;
Имам си едно любимо ястие от немската кухня и това са руладините. Класическите руладини се приготвят от говеждо месо, което ние тук купуваме готово нарязано за тях. Докато това месо е напълно нормално да се намери в немските магазини, то не е нормално за България. Въпреки всичко виждала съм навитото месо за руладини и в Лидл - България. Предполагам, че може да се купи и в Кауфланд.
Ястието изисква време и спокойствие, за да се получи вкусно. Поради тази причина се приготвя в празничен ден.
Рецепта за кнедлите съм написала и можете да прочетете ето тук.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 3 ПОРЦИИ:
3 бр. говеждо месо за руладини, около 600 гр. /може и телешко месо/
150 гр пушен бекон, нарязан на много малки кубчета
1 глава лук, нарязан на ситни кубчета
3 с. л. горчица
сол и черен пипер на вкус
3 бр. кисели краставички от буркан
3 с. л. мазнина /олио или Butterschmalz/
250 мл телешки бульон
2 бр. дафинови листа
10 зърна черен пипер
250 мл сухо червено вино
6 бр. кнедли
готово червено зеле за гарнитура
Ето така изглежда месото за руладини в опаковката.
- Когато се развият парчетата месо изглеждат по този начин. Можете да поръчате на Вашия месар да Ви отреже на много тънко подходящо месо за руладини. Дължината им е педя и половина.
- Осолявам и подправям с черен пипер месото.
- Намазвам всяко месо с една супена лъжица от горчицата.
- Поръсвам обилно с беконени и лучени кубчета.
- Слагам по една кисела краставичка и увивам на рулца, които първо завивам странично. Това се прави, за да не изпада плънката по време на готвенето.
- Захващам с иглички за руладини или с клечки за зъби.
- Загрявам мазнината и изпържвам рулцата за кратко от всички страни. Не използвам вилица при обръщането, за да не набождам месото и да не излизат вкусните сокове на говеждото месо.
- След като се зачервят от всички страни, заливам с чаша горещ телешки бульон.
- Добавям и червеното вино.
- Оставям говеждите рулади да къкрят на много слаба температура поне 1 час.
- Разтварям брашно с малко вода /може да се използва и царевично нишесте/.
- С него сгъстявам соса и оставям ястието да къкри още половин час. Овкусявам с дафинов лист и зърна черен пипер.
Сервирам по едно рулце в чинията, два бр. кнедли и малко червено зеле. Заливам ястието със соса и ...ммммм!
Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
Коментари
първо благодаря за чудесния блог. С удоволствие търся идеи и рецепти в него. Исках да те помоля, като запозната отблизо с немската кухня за рецепта за гарнитура от червено зеле. Скоро бях във Франкфурт и там ядох със свинско с гарнитура от кнедли и червено зеле, но не съм сигурна как да го възпроизведа. Ще се радвам и на линк - може и на немски. Благодаря ти предварително и поздрави от дъждовна София,
Калина
много много ти благодаря за бързия и изчерпателен отговор. Още събота ще направя. Може и с руладини, ако успея да си нарежа месото.
Поздрави!
още веднъж благодаря за рецептата. Въпреки желанието ми, едва миналата седмица я изпробвах, но пък се получи чудесно.
Поздрави,
Калина
Имаше подобна рецепта със свинско месо, но не я намирам...помощ!