Остават само 45 дни до Коледа, но Коледното настроение се усеща вече навсякъде!
Това се разбира и по пълните с коледни лакомства магазини. Едно от тези лакомства са бисквитите Spekulatius. Използвам немското им наименование, защото буквален превод аз не намирам. Това са бисквити, които в Германия се предлагат само за Коледните празници и са с мотиви на къщи, кораби, вятърни мелници, слонове или коне. Не се знае точно от къде идва името им. Предполага се, че има връзка с латинското Spekulum /огледало/, защото те се изработват със специални матрици. Такива матрици от дърво могат и сега да се купят в старите немски магазини за домашни потреби, но почти никой вече не изработва тези бисквити у дома. Промишленото им производство е на много ниска цена и те са достъпни за всеки. В Райнланд Пфалц тези Spekulatius се предлагат за Коледа, но в Холандия и Белгия те могат да се намерят целогодишно.
И не само Spekulatius е нещото, което прави тези трюфели различни. Начупените бисквити се смесват с фъстъчен крем или масло. А декорацията е от морска сол. Да! Морска сол! Но в комбинация с черния шоколад е направо "върхът".
След като хапнете една такава бонбона и доста време след това усещатe един невероятен вкус, който гъделичка гърлото!
Нужно е само да опитате!
Тези бисквити се предлагат вече и в България.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
250 гр Spekulatius /ще се получи и с други твърди бисквити/
настърганата кора на един портокал
200 гр фъстъчен крем или фъстъчено масло
200 гр черен шоколад
25 гр кокосова мазнина
фина морска сол
- Аз смлях бисквитите в блендер, но ако нямате блендер просто ги слагате в найлонова торбичка и ги начуквате с чука за пържоли или пък ги минавате с дебелата точилка. Все начини да получитие трохи от бисквити.
- В голяма купа смесвам бисквитените трохи, кората от портокала и фъстъченото масло.
- Омесвам всичко с ръце като за кюфтета.
- С навлажнени ръце оформям 30 топчета - на размер са по-малки от орех.
- Оставям бонбоните на студено.
- В тенджера сипвам студена вода. Върху тенджерата слагам стъклена купа, чието дъно не опира във водата. В купата начупвам шоколада и кокосовата мазнина. Така на водна пара разтопявам шоколада.
- В разтопения шоколад потапям с помощта на вилица един след друг трюфелите.
- Добре оваляните в шоколад трюфели оцеждам и оставям върху решетка да се охладят.
- Поръсвам шоколадовите трюфели с морска сол и ги оставям на студено.
- Когато трюфелите са много добре охладени се отлепят много лесно от решетката като ги подбутвам с пръст от долу на горе.
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Коментари