Дойде му ред на фризера да бъде почистен и започнахме леко по леко да приготвяме и зеленчуците, и месата.
И...какво виждат очите ми!? Любими лозови листа. Спомням си, че просто ги сложих в найлонче и замразих. Дори и без бланширане. Ние тук живеем в лозарски район и имаме достатъчно от тях.
Когато ги размразих на стайна температура, лозовите листа си бяха като прясно набрани. Залях ги с вряла вода и супена лъжица оцет и станаха готови за навиване.
За навиването използвах начина с найлончето, който видях в Интернет. Настина много бързо става и много еднакви се получиха сармичките.
Заслужава си да опитате!
Плънката на тези сармички е много нова за мен и много стара като рецепта. Стара българска рецепта за сармички с лозов лист, пълнени с леща, ориз и варени картофи.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1/2 ч. ч лещаКрина
1/2 ч. ч. ориз Крина
3 картофа
3 стръка пресен лук
стерилизирани или пресни /замразени/ лозови листа
1 с. л. пресен /сушен/ ситно нарязан джоджен
1 с. л. пресен /сушен/ ситно нарязан магданоз
4 с. л. олио
1 ч. л. червен пипер
черен пипер и сол на вкус
- Обелвам и сварявам картофите в подсолена вода. Прецеждам и намачквам.
- Сварявам ориза до готовност. При мен няма нужда от прецеждане, но това вие ще прецените.
- Лещата сварявам по класическия начин с морков, лук и подправки. Прецеждам.
- Нарязания зелен лук запържвам в мазнината до омекване.
- Добавям намачканите картофи и разбърквам. Изключвам котлона.
- Добавям лещата.
- Добавям ориза.
- Подправям с червен пипер, черен пипер, сол, магданоз, джоджен. Разбърквам.
- Заливам листата с гореща вода и супена лъжица оцет.
- Върху найлонче слагам едно листо, а въру него 1 ч. л. от плънката.
- Сгъвам листото странично върху плънката.
- Повдигам найлончето отпред назад като след сгъването с пръстите на лявата ръка притискам леко найлончето към плота и зад сармата. Едновременно с това с дясната ръка издърпвам повдигнатия върху самата сарма край на найлона.
- Получава се перфектно навита като пуричка лозова сармичка.
- И най-важното. Всичките сармички са еднакви.
- Заливам с подсолена вода и притискам с обърната чиния.
- Варя около 50 минути, но на много слаб котлон.
Сервирам сармичките с чеснов сос от кисело мляко.
Винаги съм се изненадвала колко богата е българската кухня и колко много още имам да уча!
Ако сте останали доволни от тази стара българска рецепта, споделете я с Вашите приятели в социалните групи. Бутоните ще откриете в края на публикацията.
Коментари