Festliches Brot

Zutaten:

4 Eier

1000 g Weizenmehl Type 405

1 EL Zucker

1TL Salz

1 St. Frisch Backhefe 

3 EL Öl

400 g Joghurt

100 ml Wasser

100 g weiche Butter

• Heffe, Zucker, lauwarmes Wasser, 5 EL Mehl in eine kleine Schüssel mit den Fingern gut rühen. Für kurze Zeit an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. 
• 3Eier, 1Eiweiß, Öl und Joghurt in eine Schüssel verquirlen.
• 800 g Mehl und Salz in eine große Schussel sieben. Eier mit Joghurt, Heffe unterrühren bis der Teig vom Löffel tropft.

• Zu einem festen Teig verarbeiten. Dazu noch Mehl geben.

• Den Teig in Schüssel abgedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

• Eine runde Kuchenform (24 cm) einfetten.

• Den Teig zu einem  50 x 45 cm großen Rechteck ausrollen.

• Die Butter auf den Teig streichen.

• Den Teig von der langen Seite her aufrollen. 

• Die Rolle in 9 Scheiben schneiden. Diese in Form geben, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.

• Mit Eigelb streichen.

• Das Brot bei 180 Grad im kalten Backofen 50 -  60 Minuten goldbraun backen.