ШОПСКО СОДЕНО ХЛЕБЧЕ


Хлебче, хлебче, ама то си стана цял голям хляб. 
В тази рецепта съчетах познанията ми по месене със сода, предадени от моята майка с новите технологии. Мама ме учеше да си пресявам брашното в тавичка, да правя кладенче, да сложа течните съставки в него и да започна бавно да бъркам с дървена лъжица като бавно, бавно добавям брашното към течните съставки.
А аз какво направих? Изсипах всички продукти в купата на миксера, включих на първа степен, после увеличих на втора и бърках около 10 минути.
Но пък защо хлебчето е шопско? Ами може би защото мама е родена в Стара София, където и аз съм се появила на бял свят. А Стара София влиза и в Големия шоплък и в Малкия шоплък. От където и да погледнете - шопи сме, но за съжаление сме загубили диалекта си. А това малко "проклето" племе, което е описано и от класиците на българската литература е оставило ярка диря в българската национална кухня.
И така! Мама ми е дала основата в кулинарията. От нея съм наследила и любовта към готвенето, както и всеотдайността при приготвянето на храна за семейството.
Хлебчето пък овкусих обилно с чубрица, за да остави типичен шопски послевкус, надупчих с вилицата по стар обичай за содената питка и намазах с яйце, за да получа слънчевото Софийско равно поле.
Рецептата си е моя! Хубаво е да споделяте източник, когато описвате подобна рецепта в блоговоте си! Благодаря, предварително!
В нея съм съчетала уменията си в работата с тесто, любовта към печивата и вкуснатаа храна! А целта ми беше просто да създам едно бързо хлебче за робатещи с аромат на България!





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

900 гр брашно
1 пак. бакпулвер
1 ч. л. сода за хляб
1 ч. л. оцет
4 яйца
400 мл мътеница или леко разредено с вода кисело мляко
100 гр олио
1 ч. л. сол
1 ч. л. захар
1 с. л. чубрица
1 с. л. прясно мляко
масло за намазване



  • В купата на миксера изсипах 800 гр от брашното. Винаги си оставям една част от брашното и го добавям, ако е нужно или при доомесването на хляба на ръка. Използвах бяло брашно от тип 405, но Вие можете да си вземете и по-качествено, което се предлага на пазара. 
  • Към брашното добавих бакпулвера, солта и захарта и леко разбърках с вилица, за да се смесят. 
  • После добавих 3 от яйцата и белтъка на четвъртото, мътеницата, олиото и разтворената в оцета сода.
  • Включих миксера на първа степен и когато продуктите се смесиха увеличих до втора степен като използвах бъркалките за месене.


  • Месенето продължи малко повече от 10 минути и когато тестото се оформи на топка около накрайниците и при пипане не ми лепеше, спрях месенето.
  • Извадих тестото върху набрашнена повърхност, доомесих на ръка и оформих на продълговато хлебче.
  • Включих фурната да загрява на 180 градуса. Не съм пекла хляб на вентилатор и нямам представа ще се получи ли, но Вие опитайте на 160 градуса.



  • Хлебчето сложих върху тава с хартия за печене.


  • Набодох многократно и по цялата му горна част с вилицата, точно както и мама правеше. Хлебчето е доста обемно и по време на печенето се пукна странично, което показва правилното му изпичане. Ако искате да не Ви се пука странично, пропуснете набождането с вилица, а му направете разрези с върха на ножа. Така хлебчето ще "цъфне".

 


  • Накрая намазах с разбития с прясното мляко жълтък.
  • Пекох точно 50 минути.



  • Готовото хлебче извадих от фурната и намазах с масло за омекване на коричката, но тя и хрупкава е много вкусна.


Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да                                            готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!



Коментари