, както и члелнове на групата "Обичам да готвя". А Ухае на...има много почитатели и члнове на групата. Срещата ще бъде от 10 часа във FOX Book Cafe на улица Гладстон, 32. Аз ще съм там! А Вие?
На следващата седмица - 6 и 7 октомври е второто изкачване на връх в България /този път връх Свобода в Родопите/ от членове на групата "Коледно настроение" и "Обичам пешеходния туризъм".
Това си е традиция. Първата среща беше през 2016 година, а изкачването беше - Черни връх на Витоша. 
От тогава и аз не съм се прибирала.
Представяте ли си, колко много се вълнувам?
Днес приготвих Пиринска яхния. Е, ще кажете защо не Родопска, като ще качвате връх в Родопите. Ами Родопската вече е публикувана в Ухае на...Тя е традиционна за Петковден и можете да я прочетете ето тук.







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 гр овнешко или агнешко месо /според Вашите предпочитания/
2 с. л. олио
2 глави кромид лук
2 - 3 домата
1 с. л. доматена салца
сол и черен пипер на вкус
1 ч. л. червен пипер
100 гр гъби
30 маслини
4 средно големи картофа
пресен магданоз за поръсване


  • Загрявам олиото в тенджерата и изпържвам за кратко от всички страни нарязаното на порции месо.


  •  Добавям ситно нарязания кромид лук и продължавам за около 1 минута пърженето.


  •  Добавям обелените и нарзани на ситно домати. 
  • Доматите обелвам, след като съм ги заляла с вряла вода от каната. Така обелването е много лесно.



  • Добавям салцата, сол, черен пипер и червен пипер. Разреждам с вряла вода или толкова, че да покрие месото.



  •  Похлупвам тенджерата и варя под налягане около 15 минути. Ако е нормална тенджера ще е нужно два пъти повече време.
  • Добавям нарязаните на филийки гъби и целите обезкостени маслини.



  • Отново варя под налягане още 15 минути. Ако е обикновена тенджера времето се увеличава.
  • Добавям обелените и нарязани на филийки картофи и варя само 10 минути под налягане. Ако е нормала тенджера времето се увеличава двойно.



  • Сервирам пиринската яхния гореща и поръсена обилно със ситно нарязан магданоз.


Рецептата е доста стара. Писана е много преди да се появи Балкантурист. Очаквам много от Вас да кажат "Маслини в българска яхния не е типично". И аз така реагирах, когато я хапнах за първи път. Ама върнете се малко назад в Българската история. Колко много тракийски българи са емигрирали от районите на Гърция, бягайки от турците в днешна България? Освен това, сега всички пътувате до Гърция на море и казвате, че е по-близо от нашето - Черното море?
Така, че! Нормално е да има много рецепти с маслини в старата българска кухня! Не е нещо неестествено!


Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!


Коментари

Petya Argirova каза…
Много благодаря, Весела!