ВИТА БАНИЦА С ДОМАШНО ТОЧЕНИ МАСЛЕНИ КОРИ


Да  разточиш корите за баницата е умение, което вече все по-рядко може да се види, да се предаде или опише. 
Аз съм гледала като дете моята баба как точеше кори, после гледах бабата на Динко как го прави. Но сама започнах да точа кори за баница чак, когато и двете баби вече не бяха между нас. Започнах преди около 24 години. Плахи опити с точилка и резултат - дебели кори. После дойде периодът на въртяните кори и бях много щастлива, че не се налагаше вече да точа с точилката. Подробно съм описала ето тук как да си приготвите въртяни кори.
Но в последните пет години, или по-точно заради Ухае на.., започнах да събирам и описвам рецептите на най-различни видове и начини на приготвяне на домашни баници с ръчно правени кори и от различните краища на Родината и не само. Това ми даде възможност да усъвършенствам още много техники и смело мога да кажа, че съм много добра в точенето, въртенето, тегленето и т. н. на корите за баница. Повече подробности можете да научите в разделът Баници - ето тук. Гордея се и с направата на Обги и Северняшка баница! Гордея се с Шопската баница, както Лозенградската баница, която е и в основата на днешната вита баница. 
Ще помоля всички колеги блогъри, които използват тази или други мои рецепти като източник да споменават това! За мен ще бъде радост и чест да видя своето име и името на Ухае на...! Това означава, че уважавате моя труд! Благодаря за разбирането!







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 кг брашно
400 мл топла вода
1 ч. л. сол

500 гр краве масло със стайна температура

500 гр краве сирене

3 яйца


Оказа се, че това количество продукти е много за тази 36 сантиметрова тава и следващият път ще използвам половината количество. Баницата и така се получи много вкусна, но е хубаво да има повече разстояние между фитилите в тавата. Тогава баницата става още по-ефирна и хрупкава.




  • В купата на миксера сипах 800 гр от брашното, солта и топлата вода. Включих на втора степен и месих около 10 минути. Добавих може би съвсем малко брашно още или само колкото да не лепи тестото.



  • Получи се гладко и меко тесто, което разделих на четири горе - долу равни части.


  • Всяка част разточих на кора с помощта на точилката, като набрашнявах непрекъснато плота /силиконовата подложка/, кората и точилката. 


  • Техниката за работа с точилка съм описвала вече в Шопската баница - ето тук.


  • Старая се да получа възможно най-голямата кора.


  • Намазвам кората с меко масло и сгъвам отгоре и отдолу до средата



  • Пак намазвам с масло и сгъвам отдясно и от ляво.


  • Пак намазвам с масло и сгъвам отгоре и отдолу. Продължавам с намазване и сгъване до получаването на това малко пакетче.

  •  По този начин разточвам и обработвам и останалите три парчета от тестото.


  •  Увивам пакетчетата във фолио за свежо съхранение и с натиск сплесквам.


  •  Подреждам в пластмасова кутия и прибирам в хладилника за около 2 часа. Така маслото се стяга.


  • Вяда пакетчетата едно по едно от хладилника, разточвам на не много голяма и тънка кора. Сега вече дебелината на кората не е от значение, защото тя така или иначе е вече многолистна.
  • Разделям на две, намазвам с масло, поръсвам с натрошено сирене размесено с две разбити яйца.


  • Всяка половинка навивам на руло и подреждам в тавата.
  • По този начин продължавам и с останалите пакетчета. 
  • Получава се огромна баница!



  • Намазвам баницата с разбито яйце и пека в предварително загрятата на 200 градуса фурна.



  • Готовата баница напръсквам със студена вода и покривам с чиста кухненска кърпа.


Сервирам баницата и гореща, и охладена! Толкова е вкусна, че никой не може да ѝ устои!


Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!


Коментари

Elena Dimitrova каза…
Петя,
разкошна, много красива баница.Баба ми навремето точеше, но аз много рядко.Правя подобни баници само по празници, а сега се продават и точени кори за по - лесно и бързо.
Поздрави и усмивки !
Petya Argirova каза…
Ами то ...аз нали съм баба, та затова точа корите! Да казват после моите внуци, че баба им точена баница е правила! Това в кръга на майтапа. Обичам да точа! Имаме и ние готови кори, ама вкусът е различен! Слънчево да е!
Мария каза…
Петя, здравей!
Изключително ми е приятно, че те срещнах виртуално, удоволствието е мое.
Много от рецептите ги следя, някои приготвих, други записах, за да ги имам и при подходящ случай ще ги приготвя.
Приготвих и тази удивителна бутер-баница. Благодаря!
От няколко години приготвям по оригинална френска рецепта , френските кроасани, онези с шест разточвания и съответното им замразяване и пак и пак, които ми костват много труд и почти един ден, започвам ги по обяд и може привечер да съм готова. Вярно е, че са разкошни, но и много трудоемки.
Тази прекрасна бутер - баница, която ми показа се работи много по-лесно и приятно, а е с същият резултат, истинско бутер тесто. Беше оценена подобаващо.
Благодаря , за споделената рецепта!
С най-добри пожелания! Мария
Petya Argirova каза…
Привет, Мария! За мен е огромно удоволствие да чета твоите думи! Много ме радват и ме карат да се чувствам полезна! Щастлива съм, когато моят споделен опит е полезен и за другите хора! Бъди здрава и очаквай още много интересни рецепти в Ухае на...! Прегръдки от мен!
Анонимен каза…
Здравей, разкошна баница! Това е лябимата ми баница и някога я правех почти всяка неделя. Но сега нещо започна да ме домързява да точа. Но.... ти си голяма ПОДСТРЕКАТЕЛКА и сега ми отвори работа. Петя, благодаря че обясняваш толкова подробно и нагледно. Моята рацепта е малко по-различна, но ще направя тази в следващите дни.
СЕМ22
Petya Argirova каза…
Благодаря, СЕМ22! Такава съм си аз! Подстрекавам всички,които са достигнали до моя блог по някакъв начин да се наслаждават на вкусната храна! Радвам се, че съм повод да си припомните колко вкусна може да е баницата с домашно точени кори! Ще се радвам да споделите и Вашата рецепта! Поздрави!