Много от начина ми на готвене е повлиян и от моята свекърва. Много пъти съм писала за нея. Една жена, която цял живот се е усъвършенствала, и до днес продължава да чете, да се интересува и да експериментира. От нея взаимствах и печенето в плик. Това е един изключително сигурен вариант за приготвяне на ястия. Сигурен, защото винаги ястието е добре изпечено, а фурната супер чиста.
Това е рецепта за всички забързани домакини, които не искат да губят време и в почистването на фурната, но пък искат да изненадат с нещо вкусно своето семейство.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1 цяло пиле около 1,2 кг.
3 стръка пресен лук или 1 глава кромид лук
100 гр. ситно нрязан бекон
шепа стафиди
30 мл. ракия /моята беше черешова/
1/2 ч.ч. кръгъл ориз
1 ч.ч. пилешки бульон
зелени подправки от градината - копър, джоджен, магданоз
100 мл. олио
3 с. л. готова подправка за печено пиле
1/2 кисела зелка
сол и черен пипер на вкус
1 плик за печене с размер 45х50 см
- Накисвам стафидите в ракията, за да поомекнат.
- Загрявам 3 с. л. олио и изпържвам за кратко бекончетата.
- Добавям нарязания лук и леко изпържвам.
- Изсипвам ориза и разбърквам. Оризът се пържи само до прозрачност.
- Веднага заливам с горещия пилешки бульон.
- Подправям със сол и черен пипер, добавям ракиените стафиди и намалявам котлона на средна мощност.
- Плънката къкри докато течността се усвои от ориза.
- Добавям едро нарязаните зелени подправки.
- Пилето почиствам, измивам и подсушавам.
- Намазвам отвън и отвътре обилно с подправката за печено пиле.
- С помощта на лъжица напълвам вътрешността на пилето с оризовата плънка.
- Затварям отвора на пилето с игли, или зашивам. Това се прави, за да не изтече плънката по време на печенето.
- Намазвам пилето обилно с олио.
- Киселото зеле нарязвам на ситно, подправям с олио и червен пипер.
- В подходяща тава /аз използвам тавата от фурната/ слагам плика. Тук е добре някой да Ви партнира. Така по-лесно ще напълните плика, без да нараните целостта му.
- Първо слагам на дъното цялото количество зеле.
- После слагам върху зелето пилето, като внимавам иглите да не наранят целостта на плика.
- Отново поливам с малко олио и добавям 1 ч. ч. вода.
- Завързвам плика стегнато, като освен телчетата, които се продават с плика, връзвам и с памучен конец.
- Задължително правя на три - четири места дупки, с помощта на игла.
- Слагам тавата в студена фурна и включвам на 220 градуса. Щом пликът се надуе и ястието започне да ухае, намалявам фурната на 200 градуса и оставям за минимум един час да се пече. Може и повече. Няма опасност да изгори.
- Готовото ястие изваждам от фурната, разрязвам плика и порционирам, или пък сервирам с тавата.
Вкусът на това пълнено пиле е невероятен! Опитайте и ще останете много доволни!
Коментари