КАВЪРМА СЪС СВИНСКО МЕСО


Ето още едно невероятно - българско ястие. Когато се оженихме с Динко и бях бременна с първата ми дъщеря, това беше нещото, което ми се дояждаше. Тогава още не можех да готвя и затова си поръчвах кавърма в ресторантите. Те не бяха толкова много  в София и общо взето менюто почти се повтаряше във всичките ресторанти. Не беше трудно да се намери, къде да се хапне кавърма. Сега вече много често сама я приготвям. Винаги, когато имам кромид  или праз лук и свинско месо на разположение. 
Тайната на хубавата кавърма е бавното задушаване на месото и без много, много да се бърка. Така получавате цели парчета месо, които се разтапят в устата, а не са се раздробили по време на готвенето.
Добавям щипка чубрица и сушена чушка по мой вкус. А Вие добавете щипка любов по Ваш вкус!









НЕОБОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 - 3 ПОРЦИИ

500 гр. свинско месо /по възможност по-мазничко/
3 големи глави кромид лук или 3 стръка праз лук
черен пипер, лют червен пипер - опушен и едро смлян и сол на вкус
1 чаена лъжица стрита чубрица
1 супена лъжица ситно нарязан магданоз за декорация
1 - 2 с. л. свинска мас


  • Измитото и добре подсушено месо нарязвам на кубчета с размер 3-5 см.
  • Сипвам месото в уок  тиган  и загрявам на максимална степен, докато месото започне да се зачервява.
  • После намалявам котлона и продължавам пърженето на месото от всички страни, като го обръщам с подрусване на тигана, а не бъркам с лъжица.



  • Когато месото потъмнее до златисто от всички страни, добавям маста.


  • Похлупвам с капак и засичам 30 минути. За това време месото е полу-готово. Готвенето е на слаб котлон. От 9 степени, аз готвя на 4.
  • Важно е месото да е останало на мазнина и да започне да се пържи.
  • През това време, обелвам лука и го нарязвам на лентички, когато използвам праз лук - на дебели кръгчета.
  • Добавям надробената сушена чушка и празия или кромид лук към месото и си засичам още 20 минути. Време напълно достатъчно да се задуши лукът и да се до сготви месото.


  • Уок тиганът е отново с капак.
  • След като преценя, че лукът е поомекнал, добавям подправките. 




Сервирам кавърмата гореща и поръсена обилно с пресен магданоз.


Ако случайно ми е останала кавърма за на другия ден, сипвам в гювечета, заливам с разбити с прясно мляко яйца и запичам. Или пък правя на всеки човек омлет с 2 яйца и сервирам кавърмата в него. Всичко е въпрос на фантазия.


Станете член на най-новата и позитивна кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!

Коментари

Анонимен каза…
С вино и чесън е по-хубава. Може и сушени сливи.
Petya Argirova каза…
Здравейте, Анонимен! Може би за Вас сте прав! Сигурно е по-хубаво! Но аз следвам стара българска рецепта. Всичко друго са допълнения към кавърмата от едно време. Не е хубаво да смесваме вкусове в традиционните рецепти. По-скоро можем да направим импровизации. Благодаря. Четете повече в Ухае на...Напишете в търсачката вино или сини сливи. Ще се изненадате! Поздрави и е хубаво да не оставате анонимен. Трудно ми е да си пиша с НИКОЙ