БУРГЕР - ПИТКИ

Сигурна съм, че много от Вас обичат сами да си приготвят бургерите!

Друго си е да знаеш какво има в тях, а пък и да не им е спестено нищо. Аз имам невероятна рецепта за американски бургери, която ще откриете ето тук. Сега вече добавям и домашно изпечени хлебчета за тях. 

Тези бургер - питки се приготвят бързо. Можете дори да ги приготвите няколко дни, преди да правите бургерите. След като сте ги добре охладили, прибирате в торбичка и замразявате. В деня  за  бургери, просто  вадите питките от фризера и изпичате за 10 - 15 минути във фурната на 150 градуса.

Тези хлебчета се различават по това, че в тестото си имат малко сварени и пасирани картофи, а по време на печенето се издуват като балони.

Невероятни са! Да навиваме ръкавите и да омесим с любов това тесто!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

250 гр картофи /да не са много големи на размер/

сол

1 пак. суха мая

150 мл топло прясно мляко

20 гр захар

500 гр брашно

75 гр меко масло

20 гр сусамово семе

2 яйца, размер М

• Обелвам картофите, нарязвам на половина и пускам в подсолена вряща вода. Варя на слаб огън около 25 минути.

• Готовите картофи пробвам с вилица. Когато ги пробода с вилицата и те се разчупват - готови са.

• Отцеждам картофите от водата...,

• ... но връщам в тенджерата и слагам на изключения, но още горещ котлон. Оставям ги за около 1 - 2 минути или докато и последната капчица вода се изпари. През цялото време раздрусвам тенджерата, за да не залепнат за дъното.

• Намачквам с пресата за картофи и оставям да се охладят.

• В купа измервам брашното и смесвам с маята, ч. л. сол и захарта.
• Правя кладенче в средата, чуквам 1 яйце, добавям маслото и само 150 гр от изстиналите и пасирани картофи.
• Защо само 150 грама от пасираните картофи? Ами една част от грамажа е отпаднал още при беленето на картофите, още една част е отпаднала при тяхното сваряване и после отцеждане. А, за да ни е точна рецептата използваме точен грамаж. Така, че аз измервам 150 грама от пасираните картофи. Остава много малка част от тях в повече. Можете да ги хапнете, както аз направих! И...по-добре да останат, отколкото да не достигнат!
• Добавям на тънка струйка топлото прясното мляко и меся тестото с миксер - с накрайниците за тесто.

• Месенето продължава около 3 минути. Можете да добавите и 3 - 5 с. л. вода, ако Ви се стори тестото твърдо. 
• Тестото трябва да е меко, но да не се лепи по ръцете.

• Оформям с ръце на топка и покривам със стреч фолио. 
• Оставям тестото на топло за около 1 час да втаса или докато увеличи двойно обема си.

• Втасалото тесто изсипвам на дървена плоскост и омесвам за кратко на ръка, като на мен не ми се наложи да набрашнявам плоскостта.
• Оформих руло от тестото и с помощта на остър нож разделих  на 10 равни парчета. Ако бургерите са по-големи - разделете на 8 бр.

• Оформих 10 гладки топчета.

• Разпределих в две тави, защото по време на печене се издуват като балони и не искам да ми се залепят едни за други. Тавите постилам с хартия за печене.
• Всяка топка притиснах с длан за да стане сплескана.

• Покрих тавите с кърпи и оставих на топло за около 40 минути питките да втасат.

• През това време включих фурната да загрее предварително до 200 градуса.
• Второто яйце разбивам и с него намазвам, но на тънък слой втасалите питки.

• Поръсвам със сусам.

• Изпичам една след друга тавите за около 20 минути или до тъмно златист цвят на хлебчетата.

• Готовите хлебчета охлаждам на решетка.

Ако сте предвидили да приготвяте бургерите в друг ден, приберете охладените питки във фризера.

В деня за бургери изваждате от фризера и веднага слагате в предварително загряла до 150 градуса фурна. Между 10 и 15 минути са нужни на хлебчетата да се размразят и станат отново пухкави.

Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!