БАКЛАВА С КЕКСОВО ТЕСТО

Аз продължавам да Ви запознавам със стари семейни рецепти. Не е възможно на Коледа да няма и баклава. За направата й, при нас отговаря винаги баба Руска. И ето, че когато се наложи Коледа аз винаги да празнувам в Германия, се научих да я правя, за да присъства и тук на трапезата ни. Това не е стандартна рецепта за Баклава. Това е една изпитана рецепта, която спестява много време при направата й, но вкусът е незаменим. Опитайте и Вие! Сигурна съм, че ще останете доволни!

Необходими продукти за баклавата:

1 пак. кори за баница

1 ч. ч. захар

4 яйца

1 ч. ч. орехи

1 пак. бакпулвер

1 с. л. канела

2 пак. ванилия

125 гр. масло

1/2 ч. ч. олио

3/4 ч. ч. брашно

Необходими продукти за сиропа:

3,5 ч.ч. захар

3 ч. ч. вода

сок от лимон

настъргана кора от лимон

Започвам винаги със смилането или начукването на орехите. Правя го с помощта на приспособлението за смилане към пасатора.

В подходяща купа разбивам яйцата с миксер и добавям захарта и продължавам да разбивам, докато се получи пухкава смес.
След това добавям орехите и разбъркването вече е с тел за разбиване.
Добавям пресятото брашно, заедно с бакпулвера.
Най-накрая добавям канелата и ванилията.

Намазнявам тавичката, в която ще печа баклавата.
Готовите кори за баница си ги разпределям на три равни части.
Подреждам първата част от корите в тавичката /не слагам мазнина помежду им/.
Отгоре изливам и подравнявам половината от сместта с яйца.

Подреждам втората част от корите върху сместта.
Изливам останалата част от сместта с яйцата.
Подреждам остатъка от корите за баница.
С остър нож, внимателно, разрявам баклавата на равни парчета, според това колко големи искам да ги сервирам.
Разтопявам маслото и го смесвам с олиото.
С горещата мазнина поливам внимателно по разрезите и оставям малко баклавата да попие маслото.

Печа баклавата на 180 градуса, около 30 мин.
Баклавата е готова, когато отгоре добие тъмно златист цвят.
Изваждам от фурната и оставям хубаво да изстине.

През това време си сварявам сиропа.
Смесвам захарта с водата и слагам на котлона да ври около 5 минути.
Добавям няколко капки от лимоновия сок и настърганата кора на 1 лимон.
Заливам винаги студена баклава с горещ захарен сироп.
Баклавата е по-вкусна, ако се приготви ден два по-рано от деня, в който ви е необходима. Колкото повече престои, толкова по-вкусна става.
Баклавата се държи на студено.