Zutaten:
4 Eier
1000 g Weizenmehl Type 405
1 EL Zucker
1TL Salz
1 St. Frisch Backhefe
3 EL Öl
400 g Joghurt
100 ml Wasser
100 g weiche Butter
- Heffe, Zucker, lauwarmes Wasser, 5 EL Mehl in eine kleine Schüssel mit den Fingern gut rühen. Für kurze Zeit an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- 3Eier, 1Eiweiß, Öl und Joghurt in eine Schüssel verquirlen.
- 800 g Mehl und Salz in eine große Schussel sieben. Eier mit Joghurt, Heffe unterrühren bis der Teig vom Löffel tropft.
- Zu einem festen Teig verarbeiten. Dazu noch Mehl geben.
- Den Teig in Schüssel abgedeckt etwa 40 Minuten gehen lassen bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Eine runde Kuchenform (24 cm) einfetten.
- Den Teig zu einem 50 x 45 cm großen Rechteck ausrollen.
- Die Butter auf den Teig streichen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen.
- Die Rolle in 9 Scheiben schneiden. Diese in Form geben, abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
- Mit Eigelb streichen.
- Das Brot bei 180 Grad im kalten Backofen 50 - 60 Minuten goldbraun backen.
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