ЛАЗАНЯ СЪС ПУШЕНА СЬОМГА И АСПЕРЖИ, ЧЕЗЕНАТИКО, АДРИАТИЧЕСКО МОРЕ И ИТАЛИЯ


Неизбежно е да посетиш Адриатика и да не похапнеш много рибни блюда. Още повече, че Италия предлага невероятно вкусна кухня. Очаровани сме от нашите домакини, 
които се опитаха за краткия ни престой да ни представят възможно най-много ястия от италианската кухня. 
Няма да се разпостирам на дълго и на широко. В няколко поредни публикации ще Ви запозная с тези ястия, които най-много ме впечатлиха. А с малко снимки ще видите местата, които ние посетихме. 
Днес приготвих лазанята, която получихме като предястие на Великден в Италия. Да! И аз бях изненадана, че всеки ден предястията ни се състояха от паста. Споделих с приятелка това, а тя ми каза. Ама това не са предястия - това е основно номер едно. Предястие се нарича Антипасти. Добре!  Оказа се, че в Италия има две основни, От които едното е задължително паста! Това много ми хареса!
 Но нека се насладим на тази вкусна лазаня!





Градът, в който отседнахме се намира на Адриатическо море и се нарича Чезенатико. Близо до Римини, което пък познавах от кръстословиците. Курорт в Италия. 


Град находящ се в област Емилия - Романя и с около 30 000 жители, но пък с множество хотели. Хотелите са предимно малки и семейни. 



Чезенатико е известен с това, че неговото пристанище е проектирано от Леонардо да Винчи. Наподобяващо канал, който разделя града на две части. 


А на първия ден от католическия Великден ми се стори, че цяла Италия беше дошла в Чезенатико. 


НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

кори за лазаня /моите кори са пресни и не се налага да ги варя предварително/
200 гр пушена сьомга 
500 гр аспержи /по-добре да са зелени, но аз разполагах само с бели/
1 л прясно мляко или 600 мл прясно мляко и 400 мл течна сметана
80 гр брашно
80 гр краве масло
1 топка моцарела, моята беше в пакетче от 150 гр, заедно с течността
50 гр настърган пармезан
сол, индийско орехче и бял пипер на вкус
ситно нарязан копър около 3 с. л.


  • Аз започнах от аспержите. Обелих ги и ги и отрязах около 2 см. от  дървената им част. Ако Вашите аспержи са зелени, не е нужно да ги белите.


  • Сварих ги в подсолена вода с една лъжица прясно мляко в нея за около 15 минути. Ако аспержите Ви са от зелените не е нужно да ги варите.



  • Следващата стъпка е направата на сос Бешамел.
  • Разтопявам маслото в тенджерка.



  • Добавям брашното. 


  • Бъркам непрекъснато с дървена лъжица до златисто.



  • Добавям прясното мляко и бъркам с тел за разбиване. 


  • Добавям и сметаната.



  • Овкусявам със сол, бял пипер и настъргано индийско орехче.



  • Варя до сгъстяване и с непрекъснато бъркане. Старая се сосът да е с гъстота на тесто за палачинки.



  • Моите кори са пресни и са навити на руло, като кори за баница. Поради тази причина се налага първо да ги "скроя" с размера на тавичката.
  • Включих фурната да загрее предварително до 200 градуса.



  • Намазвам тавичката с маргарин, защото ми е по-лесно и бързо. Но ако искате Вие я намажете с олио или масло.



  • На дъното на тавичката изсипвам първо един черпак сос Бешамел и после подреждам една кора за лазаня.



  • Върху нея изсипвам още един черпак сос Бешамел.



  • Накъсвам върху соса от сьомгата /количеството риба си я разделям мислено на три части, защото ще правя три слоя/.



  • Аспержите също си разделям на три части. Горе долу по 5 бройки ми се получиха, които разполовявам по дължина и подреждам върху рибата.



  • Поръсвам с 1 с. л. копър и една трета от настърганата моцарела.



  • Слагам една кора за лазаня. Ако са нарязани предварително, преценявате точно колко ще са Ви нужни.



  • Заливам отново с един черпак от бешамеловия сос.



  • Разпределям отново от рибата.



  • Аспержи, копър и моцарела.




  • Кора за лазаня, сос, риба, аспержи, копър и аспержи.


  • Завършвам с кора, бешамел и много пармезан.



  • Пекох лазанята точно 30 минути или до златиста коричка.



Сервирах лазанята с пушена  сьомга и аспержи леко охладена. Нашият домакин ни разказа, че като цяло и италианската кухня се променя с годините. Сьомгата и аспержите са много харесвни в последно време и поради тази причина присъстват и в приготвянето на лазанята.


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!


Ето, че бяха обявени и тази година номинациите на единствения сайт, който обединява в едно най-добрите кулинарни блогове - БЛОГОВОДИТЕЛ. За пореден път беше оценен много високо и Ухае на... с номинации в  цели пет категории. Благодарение на Вас, уважаеми читатели! Да! Защото ме амбицирате да готвя и пиша рецепти неуморно! Благодаря, че Ви има! Ако отделите време, можете да гласувате ето тук. Нужна е малка регистрация, а ако сте гласували миналата година, просто отново да влезете в системата! 










Коментари

vesela каза…
Интересна лазаня, нетрадиционна, поне за мен.
Petya Argirova каза…
Привет, Весела! Да! За нас е нетрадициионна, за някои италианци сигурно също не е траиционна! Но пък за живеещите покрай Адриатическо море се оказа често сервирана! До нови срещи!