МОЯТ ЛЕСЕН КОЗУНАК НА КОНЦИ



Ухае на Великден!

Големите празници като Великден и Коледа ме накараха да кръстя блога си "Ухае на ...". Винаги, когато идва един от тези големи празници се готвят ястия, свързани с празника. И когато в този момент влезе някой у нас се чува възгласа "Мммммммммммм мирише на Великден" или "Ммммммммммммм мирише на Коледа".
А как мирише на Великден? Ами Великден мирише на козунак, зелена салата, печено агнешко и мнооооооооооого яйца. 
Аз пък винаги съм обичала да си меся сама козунаците. По-вкусни са от купените, а пък тук няма и откъде да си купиш козунаци. 






НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 гр брашно
3 яйца
150 мл прясно мляко
125 гр захар
75 гр масло
25 мл олио
1 пак. суха мая или 1/2 кубче прясна мая
щипка сол
1 с. л. ракия
2 пак. ванилова захар
няколко капки ванилова есенция
настърганата кора на един лимон
по желание:
локум, стафиди, бадеми,




Хубаво е помещението в което ще се меси  козунакът да е добре затоплено, но ако например кухнята ви е голяма или заедно със столовата и хола -  едно цяло, както е при мен - просто включвам фурната на 50 градуса и там втасва козунакът.




  • В купата за разбиваме смесвам брашното, солта, ванилията, 1 с. л. от захарта и сухата мая. Разбърквам и правя кладенче.
  •  Ако използвам прясна мая, я начупвам в кладенчето и заливам с част от  затопленото прясно мляко, като не забравям и да добавя малко захар. Изчаквам десетина минути маята да се активира.
  • В кладенчето добавям разбитите яйца, като отделям белтъка на едно от тях за намазване на козунака.

  • В друг съд смесвам прясното мляко и останалата захар. Загрявам на микровълновата. Разбърквам до разтопяването на захарта и когато температурата спадне до 45 градуса или при проба с пръст да не е горещо млякото, добавям ракията, кората от лимон и есенцията.
  • В трета купичка разтопявам маслото на микровълнова фурна и му добавям олиото.
  • Започвам бавно да бъркам яйцата, накрайниците на миксера са за тесто. Ако използвам планетарния миксер, включвам на първа степен.

  • След това добавям на тънка струйка топлото мляко като продължавам разбъркването.



  • Като свърши млякото добавям на тънка струйка само половината от разтопената мазнина.



  • Разбърквам с миксера до момента, в който се оформи топка тесто около накрайниците на миксера.
  • Увеличавам мощността на втора степен и продължавам месенето с миксер.
  • Започвам да добавям по малко от мазнината и да бъркам, добавям мазнина, бъркам и така до пълното й изчерпване.
  • Самото месене трае около 10 минути, което замества удрянето на тестото 100 пъти в масата.
  • Но по мое мнение, за достигането на така желаните конциа  в козунака е бавното добавяне на мазнината и дългото месене. Сега с технологиите можем да си позволим да месим един козунак 10 минути. Преди просто ми омръзваше.

  • Дооформям тестото на ръка и покривам със стреч фолио. Оставям купата на топло /при мен беше 25 градуса в стаята/ и чакам около половин час, ако е месен на ръка час и половина или докато увеличи двойно обема си.

  • Ако ползвам стафиди -  накисвам с малко ром да омекнат и да получат аромат и вкус на алкохол.
  • Втасалото тесто извадих от купата и леко с ръце разточих на дебела продълговата кора, която отрязах с нож на три ленти.
  • Върху всяка лента подредих локум. Друг път слагам стафиди, или пък намазвам с мармалад от шипки.

  • Навих лентите на рула, които оплетох на плитка.

  • Завих плитката на кръг и поставих в намазнена дълбока тава. Вие използвате съд, с който разполагате. Не трябва да е много голям, за да се получи висок козунак.




  • Покрих с кърпа и оставих отново на топло да втасва за около 20 - 30  минути, но ако е ръчно месен - второто втасване също трае по-дълго.  Просто следях да удвои обема си.
  • Включих фурната да загрява на 175 градуса.
  •  Намазвам с леко разбития белтък и декорирах с перлена захар, нормална захар и счукани лешници.

  • Пекох до леко позачервяване на 175 градуса и после намалих фурната на 150 градуса. Оставих за още около час във фурната. Това обаче ще прецените Вие сами.
  • Готовия козунак извадих от фурната и оставих за около 5 минути в тавичката.

  • После извадих много внимателно от тавичката и оставих на решетка до пълното му изстиване.


Няма по-лесно нещо от това да приготвяш българска храна! Важно е желанието! Нека съхраним тази невероятно вкусна и обичана кухня! Предайте на децата си!





Станете член на моята  кулинарна група във Фейсбук - Обичам да готвя! Място за хора влюбени в кулинарията!









Коментари

Unknown каза…
Днес направих козунак по вашата рецепта и като се има предвид, че ми е за първи път, стана уникален. На членовете на групата мога да кажа само - пробвайте и ще сте очаровани - бързо, лесно и вкусно, а на вас госпожо - благодаря. Весели Великденски празници и бъдете благословени.
Petya Argirova каза…
Благодаря, че споделихте! Радвам се, че съм полезна! Весели празници!
Анонимен каза…
Благодаря ви за прецизната рецепта и уханието, което внесохте в кухнята ми. Някак си празнично ми стана и на сетивата, и на душата! Това е и дебюта ми с козунаци, надявам се следващия път да е поне толкова добър, колкото дебюта :)
Анонимен каза…
Благодаря ви за прецизната рецепта и уханието, което внесохте в кухнята ми. Някак си празнично ми стана и на сетивата, и на душата! Това е и дебюта ми с козунаци, надявам се следващия път да е поне толкова добър, колкото дебюта :)
Rosita каза…
Здравейте и благодаря за рецептата.Днес ще бъде пробвана:) имам един въпрос-защо се слага ракията?
Petya Argirova каза…
Здравейте, Роси! Ракията са слагали нашите баба, за да ускорят втасването. Тя е минимално количество и не повлиява на вкуса на козунака. Но...може в днешно време да се замени с ром, коняк или друг ароматен алкохол! Успех! Весели празници!
Petya Argirova каза…
Здравейте, Анонимен! Благодаря, че споделихте своите впечатления от рецептата! Бъдете здрави и весели празници!
Анонимен каза…
Петя, от 10 години се мъча да направя хубав козунак...е не и не.Абсолютно бях отхвърлила идеята за бъркане с миксер. Днес, обаче, реших да следвам вашата рецепта...получи се козунак-чудо...просто не вярвам на очите си. Много ви благодаря и прекрасни празници ви желая!!!
Сиси каза…
Днес направих козунак по Вашата рецепта, тестото стана много лепкаво и не можах да го изплета, но пък го направих на три малки топки и отгоре го декорирах с орехи и кокосови стърготини, като направих и различни форми, сега чакам втори път да втасат и ги пъхам във фурната, надявам се да стане! :)
Toeva каза…
Нямам думи с които да опиша колко съм Ви благодарна! След един неуспешен опит преди 2 г. (много неуспешен)�� гледах, четох,гледах, четох, но не се осмелявах отново да се опитам! Докато не попаднах на вашата рецепта! Аз успях, стана от първия път, сега отново правя, чакам да втаса втори път�� и то двойна доза! Благодаря Ви от сърце!
Petya Argirova каза…
Здравейте госпожо Тоева, Сиси и Анонимен! Благодаря, че ми се доверихте при избора на рецепта. Радвам се, че по някакъв начин съм направила празниците още по-хубави! Пазете се и бъдете здрави!
Анонимен каза…
Здравейте,

Решихме да пробваме вашата рецепта за нашия първи домашен козунак.
Не се получи на конци (убеден съм, че ние нещо не сме направили както трябва), но пък изглежда чудесно и има прекрасен вкус! Скоро ще пробваме да направим още един, за да се усъвършенстваме.

Поздрави, щастлив Великден и бъдете здрави!

Petya Argirova каза…
Здравейте, Анонимен! Много съжалявам, че няма конци вашият козунак. Всичко е в начина на подаване на мазнината. Бавното подаване на мазнината към тестото прави така, че то да се дели и да се получат така наречените КОНЦИ. Всичко е опит и техника. Бъдете здрави и весели празници!
Анонимен каза…
Анонимния с козунака без конци ми даде рецептата ви днес и преди малко ги изкарах от фурната( направих два малки)
Аз сложих ром и портокалови корички. Отгоре ги наръсих с кокосова захар. Също така понеже имах време го оставих да втасва 2-3 часа с придърпвания на по половин час и като ги оформих пак ги оставих да запълнят тавичките. Уникални станаха! Много лекички и даже на кончета (не баш както трябва, меся в нов миксер и още не съм му хванала цаката и там се пообърка малко)
Христос Возкресе! Весели празници!
Unknown каза…
Благодаря за рецептата. Отличен резултат се получи и децата ми са много щастливи че участваха.
Анонимен каза…
Христос воскресе, Петя! Бъдете жива и здрава! Великден отмина, но аз придължавам да търся своята вярна рецепта за козунак. Реших да опитам Вашата и имам питане за сухата мая. Тя необходимо ли е да се остави да шупнв с мляко, захар и брашно или просто се смесва със сухите продукти? Благодаря Ви предварително.
Petya Argirova каза…
Благодаря на всички Вас, приятели, които споделихте своите впечатления от тази рецепта! Бъдете здрави!