Защо е сполучлив този кекс?
Ами защото, знам колко е трудно на една млада домакиня да постигне перфектния кекс! А знам, защото самата аз имах доста години проблеми с постигането на добрия кекс.
Това беше в годините, когато аз бях в началото на семейния си живот. Бях майка на две малки деца. Нямаше интернет. Моята майка не правеше кекс и нямаше откъде да се науча. Можеше единствено от готварските книги, където никой не описваше с подробности и в детайли, как да постигна сполучлив кекс.
Но... имах късмет, да се запозная с Христина! Наша съседка от периода ни във Волуяк, където живеехме. Бях я поканила на кафе и кекс, който естествено не беше сполучлив. Тя ме покани на следващия ден у тях на кафе и ме почерпи с перфектния кекс. Христина ми обясни с подробности как да го постигна, с нейното количество продукти.
От тогава до ден днешен, вече 25 години нямам проблеми и днес споделям с Вас - как да получаваме винаги сполучлив кекс.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ДА ФОРМА С РАЗМЕР 22 СМ:
5 яйца
2 ч. ч. захар
1/2 ч. ч. олио
1 ч. ч. кисело мляко
2 ванилии
2,5 ч. ч. брашно
1 пак. бакпулвер
1 с. л. какао
1 черен шоколад за глазурата или пудра захар за поръсване
чашата, която използвах е 150 мл, но ако искате по-голям кекс - вземете чаша с вместимост 250 мл
За забързаните от Вас има и клипче!
- Първата ми работа е да включа фурната на максимална температура - при мен е 250 градуса и да преместя решетката на най-ниското ниво, но не върху дъното на фурната.
- И понеже технологията много напредва и повечето фурни са с вентилатор е нужно тях да включите на 160 градуса с вентилатор за предварително загряване.
- В купа за разбиване, чуквам яйцата и разбивам за 1 минута с миксера.
- Добавям захарта и ванилията, разбивам минимум 5 минути на максимална степен на миксера, докато се получи пухкав крем.
- Намазвам формата с олио, поръсвам с брашно и така раздрусвам, че брашно да покрие цялата форма. Така по-лесно излиза кекса, след изпичане.
- Изливам половината от готовото течно, но плътно тесто във формата.
- Добавям към останалата половина какаото и разбърквам.
- Изсипвам кафявата смес върху бялата. Не разбърквам.
- Сега вече идва и важната част - печенето.
- Слагам кекса в добре нагорещената на 250 градуса фурна. Веднага, след като затворя фурната намалявам на 180 градуса. А когато печете с вентилатор, просто оставяте фурната на 160 градуса.
- Кексът се пече минимум 1 час. Аз имам вече доста опит и не ми се налага да отварям фурната, за да го гледам. Със сигурност за 1 час се изпича. Когато кексът се пече добре, задължително се пука отгоре по средата. Това е много хубаво за него. Така се изпича още по-добре. Даже има рецепти на такъв вид сладкиши, където се разрязва с нож, за да се пукне по средата. Но това тук не е нужно.
- След един час, пробвайте като боцнете кекса в най-високата му част, с клечка за зъби. Ако няма тесто по клечката - готов е.
- Изваждате кекса от фурната, изчаквате около 5 минути и докато е още топъл го изваждате от формата. Задължително обаче с върха на ножа отлепете кекса от формата. После обръщате формата върху решетка. Може да се наложи да го друснете един два пъти и той излиза. Не бива да остава кекса във формата. Така той се овлажнява докато изстива и променя вкуса си.
- Не бива и да го режете на парчета, докато е още топъл. Ако направите това - той ще бъде влажен при сервиране.
- Добре изстиналия кекс поръсвам обилно с пудра захар
- Или пък заливам с разтопен шоколад.
Ако спазвате описаните по-горе стъпки, кексът Ви ще е винаги перфектен!
Станете член на моята кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията и Ухае на...!
Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!
Коментари
За първи път, наистина, за първи път ми се получава и на вид и на вкус. Въпреки, че го пекох на по- ниски градуси за по- дълго време./ Фурната ми не позволява друго :) /
Ох, аз съм онзи Анонимен с въпроса за бакпулвера:) Благодаря за отговора. Отивам да спретна едно кексче. Лек и успешен ден! Петя К.
P.S.Блатовете в Кауфланд са за торта.
Не се сдържам и аз да похваля вашата рецепта за пухкав, ароматен и перфектно изпечен кекс.
Дала сте подробно всяка стъпка от приготвянето му и това прави резултатът точно такъв, какъвто го описвате!
Благодаря!
Единствено се изложих на финала, когато част от кексът не се отлепи от формата изцяло и се начупи, и то въпреки спазването на условията- намазана и набрашнена форма, изчакване около 5-10 минути и отлепване отвякъде с нож.
Но пак ще си го изядем с удоволствие!
на кекса? Благодаря за хубавата рецепта.
Поздрави
Много благодаря!
Пеках на долен реотан с вентилатор на 160 градуса за 1 час.