БЪЛГАРСКА ЯХНИЯ С ТЕЛЕШКО /ГОВЕЖДО/ МЕСО


Типично и популярно ястие за родната ни кухня е яхнията. Тя е характерна с червената запръжка и специфичния си вкус и аромат.
 В началото се е подразбирало под яхния ястия със задушен кромид лук и сос. По-късно е започнало добавянето и на други продукти като зеленчуци, месо, риба, птици, ориз, бобови.
В последно време варенето на продуктите се заменя с приготвяне в тенджера под налягане или запичане.
Задължително е използването на много лук в яхниите. Сгъстяването на яхниите е с малко количество брашно, а аз дори понякога пропускам сгъстяването. В много от яхниите се използва и червен пипер.
Обичам, когато искам да покажа на чужденци нашата кухня, да им приготвя гювеч или яхния. Винаги са много впечатлени. 
Съжалявам само, че в Германия телешкото месо е рядкост и е много скъпо. Мисля си, че това е защото избягват да колят телетата, за да им дадат възможност да израстнат. Поради тази причина често приготвям говеждо месо. Но пък  ние - българите,  както ми напомня моя немски приятел /живеещ от 30 години в Банско/ наричаме говеждото месо - телешко.
Така, че нека се насладим на вкусната българска яхния с телешко /говеждо/ месо!






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
800 гр месо /телешко, говеждо/
2 - 3 червени чушки
3 - 4 глави кромид лук
2 с. л. доматено пюре
1 морков
парче целина
4 с. л. мазнина по избор 
2 с. л. брашно /по избор/
200 мл бяло вино
200 мл телешки или зеленчуков бульон
1 с. л. червен пипер
черен пипер и сол на вкус



  • Нарязвам месото на парчета, измивам и задушавам в мазнината и малко вода. Аз предпочитам дори да използвам тенджерата под налягане. Така месото става винаги много крехко.



  • Прибавям почистените и нарязани лук /на лентички/, моркови /на дебели филийки/ и целина /на едри кубчета/. Аз добавих и малко пащърнак, нарязан също на кубчета.
  • Задушавам и тях за кратко под налягане.
  • Сега вече добавям, разтвореното в малко вода брашно, но само ако използвам нормална тенджера и червения пипер. За тенджерата под налягане не препоръчвам брашното.
  • Заливам с виното и една чаена чаша горещ зеленчуков или телешки бульон.
  • Посолявам на вкус и добавям доматеното пюре и нарязаните на едри ленти чушки.



  • Варя ястието на тих огън или под налягане за кратко. 
  • Преди поднасяне подправям с черен пипер и поръсвам с пресен магданоз.



Сервирам яхнията гореща и с филия домашен хляб.


Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!




Ето, че бяха обявени и тази година номинациите на единствения сайт, който обединява в едно най-добрите кулинарни блогове - БЛОГОВОДИТЕЛ. За пореден път беше оценен много високо и Ухае на... с номинации в  цели пет категории. Благодарение на Вас, уважаеми читатели! Да! Защото ме амбицирате да готвя и пиша рецепти неуморно! Благодаря, че Ви има! Ако отделите време, можете да гласувате ето тук. Нужна е малка регистрация, а ако сте гласували миналата година, просто отново да влезете в системата! 



Коментари