Неделя, дълга закуска, вкусни банички от старите кулинарни български книги.
Днес избрах рецепта на София Смолницка. Знаете, че едно време нямаше интернет, нямаше много избор в книжарниците на кулинарни книги и в същност големите имена в кулинарията се брояха на пръсти и всички ние ги знаехме. Аз съм израстнала в кухнята със София Смолницка и Пенка Чолчева.
Така, че да запретваме ръкави и се потопим в забравените български рецепти!
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 чаша с вместимост 200 мл
1 чаша вода
1 и 1/2 чаши брашно
30 гр масло
100 гр настърган кашкавал или настъргано сирене или извара /в случая аз използвах настъргана моцарела/
2 яйца
1/2 ч. л. сол
- В тенджерка кипвам водата с маслото и солта.
- Изсипвам брашното наведнъж в кипящата течност и бъркам няколко минути с дървена лъжица при изключен котлон, докато стане равномерна каша.
- Свалям от огъня и като се поохлади, добавям настърганата моцарела.
- Включвам фурната да загрее до 200 градуса.
- После прибавям едно по едно яйцата при постоянно разбъркване, докато тестото ги поеме.
- Върху тавичка с хартия за печене и с помощта на две лъжици слагам питки, които пека с продължителност 30 минути, но на 200 градуса пека първите 10 минути и после намалявам фурната до 175 градуса. Останалите 20 минути печенето е на 175 градуса. Старая се да не отварям фурната по време на печенето, за да останат баничките въздушни - бухнали.
- Изключвам фурната и оставям баничките още за 5 минути в топлата фурна. Ако ги извадя веднага има опасност да спаднат.
Поднасям тези пàрени банички за закуска, към супа или като гарнитура към задушено или печено месо.
Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Коментари
имам книги и на Пенка Чолчева , и на София Смолницка.Рядко ги отварям в интерес на истината.Но се налага понякога,често импровизирам по мои напълно измислени рецепти.Чудесни топчета от парено тесто, много лесни и много бързи.
Поздрави и лек ден !