Ето това е една рецепта, която ни убеждава за пореден път в разнообразието на българската кухня.
Спомням си, че като дете си похапвахме суров един зеленчук наречен гулия. После някак си позабравих за него. Сега отново го преоткрих, но с името алабаш и голямо присъствие в старите български кулинарни книги.
С тази рецепта за пореден път се убеждавам в това колко здравословна и полезна е българската кухня. И колко много тя помага на нашата нация да не затлъстява.
Хубаво е да предадем на децата си любовта към нея и да ги убедим, че наистина си заслужава да се храним по български.
Нека се възползваме от здравословните качества на любимия на всички българи зрял боб в комбинация с алабаш /гулия/.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
400 гр зрял боб
1 глава кромид лук
2 алабаша
3 - 4 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
1 китка джоджен
сол на вкус
- Почиствам боба, измивам го, заливам със студена вода и варя на тих огън.
- 10 - 15 минути след завирането му сменям водата, този път с гореща.
- Прибавям половината олио и варя под налягане до като зърната почти омекнат.
- Обелвам алабаша.
- Нарязвам на филийки.
- Слагам алабаша при боба и сварявам до готовност.
- Задушавам нарязания на ситно кромид лук в останалата мазнина и малко вода.
- Добавям червения пипер, разбърквам и веднага изсипвам при боба и алабаша.
- Варим още десетина минути.
- Нарязвам пресния джоджен на ситно и добавям също към ястието.
- Посолявам и свалям от котлона.
Сервирам това старо българско ястие горещо!
Коментари