МАСЛЕНИ БИСКВИТИ СЪС ЗАХАРНА ГЛАЗУРА


В опита си да рисувам върху бисквити, достигнах до най-невероятната рецепта за маслени бисквити. В същото време нищо не нарисувах. То...рисуването не е за всеки. Трябва човек да е спокоен, да не си поставя големи цели, да се забавлява и да не бърза. Оказва се, че рисуването не е по моята част, но пък тестото е само за мен. Получиха се невероятни и то с много малко усилия! 
После захарната глазура, или така модерният в момента роял айсинг са едно и също нещо. Аз съм от по-старото поколение и съм свикнала със захарната глазура.
Но днес Вие ще научите две неща - страхотно маслено тесто и захарна глазура /роял айсинг/.
Така де! Да се захващаме със забавлението! Все пак отнемат само около 30 минути с месенето, изпичането, изстиването и декорирането!





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото:

300 гр брашно
100 гр захар
1 щипка сол
200 гр меко масло
1 жълтък
няколко капки ванилова или друга есенция /аз използвах портокалова/
няколко капки вода

За захарната глазура /Роял айсинг/:
125 гр пудра захар
1/2 белтък
няколко капки сок от лимон
няколко капки вода



  • Смесвам всички съставки за тестото в купата и разбивам с миксера /накрайници за тесто/.
  • Готовото тесто оформям с ръце на топка, увивам във фолио за свежо съхранение и слагам за около 30 минути на студено в хладилника.

  • Включвам фурната да загрее до 200 градуса.
  • Изваждам тестото от хладилника и разделям на две части. Така много по-лесно го разточвам.
  • Едната част държа в хладилника, докато ѝ дойде време за разточване.
  • Ако случайно Ви се стори много меко и трудно за разточване - доомесете с малко брашно.

  • Слагам едната част от тестото между два листа хартия за печене и с  помощта на точилка го разточвам до около 5 мм дебелина.

  • С помощта на форма /8 мм в диаметър/ изрязвам много внимателно бисквитки.

  • Изрезките добавям към тестото в хладилника.
  • Готовите бисквитки пренасям много внимателно с помощта на лопатка в тава с хартия за печене.
  • Слагам бисвитките в горещата /200 градуса/ фурна само за около 8 минути. Не позволявам да потъмняват, защото ще станат твърди. Ако има по-тънки - изпичат се малко по-бързо. Но като цяло бисквитите променят цвета си леко в краищата, но остават меки. 
  • Изваждам бисквитите от фурната и заедно с хартията оставям върху решетка да се охладят много добре.
  • По същия начин правя и останалото тесто, и изрезките.

  • Бисквитките се втвърдяват докато се охлаждат. 
  • Тогава подготвям и захарната глазура.
  • Пресявам пудрата захар в една купа , добавям половината от белтъка /измервам с кантарче около 17 грама/ и започвам да разбивам на най-ниската степен и с накрайниците за разбиване.
  • Постепенно увеличавам мощността на разбиване и добавям 3 - 4 капки лимонов сок. Разбивам до получаването на гъста бяла и лъскава маса.
  • Продължавам разбиването и добавям няколко капки вода до получаването на маса с консистенцията на кисело мляко.
  • С помощта на четка и различни захарни декорации нанасям захарната глазура върху охладените бисквитки. 
  • Веднага подреждам върху глазурата различни захарни фигурки.
  • Оставям глазурата върху бисквитите да  стегне.
  • По желание захарната глазура може да се оцвети със сладкарска боя в цветове по Ваше желание.
  • А също така можете да оставите глазурата и по-гъста, без да ѝ добавяте вода. Така можете да добавяте глазурата със шприц на розички или други форми, а не да я нанасяте с четка.


Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!












Коментари

Lilyana Variyska каза…
Привет Петя, колко време може да съхранявам малесни бисквити на стайна температура? 2-3 седмици много ли е? Благодаря
Petya Argirova каза…
Привет, Лиляна! Съхранявала съм ги и повече от месец, но все пак се съобразявам дали са с глазура (има белтък) или не. Все пак, ако са за деца да не стоят много време. Без глазура може и повече да издържат. Поздрави
Lilyana Variyska каза…
Скъпа Петя, благодаря за чудесната и точна рецепта. Направих я днес и бисквитките изчезнаха за минути. Понеже ми предстои голямо парти и ще ми трябват поне 5 от тези дози,мога ли да си приготвя дозите сега и да сложа готовото тесто във фризера и да го размразя след 3 седмици? Мога ли да изрежа бисквитките и замразя сурови и след 3 седмици директно да пека замразени или трябва да ги отмразя На стайна температура ли е по-добре или първо едно денонощие от фризер в хладилник и тогава на стайна температура? Хиляди благодарности ❤
Petya Argirova каза…
Здравейте, Лиляна! Не ми се е налагало до сега да замразвам това тесто, но пък съм виждала в магазините да се продава тестото като полу-готово и незамразено. Аз винаги съм ги правила ден - два, преди събитието. Така, че преценете сама. Не препоръчвам да замразявате изрязани бисквитки, защото ще се промени формата. Може би, тестото на руло и увито в стреч фолио да се замрази, после се размразява за една нощ в хладилник и се режат формичките.
Успех и поздрави!