Shepherd´s Pie ИЛИ ОВЧАРСКИ ПАЙ ОТ ИРЛАНДИЯ


Shepherd´s Pie е типично ирландско ястие, наподобяващо нашата мусака. Ястието е от два слоя. Първият /долен/ слой е от кайма, а вторият /горен/ слой е от картофи. Като вариантите са много. В зависимост от района, в който се приготвя. Каймата може да бъде агнешка или говежда. А понякога дори се използва останалото неделно печено месо. Към каймата се добавят също зеленчуци. Може това да са моркови и лук, както е в моя овчарски пай. Но пък може да се добавят също грах, чесън или други зеленчуци. В някои случаи бульонът се заменя с вино. Вторият - картофен слой може да бъде от настъргани сурови картофи или пък от картофено пюре. Така, че разнообразието на Shepherd´s Pie е голямо, както и при мусаката.
Харесва ми това, че Shepherd´s Pie, си е Shepherd´s Pie на всички езици. Повече ми  харесва оригиналното наименование Shepherd´s Pie, без превода на български - овчарски пай. Тогава вече се губи магията. 
За пример ще дам шопската салата. Тя си се нарича Schopska и в Германия. Уважават това, че е произлязла от България. Мусаката /без значение гръцка или българска/ си е Mousaka.  
Така, че запазвам оригиналното име на Shepherd´s Pie.
При нужните продукти ще добавя и съкращенията за тези от Вас, които живеят в Зоната. 
Така, че време е да се насладим на Shepherd´s Pie!





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 ПОРЦИИ - 12БПВМ:

500 гр говежда  кайма /по възможност с по-малка масленост/  11БП
200 гр моркови - 160 гр за Зоната 2БВ
2 глави лук - 160 гр за Зоната 1БВ
800 гр картофи - 3 чаши /220 мл/ сварени и намачкани картофи за Зоната  8 БВ
200 мл прясно мляко 1БПВ
3 ч. л. рапично олио 9БМ
60 гр масло - 1 ч. л. за Зоната 3БМ
сол и черен пипер на вкус
1 с. л. доматено пюре
4 ч. л. инстантен зеленчуков бульон /по желание/
1 ч. л. равна суха мащерка /ако не сте свикнали с вкуса - не я добавяйте/
1/2 връзка пресен магданоз




  • Започнах с приготвянето на картофеното пюре. За целта обелих картофите, нарязах на едри парчета, покрих със студена вода, добавих 2 ч. л. зеленчуков бульон и сложих на котлона. Когато картофите завряха, намалих котлона на средна мощност и засякох 20 минути. За това време картофите са добре сварени.





  • Отцедих бульона на готовите картофи и ги намачках с приспособлението за мачкане на картофи. Ако имате преса за картофи - използвайте я!



  • Смесих прясното мляко с 30 гр от маслото и затоплих за кратко в микровълновата. Добавих към намачканите картофи и разбърках много добре. 



  • Вие можете да използвате и миксер с накрайниците за разбиване, но аз имам толкова много картофени пюрета зад гърба си, че само с този уред и разбъркване получавам пухкаво и гладко пюре.
  • Ако ще приготвяте Shepherd´s Pie по Зоната - не добавяйте масло към пюрето.
  • Пробвах на вкус, ако е нужно се добавя сол.


  • В тиган загрявам мазнината и изпържвам каймата, докато стане на трохи. Аз почти непрекъснато разбърквам. Така не ми се получават големи бучки от каймата.



  • Добавям нарязаните на кубчета моркови и лук.



  • Разбърквам и пържа още 5 минути.



  • Изсипвам доматеното пюре към каймата, разбърквам.



  • Заливам с водата, подправям с бульон, сол, черен пипер и сушената мащерка. Задушавам всичко на слаб котлон около 15 минути като от време на време разбърквам.


  • Включвам фурната да загрее до 200 градуса.
  • Формата, в която се пече тази доза Shepherd´s Pie трябва да е с вместимост около 1,200 л. Аз използвах йенска тенджерка, но е по-добре да е порцеланова. Аз просто не разполагах с такава. 
  • Изсипвам първо готовата кайма. Изравнявам и поръсвам със ситно нарязан пресен магданоз.




  • Върху каймата изсипвам картофеното пюре.


  • С помощта на лъжицата правя тези вдлъбнатинки по пюрето, т. н. вълнички.


  • Във вдлъбнатинките нарязвам малки парченца от останалото масло. Ако приготвяте Shepherd´s Pie в Зоната - тук добавяте маслото.


  • Слагам Shepherd´s Pie в предварително загрятата до 200 градуса фурна и пека точно 20 минути.



  • Сервирам Shepherd´s Pie направо с тавичката на масата. Така ястието е по-ефекно.
  • Ако искате да покажете обаче на своите гости, че вашият Shepherd´s Pie е от два слоя е нужно да изчакате да изстине, преди да го нарежете и сервирате. Но тогава пък се губи ефектът на топлата храна!


Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забавляват в кухнята и да споделят рецепти!



Коментари

vesela каза…
Харесвам го във всичките му варианти, преди много години рецептата научих като мусака с по фин вкус, приготвям почти по същата рецепта, като твоята. Поздрави!
Petya Argirova каза…
Привет, Весела! Така е! Този овчарски пай наподобява много нашата мусака. Рецептата не е сложна, а е много нашумяла в българското интернет пространство. Аз опитах за първи път това ирландско ястие преди около 30 години в Северна Ирландия, но го приготвям от около 6 - 7 години или откакто живея в Германия. Преди това нямах много, много време за готвене! Прегръдки!
Elena Dimitrova каза…
Петя,
чудесна рецепта, правила съм подобна.Чудесно изглежда, а е лесно и вкусно.
Поздрави !
Petya Argirova каза…
Елена, наистина е много лесно и вкусно! Прегръдки!