ОСНОВЕН ПАНДИШПАНОВ БЛАТ





Ще бъда честна с Вас! Доста години пробване на пандишпанови блатове ми бяха нужни, за да добия перфекната му направа. 
От много малка започнах да се занимавам като цяло с кулинария. Това може би, повечето от Вас го знаят вече! Тези, които следят редовно блога. Бях 10 годишна, когато направих първия си сладкиш и моята майка се гордееше с мен пред приятелките си. 
Но до там! После имаше по-интересни неща от приготвянето на вкусна храна! Пубертет с дискотеки, спорт с много труд, семейство с две прекрасни дъщери и перфектен съпруг, работа в областта на модата /около 17 години/ и накрая емиграция в Германия. Свободно време и отново кулинария. 
Точно в Германия започнах отново да се опитвам да правя хубави сладкиши. Благодарна съм на основата получена от моята майка и помощта на немските баби. Сега мога да приготвям перфектните сладкиши, без да съм учила за сладкарка. 
Така, че мога да правя перфектен пандишпанов блат със затворени очи. Дори нещо повече. 






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ФОРМА ЗА ТОРТА С ДИАМЕТЪР 26 СМ:

6 бр. яйца с размер М
200 гр захар
200 гр брашно
5 с. л. топла вода
1 ч. л. бакпулвер
2 пак. ванилия със захар


Не се чудете защо е толкова равен отгоре този блат. Просто съм го обърнала с дъното нагоре, докато изстива. Пък и така ми става по-равна тортата. Препоръчвам и на Вас така да процедирате при направата на торти.


  • Винаги първо си подготвям формата за торта като на дъното постилам хартия за печене и после защипвам подвижните стени на формата.
  • Намазвам с олио и поръсвам обилно с брашно.

  • Второто нещо, което правя е да включа фурната да загрява на 175 градуса без вентилатори или 160 градуса с вентилатор.
  • Следващата стъпка е внимателно разделянето на белтъците от жълтъците. При белтъците е важно да не попада никаква вода или пък нещо от жълтъците. Купата за белтъците трябва да е много добре подсушена.
  • Разбивам белтъците с помощта на миксера и на максимална степен до твърд сняг. Това може да отнеме и повече от 5 минути разбиване с миксер. Като дете съм ги разбивала на ръка - с тел за разбиване. Повярвайте - доста е трудоемко. Оставах без ръце. Сменях лява с дясна, лява с дясна. Но пък имах перфектните белтъци на сняг.
  • А знаете ли как лесно се разделят яйцата на белтъци и жълтъци? Така мама ме е учила. Хубаво е да чукнете яйцето на хубав и остър ръб на маса или купа, ама да се стараете това чукване да е точно в средата на яйцето. Получава се нещо като резка, в която много нежно забивате палците на двете ръце и дърпате черупките навън като внимавате жълтъкът да остане в едната половина, а белтъкът да изтича в купата под яйцето. После прехвърляте внимателно жълтъка от едната половина на черупката - в другата половина. И така, докато целия белтък изтече в купата под яйцето. 
  • Разбивам белтъците с помощта на миксер до сняг. Разбирам кога са готови белтъците, когато видя, че накрайниците на миксера започват да оставят черти в сместа или пък като обърна купата и белтъците не се разтичат.

  • В друга купа смесвам жълтъците, водата, захарта и ваниловата захар. Разбивам всичко пак за около пет минути с помощта на миксера. Сместа е готова, когато промени цвета си от жълта в почти бяла и получи пухкава консистенция.
  • Измервам брашното и го смесвам с бакпулвера. Разбърквам. Ако искам да получа тъмен какаов блат, добавям и две с. л. какао.
  • Започвам към разбитите жълтъци да добавям на няколко пъти от брашното като редувам с разбитите белтъци. Не разбивам повече с миксер, а много нежно разбърквам само с тел за разбиване като бъркам от долу - нагоре. Или от дъното на купата към отвора. И така докато получа гладка смес и свърши цялото брашно и белтъци на сняг.
  • Изсипвам сместа в подготвената форма и винаги се опитвам да не го изравнявам, а да избутам от средата към краищата. По-скоро в средата да е малко по-ниско с около половин сантиметър от краищата. Това го правя с цел по време на печенето да не ми се получава блатът като купол или в средата да е по-висок, отколкото в краищата. 
  • Слагам формата за торта в загрятата фурна и засичам точно 30 минути. Но за всеки случай пробвам с клечка за зъби, преди да извадя блата. Боцкам и, ако клечката е суха - всичко е наред. Изключвам фурната и изчаквам 3 минути, преди да извадя блата. Има опасност от рязката смяна на температурите да спадне.
  • Оставям формата за около 5 минути да се охлажда и чак после отлепям с ножче блата от стените и отварям.

  • Изчаквам още малко и чак тогава отделям блата от дъното и отлепям хартията.
  • Оставям блата върху решетка до пълното му охлаждане.
  • Мога да разрежа блата на две или три, според тортата, но чак когато е много добре изстинал.
  • Ако искам да постигна тъмен пандишпанов блат за торта - добавям 2 с.л. какао при брашното, но намалявам количеството брашно на 190 гр.




Много рецепти за торти можете да откриете ето тук!

А перфектен блат със сигурност ще получите, ако добавите много търпение и любов при направата му!


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...! Място, където ще научите още много за вкусната кухня и ще обмените информация с позитивни кулинари!






Коментари

vesela каза…
Наистина перфектен блат, Петя!
Ще се възползвам! Благодаря!
Petya Argirova каза…
Благодаря, Весела! Сигурна съм, че и твоят ще е перфектен! Поздрави!
Unknown каза…
Здравейте, колко точно трябва да увелича продуктите за тава с размери 21/27? Благодаря
Petya Argirova каза…
Здравейте, Анонимен! Ако това е продълговата тава с посочените от Вас размери - не увеличавайте продуктите.
Анонимен каза…
Петя, защо винаги правиш един блат и го режеш на 3? Не може ли сместа да се раздели преди печенето на 3 и да се пекат 3 блата един след друг? Вярно,че е повече печене, но ако човек иска да оцвети блатовете в розово, жълто, зелено, синьо,...ще трябва да ги пече един след друг.
Petya Argirova каза…
Здравейте, Анонимен! Аз разполагам с една форма за торта у дома и пека един блат, който режа на три. Плюс това, всяко едно тесто, в което има разбити белтъци е хубаво да се изпече веднага. Ако ще печете различни цветове, препоръчвам да разбивате тестото поотделно за всеки цвят. Така няма да има изненади след изпичането им! Пък и аз съм дала само основата за пандишпанов блат, а всеки сам решава как да направи тортата си! Препоръчвам печенето на един блат и рязането на три. Поздрави!
Анонимен каза…
Този коментар бе премахнат от администратор на блога.
Petya Argirova каза…
Хубаво е, когато се изказвате под нечий труд да не оставате Анонимен. Аз не съм си скрила името. Това е моят пандишпанов блат. Ако не Ви харесва, не го правете. Научила съм се да правя сладкиши в Германия. Правя всеки ден, понякога по два - три на ден и точно по тази рецепта. Не намирам за нужно да се обосновавам за каквото и да било. Просто си направете блата по Вашата сполучлива рецепта. Нямам случай да имам изгорял блат, нито пък нещо съм пропуснала в рецептата. Рецептата е подробна до последния детайл.
Unknown каза…
Блата е уникален, за, което благодаря
Petya Argirova каза…
Благодаря, че споделихте впечатленията си с мен. За мен е чест, че ми се доверявате в избора на рецепта! Поздрави
Д.Аргирова каза…
Блата е страхотен,благодаря Петя!
Petya Argirova каза…
Благодаря, че споделихте впечатленията си от този блат! Поздрави Д. Аргирова от мен!
Анонимен каза…
Благодаря!
Най подробната и сполучлива рецепта която съм виждала.
Да сте жива и здрава, и все така да помагате на начинаещи домакини.
Petya Argirova каза…
Радвам се много, че сте достигнали до моето тефтерче с рецепти! В него ще намерите още много така подробно описани рецепти и то не само за сладкиши, а и за вкусни ястия! Поздрави
Unknown каза…
Здравейте! Аз също успях да си направя перфектен блат с вашта рецепта, от първия път!!! Късмет и благодаря!
Petya Argirova каза…
Привет! Браво на Вас! Благодаря и до нови срещи!
Добромира Василева каза…
От всички рецепти прегледани да момента (обърнах интернет), този ми изглежда най-читав ! Много Ви благодаря за споделената рецепта !
Petya Argirova каза…
Здравейте, Добромира! Без да имам претенции да съм голяма сладкарка, гарантирам прекрасен блат за торта. Стотици пъти правен. Много торти са изядени с този блат. Радвам се, че все пак сте достигнали до мен и моите рецепти. Гарантирам на 100 % успеваемост не само тук, но и с останалите над 1000 рецепти! Прегръдки и питайте при нужда!
Андриана каза…
Направих блата и искам да благодаря на Петя.Чудесен е!
Petya Argirova каза…
Аз благодаря за доверието и се радвам, че споделихте с мен и читателите на Ухае на...
Annie Stoianova каза…
Благодаря ти много Петя за прекрасната рецептата, описана подробно до последния детайл.
Не знам как изобщо има хора, които си позволяват да коментират негативно труда на човек, доказал се пред хиляди други хора като професионалист.
От мен имаш само адмирации за търпението и постоянството, за доброто отношение въпреки всичко и разбира се огромно благодаря за прекрасните рецепти.
Ани Стоянова
Petya Argirova каза…
Здравейте, Ани! от 7 години съм в българското интернет пространство. И аз винаги съм се чудела как може да има хора, които се изказват негативно за труда на другите. Много от тях вече не са сред кулинарните блогъри по ред причини или пък не са в кулинарните групи на Фейсбук. Аз, все още съм тук и ще продължавам да пиша по моя си начин и без да очаквам финансово обезпечение от това. Може би това ме прави различна и недолюбвана. Ама това е моят избор. Искам да покажа на всеки достигнал до Ухае на... как да реши даден проблем в кухннята и да сервира вкусна храна на любимите си хора! Прегръдки, Ани Стоянова и благодаря, че коментира тук! За мен е чест!
Анонимен каза…
Здравейте Петя, чудесен блог и рецепти! С много подробно обяснени стъпки за направата им. Благодаря за времето което отделяте за нас! Искам да Ви попитам, този блат подходящ ли е за торта с фондан, и трябва ли да се овлажни допълнително (блата).
Petya Argirova каза…
Здравейте, Анонимен! Благодаря за хубавите думи! Този блат не е подходящ за торти с фондан. Той е подходящ за торти с кремове и зависи от това какъв крем използвате е и напояването. Например за торта с еклери не напоявам, но за торта Шварцвалд напоявам само средния блат с малко черешова ракия и така за всяка торта е различно. Има над 30 рецепти за различни торти с този блат. А пък за торти с фондан потърсете в Ухае на...МОЯТ СПОЛУЧЛИВ БЛАТ ЗА ТОРТА С ФОНДАН. Той вече е съвсем различен. Стегнат, за да може да издържи тежестта на фондана. И него напоявам съвсем малко, защото е доста сочен, а и фонданът не обича влагата. Поздрави и успех
Анонимен каза…
Здравейте Петя, тавичката в която печете блата какъв диаметър е? Благодаря!
Petya Argirova каза…
Здравейте, Анонимен! Както и в началото на публикацията съм уточнила, тавичката за тези продукти е с размер 26 см в диаметър. Ако използвате по-голяма увеличете броя на яйцата, захарта и брашното. Ато използвате по-малка - намалете. Успех
Vasilena Peycheva каза…
здравейте!Направих не един,а 3 блата по Вашата рецепта!Резултата е страхотен!много добре обяснена и подробна рецепта!С интерес ще следвам блога ви!Благодаря!
Petya Argirova каза…
Здравейте, Веселина! Радвам се, че сте стигнали до мен и Ухае на...В блога има над 1300 подробно обяснени рецепти от българската, немската, турската и световната кухня. Надявам се да имате време да опитате повечето от тях! Поздрави!
Анонимен каза…
За първи път ми се получава да изпека блат!! С него направих тортичка за рождения си ден. Много благодаря за подробната рецепта! ❤️
Petya Argirova каза…
Здравейте, радвам се, че по някакъв начин съм помогнала за хубавия Ви празник! Поздрави
Анонимен каза…
Здравейте! При мен нещо не се получи. Проблема вероятно е, че нямам кухненска везна а мерих с чаша.Сместта ми се видя някак рядка....Колко чаши е брашното горе долу?
Petya Argirova каза…
Здравейте, взех една от големите чаши за кафе. Те събират почти 220 - 250 мл течност. Една не пълна чаша от тях е 150 гр брашно. После още 50 грама са малко под половината. Препоръчвам Ви да си купите пластмасова мерителна каничка от магазините за левче. Става бързо отмерването. Захарта е 200 грама или една непълна до горе чаша. Успех!
Анонимен каза…
СТРАХОТЕН БЛАТ.МНОГО, МНОГО СЪМ ДОВОЛНА.