КРЕМ КАРАМЕЛ




 Крем Карамелът е един десерт, който винаги е присъствал в менюто на моето семейство и моите приятели. Докато децата бяха малки го приготвях сама много често. После децата пораснаха, аз пътувах много и тогава си го похапвах в ресторантите. С моята приятелка Краси обожавахме, когато се връщахме от Турция с автобус и спирахме да почиваме, да си похапваме Крем Карамел. Малки и апетитни порции Крем Карамел. Мнооооого вкусно!
Сега отново започнах да го приготвям у дома. Особено, когато съм поканила на гости чужденци. Тогава ги посрещам само с български ястия и понякога десерта е Крем Карамел.





НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 ПОРЦИИ:

500 мл прясно мляко
200 г захар
4 яйца
1 ванилия
50 г захар за карамела


  • Отмервам млякото и захарта в тенджерка и слагам на котлона да се затоплят. Старая се да бъркам от време на време и да не позволявам на млякото да завира.
  • Всъщност чакам само захарта да се разтопи.
  • Колкото по-малко се загрява млякото, толкова по-добре.
  • Отделям от котлона, за да се поохлади. 
  • През това време в тефлонов съд карамелизирам захарта.
  • Аз не бъркам захарта, а само от време на време подрусвам тигана. 
  • Захарта е готова, когато стане течна и усетя аромата на карамел. 

  • Горещя карамел изсипвам веднага в студените купички, които съм подредила в тавата на фурната. 
  • По 1 ч. л. от карамела е за всяка купичка. Моите са  6 на брой.
  • Карамелът веднага става твърд. Още след изсипването му и това е нормално. Така трябва да бъде.

  • В купа разбивам за кратко яйцата или колкото да се смесят белтъци и жълтъци. 
  • Не използвам миксер, не бия много силно, за да не ми се получава излишна пяна.


  • Около купичките сипвам много студена вода, но количеството ѝ е само два пръста в тавата.
  • Фурната включвам на 180 градуса да загрее.



  • Към разбитите яйца добавям охладеното прясно мляко и само леко разбърквам да се смесят. Избягвам силното разбиване.
  • Готовата яйчена смес прецеждам през гевгир.
  • Винаги остават някакви неразбити белтъци в гевгира. Смята се, че това е едната причина за така НЕОБИЧАНИТЕ шупли.

  • Разпределям яйчената смес в купичките по равно.

  • Слагам вимателно тавата в предварително загрятата на горно и долно печене фурна. Не използвам вентилатор.
  • При мен печенето продължава около 1 час.
  • Но моите купички са много дебели. Те са от порцелан и затова е нужо повече време.
  • За едни нормални купички за крем карамел са достатъчни и 40 минути. Те са от метал и топлината се разпределя по различен начин.
  • За целия период на печене се стараех да не допусна водата около купичките да завира.
  • Наложи ми се един път да долея малко студена вода от чешмата, ама то по-скоро си беше презастраховане. 





  • Изваждам тавата от фурната и изчаквам добре да се охлади кремът.
  • Той се сервира студен.






















  • Крем карамелът се сервира студен. Сервирането е също една важна процедура.
  • С помощта на чаена лъжичка, притискам леко по края, където кремът е залепнал за формичката, за да се отлепи.
  • Чинийката, в която ще сервирам я похлупвам върху формичката.
  • Обръщам двата съда така, че чинийката да остане отдолу, а формичката отгоре.


  • С помощта на двете си ръце и във въздуха раздрусвам леко кремът, за да се отлепи от формичката. 
  • Повдигам внимателно формичката и ... невероятно красиво и апетитно!

  • Карамелът е оцветил в тъмно-златисто крема и останалото количество се разтича като сос.
  • Така изглежда добре приготвеният крем карамел.






Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!
















Коментари