ШОКОЛАДОВА ТОРТА "МОРСКИ ДАРОВЕ"


Много шоколадова торта за моето момче, което пък стана само на 55!
Комбинация на тортен блат за Франкфуртер Кранц /описала съм рецепта ето тук/, крем от крема сирене и ганаш от черен шоколад, разбита животинска сметана /оцветена в синьо/, декорация от смлени лешници и бонбони "Морски дарове".
Много вкусна и ефектна торта!
Спрях се на нея, защото отговаря  много на профила на Динко -  плувец по професия, влюбен в морето и обичащ бонбоните "Морски дарове".
А да празнуваш рожден ден в компанията на най-малкия внук си е направо щастие!
Оказа се, че да приготвиш тази торта е много лесно! Особено, когато си изпекъл не един и не два от тези блатове. Точно тях използвам за тортите, които покривам с фондан. Винаги сполучлив, винаги сочен, винаги много вкусен. А пък в последно време имам и специална форма за изпичането им.
И кремът е "фасулска" рабта, когато си правил многократно ганаш. Но за тези, които не са - просто следвайте стъпките в рецептата.
Ами да опитаме да приготвим тази сочна, шоколадова торта с невероятен син цвят!




НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА С РАЗМЕР 24 СМ В ДИАМЕТЪР И ВИСОЧИНА 10 СМ:

За кексовия блат:

6 яйца
300 гр кристална захар
300 мл прясно мляко
300 мл олио
щипка сол
450 гр брашно
2 пак. бакпулвер
2 пак. ванилова захар
2 с. л. какао на прах

За крема:

600 гр крема сирене /моето е от Лидл - немско/
                                                 Bildergebnis für Frischkäse lidl


200 гр черен шоколад или кувертюр
100 мл течна, животинска сметана /може да замените и с растителна/
100 гр пудра захар 
4 с. л. едро счукани лешникови ядки /може и без тях/

За измаване на тортата със синя сметана:

400 мл  течна, животинска сметана
2 втвърдителя за сметана , ако не намирате в България можете да поръчате ЕТО ТУК
2 пак. ванилова захар
2 с. л. кристална захар
на върха на ножа бебешко синя сладкарска боя /аз я използвам за оцветяване на фондан/

За декорация:

50 гр черен шоколад
50 мл течна, животинска сметана
3 с. л. смлени лещници
няколко бонбона "Морски дарове" или "Морско дъно"



  • В последно време това е формата, която си купих за изпичане на блатовете за тортите с фондан. За тях е нужно блатът да е с много правилна форма и да е равен. А, за да се изпече равен, без да се надува в средата е нужно стените да са по-дебели. Така температурата се разпределя правилно и блатът се изпича равномерно. Преди да купя тази форма /цена около 20 евро и от магазин за тортени принадлежности/ увивах формата за торта /беше с падащи стени/ във алуминиево фолио, което беше сгънато на две и по средата имаше мокра домакинска хартия. По този начин също температурата се разпределяше правилно и блата ми се изпичаше равномерно.
  • За да е лесно изваждането на блата, изрязвам дъно и стени от хартия за печене. Намазвам формата с маргарин /олио/ и така хартията се залепва плътно. Това е важно, за да не се получават ръбчета по блата.
  • Включих фурната да загрее предварително на 175 градуса /с вентилатор 160 градуса/.


  •  А това е начинът на "увиване" на обикновена форма за торта. Вдигам височината на стените с хартия и алуминиево фолио, което има в средата мокра  домакинска хартия.






  • В купата на миксера смесих яйцата, захарта и солта и разбивах до пухкав крем.
  • Добавих млякото и олиото, разбивах само кратко или колкото да се смесят продуктите.



  • Пресях брашното с бакпулвера и какаото. Добавих към крема.



  • Разбих за кратко и само на втора степен с миксера. Важно е при добавянето на брашното да няма разбиване на максимална мощност. Ако се притеснявате, че може да сбъркате, разбивайте само с тел и без миксер. Така със сигурност тестото Ви ще остане пухкаво.



  • Изсипах тестото в подготвената форма.



  • Пекох блата точно един час в предварително загрятата до 175 градуса фурна /160 градуса с вентилатор/. Преди да извадя направих проба с клечка за зъби.


  • Когато преценя, че блатът е готов изключвам фурната и оставям блата още 4 - 5 минути вътре. После изваждам и изчаквам около 10 минути и чак тогава го обръщам върху дървена дъска. Така той се охлажда много добре и остава равен.



  • За приготвянето на крема е нужно първо да загрея сметаната до кипване /внимавам обаче да не кипва/ и отделям от котлона.
  • Начупвам шоколада в горещата сметана и изчаквам 5 минути да омекне и чак тогава разбивам с тел до еднородна смес.


  • Оставям разтопения шоколад да се охлади добре.
  • В купата на миксера смесвам крема сиренето със захарта и разбивам. Хубаво е крема сиренето да е било поне 1 час на стайна температура. 
  • Добавям на тънка струйка разтопения и охладен на стайна температура шоколад.
  • Получава се пухкав и вкусен шоколадов крем.

  • Разделям охладения блат на три отделни с помощта на остър и дълъг нож. Така винаги ми се получават правилни. Ако се притеснявате, че няма да получите еднакви на дебелина блатове, можете да използвате клечки за зъби и сантиметър за фиксиране дебелината им и така ще получите правилно оразмерени блатове.



  • Около първия блат захващам ринга за торта.
  • Кремът разделям на две равни части.
  • Намазвам блата с половината от крема.


  • Поръсвам върху крема половината от ядките. Аз използвах малко количество, заради внучето.



  • Покрих с втория блат, намазах с останалото количество шоколадов крем, поръсих с ядки и покрих с третия блат.
  • Аз не напоявам блатовете с нищо. Този вид кексов блат е много сочен още след изпичането, но Вие можете да напоите със сироп по Ваш избор. Имайте в пред вид, че тортата престоява цяла нощ в хладилник и така блатовете поемат сочност и от кремовете. Препоръчвам напояване само, ако ще сервирате тортата веднага.
  • Аз оставих тортата за цяла нощ в хладилника, за да стегне крема.
  • На другата сутрин само декорирах и почти веднага сервирах.
  • В купата на миксера смесвам сметаната, втвърдителя за сметана /фиксатор за сметана/, ваниловата захар, захарта и синята боя.
  • Разбивам на максимална мощност до гъст крем. 



  • Измазвам с него тортата отстрани и отгоре. 


  •  Изравнявам.



  • Загрявам сметаната за декорацията и разтопявам в нея шоколада. Изчаквам леко да се охлади и с помощта на лъжица сипвам от течния шоколад по ръба на тортата. Старая се да се разтече върху страните на тортата.



  • В единия край поръсих с настърганите лешници за пясък, а от другата страна подредих бонбоните.



Получи се много ефектна и вкусна торта! 


Ако харесвате моите рецепти и начина по който Ви ги представям, можете да се присъедините към моята Фейсбук-група ОБИЧАМ ДА ГОТВЯ! В нея ще срещнете хора, които обичат да се забвляват в кухнята и да споделят рецепти!



ИНСПИРАЦИЯ ОТ ТУК

Коментари

Прекрасна торта за чудесен повод, Петя! Нека рожденикът да бъде здрав и щастлив! Като видях как ти се е получил блатът за тортата честно..ахнах. Аз не съм много по тортите точно защото блата никога не ми се получава, но пък обичам да ги хапвам и да се любувам на произведения като твоето :)
Поздрави!
Petya Argirova каза…
Здравей, Сия! Благодаря за хубавите думи! Да! Доста блатове съм изпекла, за да получа точно този правилен блат. От месец март се опитвам да работя и с фондан. Имам вече доста сполучливи торти за различни поводи. Продължавам да се усъвършенствам любителски! Както казва моята дъщеря - в усърдието и постоянството е успехът! Така и аз! Поздрави!
vesela каза…
Петя, да ти е честит празника на половинката първо, да ти е жив и здрав!
Тортата е чудесна и отговаря и на моя профил - 100% любител на морето, а и на тези бонбонки също:)
Не съм се сещала да залепвам така хартията за стените на ринга, ще го имам предвид, че все ми се мести.
Поздрави!
Petya Argirova каза…
Много благодаря, Весела за хубавите думи! А по този начин залепена хартията предпазва и блата от накъдряне. Когато е много неравен блата е по-трудно да се измаже тортата перфектно, за да се покрие с фондан. На какво ли не учи "неволята"! Поздрави!
Unknown каза…
Страхотна торта и подробни обяснения, благодаря за рецептата. Моля, да споделите откъде е новата Ви форма за блатове. Мъжът ми скоро пак ще е на конференция в Германия и ще е чудесно да се сдобия и аз с такава като Вашата :)
Petya Argirova каза…
Здравейте, Галя! Радвам се, че сте доволна от рецептата! Старая се да описвам всичко подробно, за да е лесно и за начинаещи в кухнята. Формата купих от едно градче на около 50 км. от дома ни. Ето тук са данните на магазина https://backschwestern.de/laden/ , но тъй като Германия е много голяма Ви препоръчвам да си я поръчате по интернет. Тези форми ги има във всички сайтове за тортени консумативи като този, от който и аз си поръчвам https://www.pati-versand.de/ . Успех!