ПИТКИ - ДЖОБ ЗА САНДВИЧИ ОТ ПЪЛНОЗЪРНЕСТО БРАШНО

Винаги съм се чудела кое е по-важно при тези сандвичи!? Вкусът на самата питка, оформена като джобчета или продуктите, с които ще бъдат напълнени тези джобчета! А колкото повече са тези продукти - толкова по-вкусни са сандвичите!

Преди около 22 години за първи път приготвих такива питки. Моят съпруг имаше малко производство на закуски и в същност там за първи път се научих да въртя корите за баница и усъвършенствах уменията си при тестото с мая. 

Точно в този период и тези сандвичи с питки - джоб бяха много модерни. Продаваха се като "топъл хляб".  

Днес дойде време отново да си ги припомня, но поради липса на бяло брашно ги замесих с пълнозърнесто. Пък и без това казват, че е много по-полезно от бялото брашно. Напоследък често се намира у дома пълнозърнесто брашно и брашно от спелта. Живеем в по-здравословен свят и ние!

Ама да се залавяме за работа!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

около 700 гр пълнозърнесто брашно

1 с. л. сол /моята не соли много/

1 с л. захар

1 и 1/2 пак. суха мая

100 мл олио

200 мл топло прясно мляко

100 мл топла вода

100 гр разтопено масло или маргарин за намазване

1 яйце за намазване

сусам за поръсване

пълнежът за сандвичите е по Ваш избор - при нас те бяха напълнени със салата айсберг, ремуладе, шпеков салам, варени яйца, краставици, репички, кашкавал, чушка, зелен лук и доматчета.

• В купа изсипвам само 500 гр. от брашното, защото количеството брашно е според качеството му, а  брашно винаги мога да добавя, но течност няма как. 
• Добавям солта и сухата мая. Разбърквам и правя кладенче.

• В кладенчето изсипвам олиото и на тънка струйка добавям топлото мляко и вода като бъркам с дървена лъжица през цялото време. Можете да използвате и миксер с накрайниците за тесто. Аз просто предпочитам да меся на ръка.

• Омесвам тестото на ръка около 10 минути като добавям брашно до получаването на меко и гладко тесто.
• Оформям на топка и покривам с фолио за свежо съхранение. 

• Оставям тестото на стайна температура да втаса за около 50 - 60 минути или да увеличи почти двойно и повече обема си.

• Втасалото тесто разделям на 9 равни по размер топки. Големината им е горе - долу колкото на мандарина.

• С ръка и с лек натиск разточвам топките до около 12 - 15  см в диаметър и с дебелина около 7 - 10  мм. Това са приблизителни размери. 
• Намазвам обилно с разтопеното масло.

• Сгъвам малката кора на половина и отново намазвам с мазнина. 

• Отново сгъвам и подреждам в тавичка с хартия за печене. 
• Старая се да имат достатъчно разстояние питките една от друга в тавата, защото те продължават да втасват.

• По този начин приготвям всичките 9 питки и ги подреждам в тавата.

• Включвам фурната да загрее до 180 градуса.
• Намазвам всичките питки с разбитото яйце.

• Поръсвам обилно питките със сусам.

• Изпичам питките за около 20 минути в предварително загрятата фурна. 

• Напълвам всяко джобче с продукти по желание като се старая сандвичите да изглеждат и красиви. Салатата е винаги в първото джобче

• После подреждам саламче или шунка, като не забравям да сипя и малко ремуладе, или майонеза, или кетчуп, или горчица. Тези сосове са по избор.

• Ако сандвичите няма да се консумират веднага, увивам във фолио за свежо съхранение и прибирам на студено в хладилника.

Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!