НЕ Е ТРУДНО ДА СИ НАПРАВИМ ФРЕНСКИ МАКАРОНИ или Macarons


И аз като много от Вас избягвах да правя тези нежни и много вкусни френски сладки. Причината е ясна! Страхът, че няма да се получат. Първата ми проба беше преди около две години със задоволителен и много вкусен резултат и ясната представа, че не се приготвят трудно. От тогава до сега все нещо друго е на дневен ред в приготвянето на храна и писането на рецепти. Но ето, че се наложи по спешност да направя една доза от френските макарони. И то, защото живея в едно малко село в планината Хунсрюк, където няма от къде да си купя от тях готови, а са ми нужни за декорация.
И така! Мечка страх, мен не ме е страх!
Френски макарони в домашни условия! Заредих се с нужното време и търпение, както и мисълта, че не е важно как ще изглеждат. Така страхът изчезна и аз имах един отличен резултат, който задоволи изцяло нашите вкусове!
Лесно е! Само следвайте стъпките и ще сте много доволни от резултата! 





Не си спомням коя рецепта използвах за източник преди две години, но днес се доверих изцяло на Nicoles Zuckerwerk - една от успешните немски кулинарни блогърки.  Допитвам се до нея, когато имам нужда от съвети в приготвянето на торти и сладкиши. А за 83 милионна Германия кулинарните блогърки са на брой колкото са и в 7 милионна България. Което ме навежда на мисълта, че българките имат страшно много свободно време и средства, за да поддържат блогове и имаме най-много кулинарни блогърки на глава от населението! 



НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ОКОЛО 20 БР.:

Препоръчвам много точното измерване на всички продукти. 

90 гр белтъци /за мен това бяха белтъците на 3 яйца с размер L/
125 кристална захар
125 гр пудра захар
125 гр смлени обелени  бадеми /аз  купувам готово смлени обелени бадеми в пакетчета от по 100 гр. и НЕ това не е бадемово брашно - не го препоръчвам/
сладкарска боя по Ваше желание


  • В купа изсипвам смлените белени бадеми.



  • Добавям и пудрата захар.



  • Разбърквам хубаво.



  • За по-сигурно смлях тази смес още един път в блендера, но много внимателно. Малко по-малко и без голяма мощност, защото в противен случай бадемите пускат своето масло и се слепват, което пък води отново до едри парчета. Може би следващ път ще я пропусна тази операция. Бадемите, които купувам са достатъчно ситно смлени.



  • Всяка смляна доза бадемова смес я пресявам, за да се отделят и последните едри частици. Въпреки всичко имах в сместта останали едри парченца, което не попречи на общото качество на готовите макарони.



  • Белтъците изсипах в чистата и суха купа на миксера. Моите белтъци бяха току-що купени и не са извадени сега от хладилник.
  • Разбивах белтъците около минута на максимална мощност на миксера или докато побелеят.


  • После добавях кристалната захар на три пъти. Което ще рече, продължавайки с бъркането изсипвам една трета от кристалната захар, бъркам около 30 секунди и пак добавям захар. И така до пълното ѝ усвояване.
  • Добавих и малко розова сладкарска боя, за да получа желания цвят. Препоръчвам боята да не е течна. Моята е като паста, но може да бъде и на прах. Така няма да се промени консистенцията на белтъчната смес.


  • Оставих миксера да разбива белтъците около пет минути или докато получа плътна, твърда и лъскава маса.




  • Добавям на няколко пъти белтъците към бадемовата смес.


  • Бъркам нежно със силиконовата лопатка, като подхващам отдолу нагоре и се старая да бъркам бавно в една посока.


  • На тавата постилам хартия за печене, а фурната включвам да загрее на 150 градуса.
  • С помощта на монета от 2 евро си чертая кръгчета на достатъчно разстояние едни от други.



  • Подготвям си торбичката за шприц, като е хубаво да се използвай най-големия накрайник. Аз го оставих просто без накрайник.



  • Шприцвах върху всяко кръгче по малко от белтъчната смес. Стараех се да са горе - долу с един размер, но много не ми се получи. Това не е проблем, когато правите макарони за своето семейство.




  • Пълната тава вдигах на височина 5 см и пусках върху плота два - три пъти. Така освободих макароните от излишния въздух. А и останалите връхчета от шприцоването се скриха. Ако случайно останат балончета, просто с клечка за зъби ги боцнете. 
  • Важно е и тавата да Ви е идеално равна. Ако е по-старичка и вече с неравно дъно има вероятност да Ви се изпекат накриво макароните. Моите също не бяха идеално равно изпечени, защото фурната ми е много стара и няма плътно затваряне на вратичката, което води до изпичането им накриво. 


  • Оставям макароните за около половин час да изсъхнат. Аз имах късмет с времето. Беше слънчево и те получиха една невероятна коричка, която на допир си е доста твърда.



  • Изсушените макарони слагам в загрятата фурна и веднага намалявам градусите на 130. Печенето им продължи само 15 минути.
  • Готовите макарони оставих много добре да изстинат и чак тогава отлепих от хартията.
  • Аз си приготвих маслен крем с добавка на смлени малини за цвят и вкус.
  • Шприцовах от масления крем върху половината макарони и поклупих с другата половина. 



  • Стараех се да ги напасвам по размер, защото както и по-горе писах не бяха с еднаква големина.




Готовите макарони съхранявам в стъклен буркан.


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!




Коментари

Димитрина каза…
Здравейте Петя, следя ви с интерес и съм изпробвалъ не една и две рецепти, които съ винаги сполучливи,и аз се каня много отдавта да гинаправя но нсе не се престпашавам. Искам да попитам колко вреве се сушат тези макарони?
VALDI 555 каза…
Както винаги-точно и ясно!Благодаря ви!Прекрасни са!👌👏👍
Petya Argirova каза…
Привет, Димитрина! Сушенето на макароните зависи и от влажността на въздуха при Вас. Когато времето е топло и сухо, може да на стайна температура само 30 минути, но..при по-влажно време се оставят за около час, че може и повече. Важното е като като ги пипнете с пръст отгоре да са образували коричка. После печете само 15 минути. Успех
Petya Argirova каза…
Благодаря, Валди за доверието! Поздрави!