АГНЕШКА ДРОБ САРМА


Е, няма такова ястие! 
Стъпих на българска земя и първото нещо, което направих, е да си купя агнешки комплект, за да се насладя на истинската българска дроб сaрма. 
Ще кажете: "Е, няма ли в Германия агнешки комплекти?" Ами няма, или поне в нашия селски и горски район няма. Може да има в големите градове и в турските магазини, ама такива при нас няма. Така че: БЪЛГАРИЯ, Женски пазар, агнешки комплект, кухнята на моята мила свекърва и...мммм вкусна дроб сaрма! Истинска, ароматна и българска!
Между другото, знаете ли, че името идва не от това, че се прави с дроб? Може и без дроб да е. Думата идва от това, че в ястието продуктите са ДРОБЕНИ, или нарязани на ситно. Моята баба Ванка пък казваше ПОДРОБИЦА на дроб сaрмата, с която пълнеше агнето за 24 май, което после печеше в домашната ни пещ на село Гюргич.
Опитайте и вие да си я приготвите! Заслужава си! И... използвайте български продукти, защото ароматът им е специфичен, силен и истински! 







НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1 агнешки комплект, около 1,2 кг (в моя имаше бял дроб, черен дроб, бъбрек и сърце )
2 ч. ч. ориз ризон 
 3 връзки пресен лук
1 връзка пресен чесън, но нямаше и аз използвах 3  4 скилидки стар чесън
1 връзка пресен магданоз
 5 стръка пресен джоджен или 1 с. л. сушен
1/2 ч. ч. олио
зеленчуков бульон
1 глава кромид лук
1 кофичка кисело мляко
3 яйца
3 с. л. брашно
сол и черен пипер на вкус

  • Много добре измивам агнешките дреболии, а бъбречето задължително режа на половина и измивам старателно, защото в него остава урина, прави се за перфектен вкус (това научих от моя свекър).
  • Аз сварих всичко в тенджерата под налягана за около 30 минути, след зашумяването, но ако използвате нормална тенджера: сложете всички дреболии, без черния дроб и него добавете към края на варенето. 
  • Варя дреболиите в зеленчуков бульон до готовност.
  • Изваждам ги от бульона и когато изстинат, нарязвам всичко на възможно най-малките кубчета (около 1 см).

  • Бульонът от варенето на дреболиите прецеждам.
  • В тиган изсипвам олиото и в него изпържвам за кратко кромидия лук и скилидките чесън.




  • Добавям ориза, изпържвам до стъклен (или прозрачен), и веднага заливам с две чаени чаши от бульона, в който са врели дреболиите.



  • Почиствам и нарязвам на ситно зеления лук, магданоза и пресния джоджен.
  • Добавям ги към оризовата смес, когато водата е почти усвоена и изключвам котлона.



  • Овкусявам сместа със сол и черен пипер.



  • В подходяща по размер тавичка изсипвам сместа от тигана и нарязаните дреболии  и заливам с вода, като при мен съотношението ориз:вода е 1:4 (като приспадам първите две чаши с вода, с които залях ориза в тигана). Аз използвах две чаши ориз и в тавичката добавих още 6 чаши вода.
  • Сложих тавичката в предварително загрята до 200 градуса фурна. 
  • Печенето продължи, докато водата почти се усвои от ориза. 



  • В голяма купа разбих яйцата с брашното и киселото мляко. Посолих на вкус.



  • Когато прецених, че водата е достатъчно усвоена от ориза, залях с млечната смес.



  • Подравних заливката и отново върнах тавичката във фурната.



  • Запекох до тъмнозлатист цвят.

Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!



Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!



Ето, че бяха обявени и тази година номинациите на единствения сайт, който обединява в едно най-добрите кулинарни блогове  БЛОГОВОДИТЕЛ. За пореден път беше оценен много високо и Ухае на... с номинации в  цели пет категории. Благодарение на Вас, уважаеми читатели! Да! Защото ме амбицирате да готвя и пиша рецепти неуморно! Благодаря, че Ви има! Ако отделите време, можете да гласувате ето тук. Нужна е малка регистрация, а ако сте гласували миналата година, просто отново да влезете в системата! 




Коментари

Unknown каза…
За да стане още по пухкава заливката аз слагам половин чаена лъжичка сода бикарбонат в кисело мляко .
Petya Argirova каза…
Здравейте, Илиян! Ще пробвам и със сода! Сигурна съм, че тогава ще е още по-пухкава заливката! Благодаря, че четете моите рецепти! Поздрави!
Ками каза…
Благодаря за рецептата и за съветите. Винаги се доверявам на рецептите Ви Петя, още веднъж благодаря и светли празници!
Petya Argirova каза…
Светли празници, Ками! Радвам се, че ми се доверявате! За мен е чест! Поздрави