САЛАТА "СНЕЖАНКА", МЛЕЧНА САЛАТА ИЛИ СУХ ТАРАТОР


Всички българи познават салата "Снежанка", а пък няма немец, който да не харесва Tzatziki, нейният гръцки вариант. Аз пък се научих да правя тази салата, с немски продукти и така запълних липсата на цедено българско кисело мляко. 
Преди много години нямаше сегашното цедено кисело мляко в магазините и ние го приготвяхме сами. За целта изсипвахме 2 - 3 буркана (преди да бъде в кофички) кисело мляко в тензух, правехме бохча, която закачахме на душа в банята и го оставихме за цяла нощ да се оцеди  от излишната течност. На другия ден беше готово.
Като дойдох в Германия, в магазините още нямаше гръцки и турски млека. Само немско йогурт. Налагаше се да импровизирам. Използвах Quark (пухкава извара), който само облагородявах с домашно квасено  мляко за вкус.
Сега има 10% Yoghurt, но пак не е като да е домашно изведено мляко.
Така с годините много немски продукти преработвах за българския и вкус.
В миналото тази салата имаше зимен и летен вариант, защото зимата нямаше пресни краставици. Тогава вместо тях режехме мариновани краставички от буркан. Пак ставаше сух таратор, но с малко по-различен (зимен) вкус.
В днешно време приготям само с пресни краставици, които режа на ситно, никога не стържа, защото така стават много водни и ми напомнят гръцкото цацицики.








НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 8 ПОРЦИИ:

1 краставица
500 гр. Quark /разбита, финна извара/ или 500 гр. цедено кисело мляко
150 г Yoghurt mild или турско, гръцко кисело мляко 
2 с. л. олио
1 ч. л. сол
3 скилидки чесън
1 с. л. ситно нарязан копър
50 г  орехови ядки, предварително запечени в сух тиган




Аз използвах двойно количество от тези продукти, защото се налагаше да посрещна повече гости!
  • В подходяща по размер купа, изсипах изварата, киселото мляко олиото и солта. Разбих с тел за разбиване. Не препоръчвам използването на миксер, защото сместта ще стане много рядка. Киселото мляко го добавям за да неутрализира наситения вкус на изварата.

  • Добавих нарязания на ситно пресен копър.


  • Измивам и обелвам краставицата. Отрязвам на две половини. 
  • С помощта на лъжицата махам семената, защото те ще направят млякото много воднисто.

  • Всяка половина нарязвам на максимално тънки филийки, около 0,5 см. 
  • Всяка филийки нарязвам на възможно най-тънките лентички и после всички лентички на много ситни кубчета.

  • Добавям краставичките към млякото.
  • Обелвам чесъна и нарязвам на много ситно. Не използвам преса, защото обичаме да усещаме неговия вкус.
  • Орехите смилам, но до едри.
  • Добавям, заедно с чесъна към млякото и разбърквам.

Сервирам салатата охладена и поръсена с копър или магданоз.
Салатата трябва да е гъста и да може да се сипва на топки с лъжицата за сладолед или черпак.




Коментари